Внимание: Тази страница е превод на тази страница първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират от машини, не че всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите страници са предназначени за четене на английски език. Всички преводи на този уебсайт и неговите уеб страници могат да бъдат неточни и неточни изцяло или частично. Този превод е предоставен за удобство.

хранителни

Обикновено наричани хранителни отравяния или хранителни болести, хранителните болести (FI) са инфекции (GI) на стомашно-чревния тракт, които възникват при поглъщане на заразена храна. Основните виновници обикновено са микроорганизми или химически агенти.

Те обикновено се проявяват с остри признаци и симптоми и повечето хора са склонни да се възстановяват без големи дългосрочни усложнения или нужда от медицинска намеса. Това обаче до голяма степен е свързано със състоянието на имунната система на засегнатото лице. Особено уязвими са онези, които са имунокомпрометирани или са в крайна възраст (т.е. много младите и възрастните).

Причини

Има над 250 различни FI, описани в литературата и повечето от тях се дължат на бактерии, вируси и паразити. Останалото се дължи на химикали, открити например в някои видове (напр. Отравяне с гъбички). Някои организми или токсини са по-патогенни от други и по този начин причиняват по-тежки симптоми.

Бактерии

Докато някои от тези микроорганизми са „наши приятели“ и се намират в червата ни като жизненоважни части от нашето физиологично функциониране, други са „врагове“ и могат да ускорят стомашно-чревния ни път върху замърсена храна и течности. Необработените храни, особено птици, месо, риба, мляко, млечни продукти и пресни продукти са често срещани източници на болести, предавани с храна.

В допълнение към тях, замърсяване на храната може да възникне и по време на приготвянето им от замърсени до незамърсени. Освен това неправилното готвене и/или съхранение може да доведе до това бактериите да не бъдат унищожени напълно и съответно да се размножават/образуват спори.

Много различни бактериални видове участват в хранително отравяне. Някои примери включват Campylobacter, Salmonella, Shigella и Escherichia Coli. Бактериите Campylobacter са сред най-честите причини за хранително отравяне в Обединеното кралство и се намират в сурово или недостатъчно варено пиле и непастьоризирано мляко.

Салмонелата е друга бактерия, открита в сурово месо, птици и ежедневни продукти. Шигелата се разпространява лесно от човек на човек, защото присъства на изпражненията на хора, които се заразяват и се предават при лоша хигиена на тоалетната на ръцете. Друга патогенна бактерия, Escherichia Coli 0157: H7, се намира в непастьоризирано мляко, прясно приготвено и сурови или недостатъчно сварени хамбургери.

Вирус

Тези микроорганизми са много по-малки от бактериите, но са също толкова способни да причинят FI. Те лесно се разпространяват сред хората, защото присъстват в големи количества в телесни течности като повръщане или изпражнения. Някои често срещани вируси, замесени във FI, са норовирус и хепатит А, които възпаляват съответно стомашно-чревния тракт и лигавицата на черния дроб. Общите източници на вирусни FI включват замърсяване на храна от човек, черупчести и заразени плодове и зеленчуци, които се напояват със замърсена вода.

Естествени токсини

Афлатоксините са пример за токсини от тази категория и се произвеждат от Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus. Срещат се често в фъстъците, дървесните ядки и царевицата. Тези токсини са насочени към черния дроб и могат да причинят сериозни усложнения като клетъчна смърт, цироза и рак. Други токсини включват тетродотоксин (намира се в риби фугу), токсини от черупчести мекотели, гъбични токсини и фитохемаглутинин, открити в червения боб и унищожени чрез кипене.

Паразити

Това са организмите, като които съжителстват в други организми и са честите причини за ФП в тропическите страни. Примерите включват Cryptosporidium parvum и Giardia intestinalis. Тези паразити се разпространяват чрез замърсена вода и присъстват в изпражненията на заразени животни и хора.

Признаци, симптоми и усложнения

Клиничното представяне на ФИ зависи главно от основната причина. Глобалните симптоми обаче включват треска, студени тръпки, коремна болка, повръщане и водниста или кървава диария. Тези симптоми могат да продължат от няколко часа до няколко дни. Други сериозни симптоми с токсини, насочени към нервната система (напр. С ботулин от консервирани храни) включват изтръпване, изтръпване, парализа, слабост, световъртеж, зрителни нарушения, запек, затруднено дишане и размита реч.

Усложненията, които могат да възникнат от FI, включват дехидратация поради повръщане и/или диария, хемолитично-уремичен синдром (HUS) с Escherichia Coli O157: H7 инфекция, реактивен артрит, синдром на раздразненото черво (IBS) и синдром на обелен Guillain (GBS).).

HUS е рядък, но най-вече влияе върху деца на възраст под 10 години и се дължи на бактерии, произвеждащи токсини, насочени към червените кръвни клетки, които водят до тяхното унищожаване. HUS се свързва с кървава диария, коремна болка и треска. Това може да причини остра бъбречна недостатъчност и децата, които се възстановяват, могат да развият бъбречни проблеми по-късно в живота. GBS се характеризира с мускулна слабост и може да се наблюдава при хора, заразени с Campylobacter, но възстановяването настъпва в рамките на 12 месеца. Реактивният артрит и IBS обикновено се решават в рамките на половин година.

Лечение и профилактика

Лечението на FI е до голяма степен свързано с причинителя, но повечето FI изискват само подмяна на течности, за да се избегне дехидратация. Могат да се предписват лекарства за облекчаване на симптоми като повръщане и диария. Хоспитализация се изисква само в случаи на животозастрашаващи усложнения като HUS, парализа и тежка дехидратация. Ключът към предотвратяването на FI е правилната хигиена по отношение на храненето, приготвянето и съхраняването на храната. Това изисква правилно измиване на ръцете, старателно готвене на храни и съхранение при подходящи температури.

Основно правило: студените храни трябва да се държат студени, горещите храни да се държат топли и ръцете, приборите и зоните за приготвяне да се измиват правилно след работа със сурови храни.

Препратки

Допълнителна информация

Д-р Деймиън Джонас Уилсън

Д-р Деймиън Джонас Уилсън е лекар от Сейнт Мартин в Карибите. Присъдена му е медицинска степен (MD) от Учебната болница на Университета в Загреб. Обучението му по обща медицина и хирургия допълва неговата степен по биомолекулно инженерство (BASc.Eng.) От Утрехт, Холандия. По време на тази степен съм завършил дисертация в областта на онкологията в Харвардското медицинско училище/Обща болница в Масачузетс. В момента д-р Уилсън работи във Великобритания като лекар.

Цитати

Моля, използвайте един от следните формати, за да цитирате тази статия във вашето есе, доклад или доклад:

Уилсън, Деймиън Джонас. (2019, 07 февруари). Хранително заболяване/отравяне. Новини-Медицински. Получено на 08 януари 2021 г. от https://www.news-medical.net/health/Foodborne-Illnesses-Poisoning.aspx.

Уилсън, Деймиън Джонас. „Хранително заболяване/отравяне“. Новини-Медицински. 08 януари 2021 г. .

Уилсън, Деймиън Джонас. „Хранително заболяване/отравяне“. Новини-Медицински. https://www.news-medical.net/health/Foodborne-Illnesses-Poisoning.aspx. (достъп до 8 януари 2021 г.).

Уилсън, Деймиън Джонас. 2019. Хранителни заболявания/отравяния. News-Medical, гледано на 08 януари 2021 г., https://www.news-medical.net/health/Foodborne-Illases-Poisoning.aspx.

News-Medical.Net предоставя тази медицинска информационна услуга в съответствие с тези условия. Моля, обърнете внимание, че медицинската информация, която се намира на този уебсайт, е предназначена да подкрепя, а не да замества връзката между пациент и лекар/лекар и медицинските съвети, които те могат да предоставят.

News-Medical.net - сайт на AZoNetwork