петнадесет

Има стотици последователи, които чрез над 50 статии, които съм написал в този блог, ми задават някои въпроси, които имат за храната. В тази статия съм избрал петнадесет от тези въпроси с отговорите, които съм изпратил, винаги с най-доброто си намерение, което е да обучавам по тази вълнуваща тема и да помагам, доколкото е възможно.

Каня ви всички, чрез раздела за коментари, да следвате стъпките на тези читатели. По този начин ще се опитам да дам логично решение на всяко ваше съмнение. Ето въпросите, които избрах от последните статии и на които отговорих по най-„дидактическия и личен“ начин.

1- Към въпроса на Осуалдо : Имам приятел, който е свалил повече от 6 килограма от началото на миналия месец и според него е спазил всички ваши съвети. Как да разберете дали сте го направили правилно или грешно? Всички го виждат много по-слаб. Може да сте загубили и мускули? Той тренира всеки ден, където трима от тях правят тежести, а другите тичат или се въртят.

2- Към въпроса за Нандо: Здравейте Хавиер, на хората, които съм препоръчал да прочетат една от вашите статии, те казват, че хранителната система, която предлагате, е това, което се нарича Палеодиета. Така ли е, Хавиер? Не знам значението му. Благодаря предварително.

Моят отговор: Здравей, Нандо, не обичам да поставям странни и объркващи думи по отношение на това, което разбирам от здравословен начин на живот. По-добре е да не поставяте име и фамилия на това, което трябва да бъде здравословна, балансирана диета, адаптирана към индивидуалните характеристики на всяко човешко същество. Какво тогава бихме нарекли правилното хранене на всяко животно? Лъв, тигър, зебра, слон, крокодил, дива свиня, газела, вълк, елен, заек, палеодиетичен орел може би?

Човекът постепенно еволюира в интелекта си и в днешно време не е необходимо толкова много енергия, колкото в миналото, като се има предвид, че сегашният ни начин на живот е все по-заседнал. В това няма съмнение.
Имаме стотици храни за пиене и в комбинацията между тях е гастрономическото изкуство. Това е предимство, произтичащо от нашия „голям интелектуален капацитет“. Но понякога не избираме добре, смесваме се лошо и злоупотребяваме с хранителната изкуственост. Поправяйки, че не го наричам "Paleodieta", това просто "подобрява стила ни на хранене". Не бива да усложняваме живота си, защото животът не е толкова сложен, колкото някои си мислят. Ние сме тези, които го усложняваме.

В палеолита сте яли, когато сте могли, много дни нищо. Пиеше, ако имаше река наблизо, така че зависи и от това. Човекът се храни с мърша, билки, корени, малко зърнени храни и насекоми, а също имаше много канибализъм, това беше чисто оцеляване. Всичко се яде сурово и смесите между храните зависят от уменията да ги намирате и вкусвате. Не пожелавам това на никого. Това беше истинската „палеодиета“. Ние сме деца на глада. Това, което предавам във всяка статия, която пиша, е промяна в сегашния ни начин на живот, преминаване към по-добър избор на храни. Можете да ядете три, четири, пет или шест пъти на ден, в зависимост от вашите антропометрични характеристики, вашите метаболитни реакции, вашите нужди, степен на активност и това не се нарича "палеодиета", това е просто плод с "положителна еволюция" на обучението на хиляди поколения и стотици изследвания, извършени по въпроса.

Нашите предци са били събирачи на ловци и са консумирали намерената храна, която е много различна от това, което откриваме в количките за пазаруване във всеки супермаркет. За нищо на света не бих искал да живея по това време, ако нашите предци са се хранили така, защото не са имали друг избор, така че сме били хиляди поколения и благодарение на това сме тук. Тази диета е записана и подчертана в нашите гени и ние я понасяме добре. Въпросът е само да подберем добре това, което слагаме в устата си, да изберем храни, а не продукти. Диетата, която препоръчвам на човек над 55 години със затлъстяване, е тотално различна от тази на млад и влакнест спортист. На тази „персонализирана диета“ не се дават собствено и фамилно име, просто се знае как да се подбират храни добре въз основа на променливите, споменати по-горе и да се използва малка доза здрав разум, което според мен най-много липсва сега, опитвайки се изберете тези храни с високо съдържание на хранителни вещества и с възможно най-малко химическо натоварване.

3- Към въпроса на Раул: Мляко за закуска с бисквитки и масло, а понякога и мляко с кифли. По каква причина не е добре, ако това правят всички и винаги са ни внушавали?

Моят отговор е: Не защото е обикновена закуска, трябва да е добра. Знам, че това е типична закуска за голяма част от населението, но ако анализирате хранителните компоненти на тази закуска, те оставят много да се желае. Те са прекомерно богати на рафинирани захари и нискокачествени мазнини.

Когато злоупотребявате със захар веднага след като се събудите, реакцията на тялото може да е противоположна на тази, която търсите, т.е. По-ниско от очакваното. Имали сте преди закуска. Така че може да се почувствате по-замаяни, да загубите фокус върху задачите си, да почувствате глад скоро или да забележите загуба на нивата на енергия. От моя гледна точка има много начини да си направите правилна закуска. Предложените от вас не са тези, които бих посъветвал, те са твърде възпалителни и много бедни на основни хранителни вещества. Затова започнете деня с една от закуските, които предлагам в статията и евентуално вашите енергийни нива сутрин са забележимо по-високи. Парче плод с френски омлет и натурално кисело мляко със семена например. Затова опитайте други алтернативи и вижте как се чувствате.

4- Към въпроса на Джесика : Аз, който съм правил много диети, особено след като съм качил няколко излишни килограма по коледните празници, защо, когато ги изоставите, възвръщате загубеното тегло и освен това качвате малко повече? Това се случва на мен, съпруга ми и всички, които познавам, които диетират. Посочвате също, че трябва да консумирате вода за предпочитане извън храненето. Бих искал да знам защо.

Моят отговор е: Когато правите „диета“ без последващи действия и една от тези живописни, вие отслабвате, но както мазнини, така и мускули, така че скоростта на метаболизма ви пада, тъй като мускулите са точно тъкан с голяма метаболитна активност, която губят. Тоест намалявате 10 килограма, от които 6 са мазнини и 4 са мускули например. Когато го изоставите, възвръщате 10-те килограма, които сте загубили, но мускулът остава назад; така че тялото ви тежи същото, но с повече мазнини. Ако го правите много пъти, резултатът е по-вяло тяло, с много повече мазнини и по-малко мускулна маса, и то ако имате късмета да претеглите същото. Така че изразът „тежа приблизително колкото преди 10 години, но изглеждам много по-зле“ е нормален и причината е очевидна. Натрупването на 3 килограма мускули може да отнеме повече от година, при правилно хранене и добра силова програма; така че нека не правим абсурдни диети, които улесняват тези мускулни загуби и се научаваме да ядем.

5- Към въпроса на Лора : Аз съм на диета, точкова диета. От месец съм, но съм много гладен, въпреки че съм свалил 3 килограма. Какво ме посъветваш, Хавиер?

6- Към въпроса за Тома : Запален съм по спорта, но по неизвестни причини не мога да подобря рекордите си в популярни състезания. Аз съм продавач, пия кафе и няколко кифли в кафенето, защото сутрин съм изтощен; Не обядвам, с изключение на друго кафе, тъй като нямам време и винаги ям далеч от дома, типичното нещо, повече ориз или паста, защото бягам следобед, нямам десерт, макар че Винаги пия едно кафе, защото ако не ми дава много сънливост. Ако закусвам, имам малко млечен шоколад, хляб с наденица и понякога друго кафе, защото това ме активира преди бягане и, за вечеря, някои зърнени храни с мляко или сандвич с шунка и сирене. Понякога добавям малко шоколад, което е единственият порок, който имам. Как може да се подобри? И не знам дали това може да ми помогне, но моите приятели, които тичат, ме съветват да приемам добавки, те ги приемат. Мислите, че биха ми помогнали?

Моят отговор е: Мислите ли, че се храните добре? Смятате ли, че е възможно да подобрите представянето си по този начин? Според мен не ядете правилно нито едно от храненията, живеете с много стрес, хидратирате се зле, злоупотребявате с кафе (чийто излишък открадва много хранителни вещества, от които нямате достатъчно) и обучението трябва да бъдете анализирани. Разбира се, липсват ви хранителни вещества и широкоспектърните мулти-хранителни вещества могат да ви помогнат, както казват вашите приятели, но това, което наистина ви трябва, е да промените начина, по който се храните и начина си на живот. Хранете се добре, намалете консумацията на кафе, опитайте се да не прекалявате с тренировките, следвайте съветите на професионалист и се запитайте защо сте толкова уморени и ако не знаете, това е така, защото сте стресирани и недохранени.

7- Към въпроса на Пепе : Току-що прочетох статия за проучване от известен испански университет, което предполага, че средиземноморската диета може да смекчи неблагоприятните ефекти на затлъстяването върху честотата на диабет тип 2. Това изследване е публикувано в British Journal Nutrition. И в заключение той казва, че по-голямото придържане към средиземноморската диета може да намали риска, който затлъстяването представлява от развитие на диабет в бъдеще. Бих искал да знам вашето мнение за него. Това е заключение, до което е достигнато след проследяване на хиляди хора в продължение на почти 10 години.

8- Към въпроса на Рамиро : Наистина има нещо, което не е изкуствено обработено?

Моят отговор е: Здравей, Рамиро, в епохата, в която живеем, е трудно да се намери нещо, което да не е изкуствено обработено. Можете да изберете тези храни, които имат по-малко добавена химия в състава си. Естественото кисело мляко е по-малко обработено от ароматизираното с ягода, прясно изцеден натурален сок от концентрат на тетрабрик, сурови бадеми от карамелизираните, зърнени култури от мюсли от хрупкави и обработени с шоколад, излекуван слабин от мортадела, див хек от преработената риба, постно месо от колбасите. По този начин, безброй примери. Тоест между питейна вода от извор, чешма, която вече е добре обработена, с аромат на ананас и синьо-зелен цвят, изберете първата и, ако нямате, втората и това е. Е . Сред някои фини органични овесени люспи, някои зърнени култури от тип мюсли, някои неподсладени хрупкави, някои много захарни и шоколадови и някои с ярки цветове, изберете първите или секундите, дори от време на време третите, но никога четвърти или пети. Въпросът е само да се избере какво "съдържа по-малко химия".

9- Към въпроса на Соледад : Всеки диетолог, лекар и всеки, свързан със здравния свят, препоръчва зърнените култури като първа и най-важна от всички групи храни. Твърди се, че пшеницата винаги е била най-важната храна в нашата култура, царевицата в Латинска Америка, оризът в Азия и Африка и т.н. Защо от ваша гледна точка това не е така? Онзи ден, разговаряйки с известен лекар, той ми обясни, че във всички култури зърнените култури са от съществено значение, всички хранителни пирамиди във всеки регион на света го поставят като основа на храната. Не мислите ли, че е трудно да се разберат толкова много противоречия? Какво е мнението ти за него?

Моят отговор е: Здравейте Soledad, има причини, поради които голяма част от населението е толкова объркана, светът на храненето напредва малко по малко и през последните две десетилетия се чуха много неща, които в крайна сметка объркаха повече. Ръководя се само от знанията, които съм придобил през повече от 30 години, през които бях закачен за тази дисциплина и преди всичко от здравия разум. Зърнените култури като основа на човешкото хранене от кога?

10- Към въпроса за Сюзан : Дори съпругът ми, който тежи 79 килограма и е с размери 1 метър и 75 сантиметра, има талия от 91,5 см, което прави съотношението му между талията и височината 0,52. Какво би било по-добре, отслабване или талия? Мисля, че много хора все още са обсебени от мащаба. Въпросът ми е дали човек винаги е добре, когато съотношението на талията към височината му е по-малко от 0,5.

11- Към въпроса на Барбара : Има много хора, които не са съгласни с това, което предлагате и имат идеята, че ако не страдате и не ограничавате храненето, няма да отслабнете. Онзи ден, вечеряйки с няколко приятели, обсъдихме темата и по случайност и двамата бяха на диета, типичната диета, при която калориите бяха минимални. Какво можете да направите в тези случаи, за да ги убедите, че грешат?

12-Въпросът на Карлос: Представям си, че ще трябва да направите хранителен генетичен тест, за да разберете дали имате някои генетични варианти, които могат да повлияят на теглото ви и дали има храни или хранителни вещества, които трябва да включите в повече количество. ¡Колко сте прав с мобилните телефони, с начина на живот и с факта, че трябва да се променяме "от време на време", тъй като настаняването ни побира гените ни и те трябва да се пробудят! Възможно е да ги събудите?

13- Към въпроса на Nieves: Възможно ли е да има недостиг на витамин D на места, където има слънце? Питам, защото преди дни чух, че този дефицит не е често срещан само в скандинавските страни.

14-Към въпроса на Клавдия: Децата ни са толкова уморени от толкова много училище и толкова много домашни, въпреки че са добре нахранени, че е срамно да ги принуждаваме да се запишат за някаква спортна дейност. Не мислете, че Хавиер вече изпълнява твърде много задачи, за да продължи да прави допълнителни упражнения?

15-Въпрос на Едуардо: Тези от нас, които сега са родители, винаги са получавали шоколадов или какаов крем или масло със захар или сандвич хоризо с индустриален сок, когато напуснахме училище и нищо не ни се случи, бяхме много слаби. Сега, когато варираме повече закуски, ястия, вечери, много деца са много "пълни" (включително и моето) и че играят малко след напускането на училище и мисля, че сега се хранят по-добре. Смятате ли, че това, което влияе на тази промяна, е качеството на днешната храна, което не е толкова добро, колкото преди?

Моят отговор е: Аз съм на мнение, че детето никога не трябва да има излишни телесни мазнини, че трябва да се храни добре, да играе много и да бъде щастливо и че родителите трябва да популяризират този път. Това, което се яде по-добре сега, трябва да се анализира по-задълбочено, играенето „малко“ след училище трябва да бъде „много“ и не с мобилни телефони и видео игри, а с топки, мотори, ракети, топки или каквото и да е, и ако е възможно, с други деца. Не мисля, че това е качеството на храната, както посочвате, а начинът на живот като цяло. Нашият „не спираше на улицата“, играеше, бягаше; техният, в много случаи, е „да не спираш на улицата“, а да седиш до мобилен телефон или да хапваш леки закуски или у дома пред телевизора или екрана на компютъра, като приемаш някаква друга газирана напитка и захарен продукт.

Когато бегач или велосипедист реши да вземе гел, това е така, защото те тренират в продължение на много километри с висока интензивност и трябва да осигурят глюкоза, те не го приемат, ако няма нужда. Много деца приемат сладкиши и безалкохолни напитки, докато играят с компютъра или мобилните телефони и това е еквивалентно на приемането на няколко гела подред, но без никакви усилия. Как тялото на тези деца реагира на толкова много глюкоза? Чрез рязко повишаване на инсулина, поставяне на излишната глюкоза, където може и оставяне на заповед в тялото за натрупване на мазнини, която може да продължи няколко часа. Проблемът възниква, когато това се повтаря стотици пъти всяка година и се създава рутина и, както знаете, навиците се държат здраво и тогава не е лесно да се модифицират. Мисля, че това е истинската причина, която отговаря на въпроса ви, ние се движим много по-малко и ядем повече закуски, безалкохолни напитки и сладкиши и това в дългосрочен план е това, което носи, деца с повече наднормено тегло и повече затлъстяване.

С отговорите на вашите съмнения научавате както когото питате, така и когото влизате в блога и четете коментарите на всяка от статиите. Затова ви насърчавам да продължите по този ред, защото за да знаете, че трябва да сте любопитни и да искате да се просветлите. Поздрави и до следващия път.