Лещата съдържа минерали, протеини, въглехидрати и фибри, здравословен коктейл, който удължава живота, както добре знаят бабите.

The леща за готвене Те са толкова наши, че дори в поговорката намираме препратки към тази бобова култура, която, ако не искате, си тръгвайте. Те се снимаха в кошмарите на много деца, за да се превърнат с течение на времето в живота им през студентските години и съществени през зимите. Евтини, питателни и лесни за приготвяне, Те са една от средиземноморските култури par excellence за повече от 7000 години, както припомнят от Испанската фондация за хранене (FEN). Lens esculenta принадлежи към семейство бобови или папионални и семената му са толкова перфектно кръгли, че думата леща произлиза директно от тях.

леща

Свързани новини

Те съдържат 23,5% протеин, повече от нахут или боб, но също така превъзхождат някои видове месо и риба. Разбира се, те съдържат по-малко метионин и цистин, така че тялото има по-големи трудности да ги абсорбира и ще трябва да се смеси с ориз, сусам или ядки, за да увеличите пропорциите. Предимството е, че нямат холестерол или наситени мазнини и са лесно смилаеми. Ако се съсредоточим върху техните въглехидрати, ще открием, че те на практика надвишават теглото на сухата леща, което означава голямо снабдяване с енергия както за мускулите, така и за мозъка. Те са сложни и бавно се абсорбират, с което глюкозата преминава прогресивно в кръвта и не причинява пикове на глюкоза в кръвта, a полезна характеристика за диабетици.

Друго от свойствата, което трябва да бъде подчертано лещата е храносмилателните фибри, както разтворим, така и неразтворим, което допринася за бавното усвояване на глюкозата и има висока засищаща сила, като също така улеснява чревния транзит и защитава микробиотата. Тази суперхрана е известна с да бъде основен източник на минерали, предимно желязо. Една порция осигурява повече от една трета от необходимото на ден. Усвояването му се подобрява, ако се комбинира с храни, богати на витамин С като домати или чушки. Те също са богати на калий (предотвратява хипертонията), калций (полезен за костите), фосфор (защитава невроналната функция), магнезий (укрепва тъканите), цинк (подхранва защитните сили) и селен (антиоксидант и стимулант на имунната система).

Сред многото предимства на лещата за тяхното хранително богатство е, че противно на това, което бихме могли да вярваме, тя ни помага да държим скалата на разстояние. Те са леки, нискокалорични и засищащият им ефект помага да не хапят между храненията. Многобройните му витамини са от полза за нервната система, а приемът на желязо се бори с анемията. Благодарение на фибрите си, той абсорбира холестерола, предотвратявайки го да достигне кръвта. Неговите фитати и антиоксиданти също подобряват клетъчния метаболизъм и използването на мастни киселини, които пренасят енергия към клетките. Знаейки всичко това, не е изненадващо, че те са една от петте храни, които повечето испанци ядат.

Хранителна стойност на лещата

Хранителната стойност на 100 грама леща е, както следва: