Консумирането на повече тиквички

Тъй като прибирате тиквички, когато са незрели, тази лятна тиква съдържа по-малко хранителни вещества от зрялата зимна тиква, която развива големи запаси от нишесте и захар. Както при краставиците, по-голямата част от теглото на пресни тиквички идва от вода. Тиквичките осигуряват добър вкус и само няколко калории, независимо дали сурови или варени. Тиквичките предлагат полезни количества от някои витамини и минерали, но готвенето намалява хранителната му стойност.

Сурово съдържание

Производителите нарязват тиквичките само дни след опрашването на плодовете. Скуош тиквата не трябва да се готви. Сурова тиквичка с тегло 16g съдържа само 14 калории и прави около 1 чаша нарязани или настъргани сурови тиквички. Тиквата съдържа 0,2 g меки фибри, 0,5 g въглехидрати и 0,43 g протеин. Шестнадесет грама тиквички осигуряват 73 mg калий и 15 mg фосфор, с 5 mg магнезий и 3 mg калций. Получавате 5,5 mg витамин С от една голяма бебешка тиквичка и 78 IU витамин А. Тиквичките съдържат следи от много други основни хранителни вещества!

факти

Повече от 90 процента от тиквичките са съставени от вода. Готвенето освобождава част от водата и извлича или изпарява някои хранителни вещества. Варенето на тиквички в подсолена вода премахва повече протеини от въглехидратите и намалява общото енергийно съдържание до 10 калории. Тиквичките губят повече от половината от калия и една трета от фосфора чрез кипене. Съдържанието на магнезий спада до 3 mg, а калцият остава стабилен при 3 mg. Кипенето намалява витамин С в тиквичките с повече от 50 процента, но увеличава витамин А. 16-г варени тиквички съдържа 179 IU витамин А, според USDA Националната база данни за хранителните вещества!

Сурови ястия

Изберете само най-пресните тиквички, които да сервирате сурови. Тиквичките трябва да са с твърда текстура, без меки или кафяви петна. Всяко натъртване или порязване съкращава срока на годност. Съхранението на тиквички в хладилника в перфорирана найлонова торбичка поддържа тиквата свежа до три дни. Отрежете края и стъблото на цветето, но не белете тиквичките. Нарязани на пръчици или филийки, тиквичките вървят добре със салати или просто със сосове. Всеки мазен сос или дресинг, добавен към тиквичките, добавя повече калории към храната, отколкото тиквичките. Нискокалоричните сосове, хумусът или превръзките с оцет и масло придават вкус без добавените калории на високомаслени подправки.

Готвени ястия

Ароматите добавят калории и хранене към готвените ястия от тиквички. 2-те чаши нарязани тиквички в "Тиквички от лимонов розмарин" съдържат само 32 калории. Добавяне на 1 с.л. зехтин, за да задушите тази смес от тиквички, чушка и билки, увеличава броя на калориите до 184. Печените тиквички изискват точно толкова масло, колкото да намажете леко тавата за печене. Комбинацията от домати, лук и подправки с нарязани тиквички добавя вкус, без да увеличава значително калориите. Според кооперативното разширение на Университета в Мейн, порция от тази печена зеленчукова смес осигурява само 31 калории и 32 процента от дневния витамин С. [! 5709 => 1130 = 5!