Бобовите растения, зърнените храни и зеленчуците трябва да са в основата на веганската диета

трябва

Ако преди 30 години да си веган и да пазаруваш беше предизвикателство, днес тази ситуация се нормализира. В повечето супермаркети е лесно да се намерят специални продукти, като например тофу, текстурирана соя или сейтан. Но дори и при съоръжения, извършването на „веганска покупка“ винаги води до известни трудности и те са увеличени максимално от началото на карантинния период, произтичащ от коронавирусната криза в Испания.

Ето защо много хора, които следват веганска диета, са имали такива проблем с намирането на определени продукти; След като трябва да пазаруваме в най-близкия до дома ни супермаркет, те откриват, че нямате достъп до някои храни, които те са използвали редовно.

Но докато диетата може да стане малко по-монотонна, не е трудно да се направи добра покупка, която да отговаря на всички наши хранителни нужди, ако спазваме веганска диета, дори по време на затвореност. Кристина Казадо, диетолог от Испанския вегетариански съюз (UVE) и сътрудник на ProVeg Spain, ни дава съвети за съставяне на „списък с вегански пазарувания“ възможно най-пълен.

Три основни основи

Диетологът подчертава три групи храни които винаги са опори, и особено в този случай: бобови растения, зърнени храни и плодове и зеленчуци.

Преди всичко, зеленчуци Те са от съществено значение в списъка за пазаруване, тъй като сега, след като трябва да напуснем къщата възможно най-малко, тези храни са нетрайни и издържат дълго време, така че са перфектни. Професионалистът също така обяснява, че можем да изберем вече сварени бобови растения, които се консервират. „Не говорим само за леща, нахут, фасул или по-често срещани варианти, можем да си купим и тестени изделия, направени от бобови растения, текстурирана соя или нахутено брашно“, казва Кристина Казадо. Важността на бобовите растения за диетата се крие във факта, че те са пълноценна храна, която ни осигурява множество хранителни вещества, здравословни протеини и мазнини, всички необходими за всяка диета.

В случай че зърнени храни, диетологът обяснява, че освен тестените изделия и ориза, можем да изберем и кус-кус, киноа или овесени ядки. Той коментира, че макар хлябът да може да бъде замразен, през тези дни е по-трудно да се запази, така че това не е един от приоритетите.

"В случай че плодове и зеленчуци, Въпреки че винаги е трудно да ги ядем, сега трябва да продължим да полагаме усилия ”, обяснява Кристина Казадо, която препоръчва да се купуват замразени зеленчуци през тези дни. «Свежите не траят дълго; замразените не само издържат по-дълго, но идват вече нарязани и подготвени ”, казва той. Също така, не забравяйте, че можем да изберем консервирани зеленчуци, които, „макар и малко демонизирани“, тъй като се предполага, че са силно обработени, всъщност имат ниско ниво на обработка.

В случая със зеленчуците, тъй като опазването им е малко по-сложно, препоръчва той купувайте плодове като портокали или ананас, които не само ни осигуряват витамин С - ние трябва да засилим консумацията му в наши дни -, но и да издържим дълго в хладилника.

Бобовите растения като заместител

Един от проблемите, които хората, които спазват веганска диета, са открили, е, че ако трябва да отидете до най-близкия супермаркет, не можете да намерите продукти като тофу или сейтан. В тези случаи диетологът насърчава хората да го правят „Бъдете по-креативни“. "Ще бъдем по-ограничени по отношение на възможностите за промяна, но няма да имаме хранителни ограничения." Затова Кристина Казадо препоръчва търси нови рецепти, и дава съвети, като например заместваща леща в ястия, в които обикновено използваме текстурирана соя (като болонезе или хамбургер).

«Ако искаме да направим бъркани яйца, но нямаме тофу, можем да го заменим брашно от нахут. Също така, след накисване, натрошен бял боб може да е опция “, препоръчва той. По същия начин, въпреки че обяснява, че зеленчукови напитки практически се намират във всеки супермаркет, той коментира, че можем да ги приготвяме и у дома със сметана от ядки, като фъстъци или тахан, или с овес и соя.

И накрая, диетологът дава идеи (и възможности), за да можем да се насладим и на веган вариант с мезета и закуски. „Можем да си купим маслини, кисели краставички, лупини, лук. обикновено всички туршии, както и ядки ", казва той. Също така, коментирайте опцията за закупуване (или приготвяне у дома) веган хумус, гуакамоле или собрасада (която се приготвя със слънчогледови семки и сушен домат).

Ако това, което търсим, е нещо сладко, Кристина Казадо коментира, че можем да си купим тъмен шоколад, фурми, сладолед с бананова основа или например фъстъчено масло.