Вегетарианци, вегани, флекситарианци и всичко, което се движи около новите модели храни

Нещо се променя в нашия начин на хранене. Въпреки че в Испания сме свикнали и имаме репутацията на добри месоядци, последните тенденции набират скорост. Само преди три години стояхме като десетата най-месоядна държава в света . Сега почти 8% от нашите съседи избират a вегетарианска диета .

модели

Ние, които се хвалим с изобретяването на средиземноморската диета като съвършенството и баланса, необходими за ежедневието, я оставяме настрана за новото (и не толкова новото) хранителни модели, които идват да ни изкушат със своите предимства. И именно толкова много се говори за това да бъдете вегетарианци, вегани, флекситарианци или други гастрономически философии, които възникват, без да спирате да анализирате въздействието, което имат върху нашето общество. Нека започнем с разликите:

  • Вегетариански: той основава диетата си на консумацията на растителни продукти, но позволява използването на живи животински продукти, като яйца, мляко и др.
  • Веган: отхвърля всяка храна от животински произход.
  • Флекситарен: практикувайте гъвкава вегетарианска диета, която позволява специфични лицензи по отношение на това, което всеки от тях смята.

За и против, толкова мнения, колкото моделите на храни

Когато се появиха първите гласове на вегетарианството, дойдоха първите въпроси, които предупреждаваха: Но откъде ще набавят протеините, необходими за оцеляването?! Вегетарианската диета може да съдържа всички необходими протеини, витамини и калций. Докато сме информирани кои храни имат най-голямо количество протеини и витамини и организираме диетата си балансирано, можем да се храним правилно. Не се състои в ядене на зеленчуци за тяхното ядене или не ядене на животни, ако не го правите. Ако разберем, че храната е горивото, от което тялото ни се нуждае ежедневно, важното е тогава, че нищо не ни липсва и освен това правим физически упражнения, за да поддържаме форма.

Отвъд известните определения можем да се съсредоточим върху подгрупи и етикети, сякаш са градски хранителни племена. The пескетарианци те ядат риба, макар и не месо. The ovolácteos те са снизходителни с вегетарианската си диета и позволяват яйца и мляко. И като се излезе извън чисто хранителните и се смесва с новите тенденции в отношенията, също се говори гей секс: онези вегани, за които неконсумацията на храни от животински произход е толкова важна, че те я разширяват до сексуалния си живот, забранявайки на тези, които ядат месо. Тоест вегани, които имат отношения само с вегани.

Как пазарът се адаптира към енергийните модели или енергийните модели се адаптират към пазара

Но защо изхвърляме ребрата, за да изядем хубава купа киноа? ¿ Е месото е толкова лошо, колкото го боядисват ? Не само медиите и официалните медицински предупреждения помагат да се позиционира едната или другата страна. Нарастването на непоносимостта и алергените превърна менютата на ресторантите в автентична амалгама от цветове и иконография, които ви уведомяват дали сте на съвременно място или не. Оттам извлечете множество нови и процъфтяващи места, които ви позволяват да излезете да хапнете с вашата пъстра група приятели, без да се налага да си чупите главата, защото единият е непоносим към млечните продукти, другият е обявен за целиакия и имате алергия към ядки. Мнозина вярват, че тези непоносимости, които се появяват през последните години, са причинени от най-малкото употребата на химикалите, включени в храната, която консумираме.

Това, което е сигурно е, че тези нови модели храни променят пазара. Лекотата, с която разполагаме днес за намиране на определени продукти, дори не можехме да си ги представим само преди няколко години. Храните, които преди познавахме като „изключително за вегетарианци“, вече са достъпни за всички. Ако преди сте искали хамбургер, който не е месо, можете да го приготвите у дома или да отидете на едно от двете места с вегетарианска храна във вашия град. Сега имате възможности във всеки супермаркет и всъщност на рафтовете му ще откриете нови продукти, които ще предизвикат вашето любопитство, както и апетита ви.

Тофу вече не е голямо непознато. Соята е нещо повече от сос, в който потапяме сушито. „Вегетарианската“ революция не изглежда просто мода. Стигнало е до трапезариите на училища и фирми. Той е осъзнал дори и най-пуристия от месото. Тъй като има продукти, които представляват тромпето на вашите сетива и благодарение на някои марки вече е възможно да се яде наденица, която не е месо, но изглежда така. И те също имат същите протеини, но в този случай зеленчуци. Производителите залагат все повече и повече на този вид храна, като ни информират, че не са само за няколко.

Марките и потребителите залагат на разпространението. Все повече не-вегански хранителни продукти изискват „зелени продукти“, закуски, които можем да наречем здравословни храни. Интернет е пълен с рецепти за всеки, с широк спектър от възможности да зарадваме чувството си за вкус и да запълним стомаха ни. Опции, които до този момент не знаехме и за които само преди няколко години дори не можехме да мечтаем. И сега имаме панорама, в която не можем да си представим себе си без тези нови ястия. Хранителна верига, която подхранваме, и никога по-добре казано, между всички потребители и производители, за да поддържаме баланса на процъфтяващия сектор.

Независимо дали сте обявен за веган или просто сте любопитен, има цял свят, който да го опита. Тези нови модели храни могат да излязат от мода (или не), но не може да се отрече, че те вече са оставили своя отпечатък върху нашата култура. И в момента не изглежда, че това е мимолетна тенденция, ако не, че все още има какво да проучим и използваме.

Всичко вече ли е измислено?

Аргументи за или против, това, което е ясно, е, че диетата, която спазваме днес, като цяло и всяка от които е различна от тази на своя съсед, няма нищо общо с тази от преди 20 години. Нито преди пет години. Днес всичко изглежда по-нормално. Смеем да опитаме нови продукти. Думата суперхрани Вече не прилича на нещо от комикса на Marvel и преди да вечеряме с приятели у дома, ние ги питаме за тяхната непоносимост.

Лично аз мисля, че всички ние сме флекситаристи, когато искаме, и че трябва да имаме балансирана диета, без да полудяваме. И което е по-важно, насладете се на храната, кухнята и всичко, което ни предлага.