Памучното масло е маслото, извлечено от памучно семе, включително Gossypium hirsutum и Gossypium herbaceum. Това евтино масло може да се използва за домашно приготвяне, но се използва и от производителите на храни при производството на храни като бисквитки и картофени чипсове. Така че памучното масло е лошо за вас? Отговорът зависи отчасти от това как се използва. Това масло е по-здравословно от някои, но по-малко здравословно от други.
Хранителна информация
Хранителни факти за памучно масло от порция Размер 1 лъжичка на порция% дневна стойност * Калории 120 калории от мазнини 120 Общо мазнини 14g наситени мазнини 4g 16% полиненаситени мазнини 7g мононенаситени мазнини 2g Холестерол 0 mg 0% Натрий 0 mg 0% Калий 0 mg 0% Въглехидрати 0g0% Патентовано влакно 0g0% Захари 0g Протеин 0g Витамин A 0% - Витамин C 0% - Калций 0% - Желязо 0% * Въз основа на 2000 калории диета
Мазнини в памучни семена Масло
В памучното масло има три различни вида мазнини.
Това масло съдържа наситени мазнини. Наситените мазнини се считат за по-малко здравословни, тъй като могат да допринесат за сърдечни заболявания. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се избират масла с по-малко от четири грама наситени мазнини на супена лъжица. Памучното масло осигурява само четири грама наситени мазнини на супена лъжица или около 16 процента от препоръчителния ви дневен прием.
Също така ще получите 7 грама полиненаситени мазнини, когато консумирате супена лъжица памучно масло.
Полиненаситените мазнини са течни при стайна температура и могат да подобрят здравето на сърцето, когато се използват за заместване на по-малко здравословни мазнини (като наситени мазнини) в диетата.
Има два различни вида полиненаситени мастни киселини (PUFA), а памучното масло съдържа и двете. Според данните на USDA, вие ще получите 2 процента от препоръчителния дневен прием на омега-3 мастни киселини от линоленова киселина (ALA) и ще получите 58 процента (7 грама) от препоръчителния дневен прием на линолова киселина или омега-6 мастни киселини.
В памучното масло също има малко количество мононенаситени мазнини. Мононенаситените мазнини идват главно от растителни източници, като авокадо, ядки или семена. Счита се, че мононенаситените мастни киселини, наричани още MUFA, повишават HDL холестерола или „добрия“ холестерол. Здравните експерти препоръчват да замените по-малко здравословни мазнини (като наситени мазнини и трансмазнини) с мононенаситени или полиненаситени мазнини. Академията по хранене и диететика препоръчва 15 до 20 процента от приема на калории да идва от мононенаситени мастни киселини.
Въглехидрати в памучно масло
Няма въглехидрати в памучното масло. Очакваното гликемично натоварване на памучно масло е нула.
Протеин в памучно масло
В протеиновото масло няма протеин.
Микроелементи в памучно масло
Памучното масло осигурява витамин Е на вашата диета. Ще получите 5 милиграма или около 32 процента от препоръчителния дневен прием, когато консумирате една супена лъжица памучно масло.
Витамин Е или алфа-токоферол играе важна роля в клетъчния метаболизъм и се смята, че има ползи против стареене. Този важен витамин може също да помогне за защита срещу някои заболявания като рак, сърдечно-съдови заболявания, катаракта и диабет.
Също така ще получите малко количество (само 3 микрограма или 4 процента от дневната ви цел) витамин К в една супена лъжица памучно масло. Витамин К е от съществено значение за функциите на кръвосъсирването.
Ползи за здравето
Когато консумирате масло от памучни семена, увеличавате приема на омега-3 и омега-6 мастни киселини, два вида полиненаситени мазнини. Както омега-3, така и омега-6 са основни мазнини, те са мазнини, които трябва да се консумират в диетата, защото тялото ви не ги произвежда.
Омега-3 мастните киселини в памучното масло помагат за намаляване на кръвосъсирването и възпалението в тялото, а също могат да помогнат за разширяване на кръвоносните съдове и понижаване на кръвното налягане.
Омега-6 в памучното масло помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания и може също да помогне за намаляване на риска от рак.
Малкото количество мононенаситени мазнини в памучното масло също осигурява ползи за здравето. Изследванията показват, че когато наситените мазнини се заменят с мононенаситени мазнини, рискът от сърдечно-съдови събития или сърдечно-съдова смърт намалява. Освен това проучванията са установили, че повишената консумация на мононенаситени мазнини намалява риска от смъртност от всички причини и инсулт.
Ако решите да включите памучно масло в диетата си, важно е да запомните, че маслото от памучно семе - както всяко масло - е мазнина. Мазнините осигуряват девет калории на грам вместо четири калории на грам за въглехидрати и протеини. Така че, докато памучното масло се счита за здравословна мазнина, трябва да консумирате маслото умерено, за да постигнете и поддържате здравословно тегло.
Често срещани въпроси
Лошо ли е за вас памучното масло?
Памучното масло не се счита за една от най-здравословните мазнини, тъй като има повече наситени мазнини от другите масла и по-малко здравословни мазнини. Освен това някои потребители изразиха загриженост относно пестицидите, използвани при отглеждането на памук, които могат да попаднат в маслото в следи от количества.
Памучното масло е евтино. Така че някои производители на храни използват хидрогенирано масло от памучно семе при производството на печени изделия, бисквити, бисквити и други храни. Това обикновено не са храни, които са полезни за вашето здраве и допринасят за празния прием на калории.
Какви са някои от приложенията на памучното масло извън кухнята?
Някои потребители използват памучно масло за здрава коса и кожа. Някои вярват, че консумацията на маслото насърчава растежа на косата. Други използват маслото локално върху кожата, косата и скалпа, за да стимулират растежа на косата, да предотвратят косопада и да подобрят външния вид на кожата.
Памучното масло осигурява витамин Е, който се популяризира като лечение на белези и за насърчаване на добрата кожа и коса. За съжаление обаче няма силна подкрепа от научната общност за използването на витамин Е за тези приложения. Според изследователско проучване, "След толкова години изследвания върху витамин Е, все още не е ясно дали продуктите с витамин Е, платени от пациенти и потребители, са на стойност милиони долари в полза.".
Кой е най-добрият начин за съхранение на памучно масло ?
Памучното масло трябва да се съхранява в херметически затворен съд и да се съхранява на хладно и сухо място, без пряка слънчева светлина.
Съвети за готвене и приготвяне
Памучното масло има по-висока точка на възпламеняване от другите видове здравословно масло като масло от рапица или зехтин или дори шафраново масло. Точката на възпламеняване или точката на пушене е температурата, при която маслото започва да пуши. Тъй като точката на дим на памучното масло е около 420 ° F (или 215 ° C), то често се използва за пържене и други техники за готвене при висока температура. Някои казват, че това е най-здравословното масло за пържене, защото съдържа поне малко полиненаситени и мононенаситени мазнини.
Памучното масло може да се използва и при печене и при бонбони. Маслото има неутрален вкус, така че може да се използва на мястото на други мазнини, без да променя вкуса на любимите ви храни.
Алергии и взаимодействия
Според Американската академия по алергия, астма и имунология алергията към памучните семена е относително рядка. Има въпроси дали алергенът присъства в маслото от памучно семе или не, въпреки че някои изследвания предполагат, че той не е такъв. Следователно, ако имате алергия към памучни семена, може да не реагирате на маслото.
Ако имате алергия към семена от памук, може да получите обрив на определена част от тялото, ако се използва локално. По-сериозните симптоми след консумация на памучно масло могат да включват подуване на лицето, гърлото и/или устата, затруднено дишане, тежка астма, коремна болка, гадене и повръщане.
Ако подозирате, че имате алергия към масло от памучно семе, говорете с Вашия лекар за правилна диагноза и съвети за справяне със симптомите.