бизнес

Персонализираното хранене е реалност. По-голямата загриженост за здравето води до появата на по-здравословни и персонализирани храни, които да отговорят на нуждите, но и на вкусовете и предпочитанията на потребителите. Тенденция, която се превръща в реалност и отваря вратите за появата на нови бизнес модели, в които технологиите са ключови. Сегмент, чийто пазар се оценява на 127 милиарда долара през 2020 г. и расте с темп от 6,5%.

Постигането на нуждите на потребителите от гледна точка на здравето, но също така и опитът да се отговори на техните вкусове и предпочитания е тенденция, която набира сила в хранителния сектор.

И това е, че персонализираното хранене се увеличава и се очаква да има по-голямо значение през следващите години, като тенденция, която хранителният сектор трябва да има предвид както за пускането на нови продукти, така и за отваряне на нови пазарни ниши и създаване на нови модели на бизнеса.

В днешно време е по-често да се прави това персонализирано хранене чрез генетичен или кръвен анализ, персонализирани ръководства с храните, които всеки човек трябва да яде, или гривни за активност, които измерват различни параметри и маркери, наред с други системи, които преминават от най-малко до най-сложните.

Това са някои от действията, които вече са реалност за създаване на персонализирана диета и към които се добавят други предложения, които са пуснати в други сектори на дейност от ръката на изкуствения интелект (AI), но които могат да бъдат приложени към храната сектор.

Например „с профил на предпочитанията и вкусовете на човека може да се направи„ персонализиран “коктейл, както е обяснено от Беатрис Романос, консултант на Foodtech, в изявления до elEconomista.es

Възможностите са много на този нарастващ пазар, чийто обем се очаква да достигне 127 милиарда долара до 2020 г., сочат данни на RnR Market Research. Освен това растежът му е значителен: 6,5%.

Нов бизнес

Персонализираното хранене отстъпва място на появата на нови бизнес модели, като например „тестовете, които проектират вашата диета и изпращат храната ви редовно вкъщи, за да я нагреете просто“, добави Беатрис Романос по време на конференцията #EnModo Самолет „Кажи ми кой си и ще ти кажа какво ядеш ", организиран от Арагонския клъстер за храни и Cuatroochenta.

Но освен това има и инициативи, които ви позволяват да купувате рецепти, като изпращате вкъщи кошница с продукти, за да ги приготвите, като избягвате „да се налага да пазарувате и готвите и да се отървете от остатъци от храна“.

"Те са инициативи, които вече работят" и преди които се предприемат по-нататъшни стъпки, задълбочавайки се в по-голяма персонализация, защото "предлага и това, от което се нуждаете. Това е по-персонализирано хранене".

Освен това има и други преживявания като този, извършен от компанията Habit, от САЩ, която изпраща кръвен и ДНК тест за създаване на персонализирани диети. Инициатива на този стартъп, която привлече Campbell's, която е инвестирала 32 милиона евро, като по този начин отваря "нова тенденция на големите марки, които инвестират в стартиращи компании".

Възможностите отиват още по-далеч. „Въздействието върху пазара представлява чудесна възможност за 2020 г. по цялата верига на стойността“, тъй като може да се персонализира от самото земеделие със специфични функционалности до производството, за да се правят специални продукти.

Дори разбира супермаркетите „защото може да промени начина, по който пазарувате или как общувате с нас“. И то е, че „може би можете да сканирате даден продукт, за да видите как се вписва в нашия хранителен план. Това е нещо, което започва, но има въздействие“, което също може да достигне до ресторантите в техните менюта и изготвяне на менюта, за да ги направи по-персонализирани.

Технология, ключова за храната

"Възможностите са интересни. Ще има бизнеси, които ще бъдат преструктурирани и възможности като стартиращи компании", както и за големи компании. Например, Nestlé вече е сключило споразумение с технологични компании за тестване на сензори и измерване на параметри, за да има по-късно платформа, която предписва храна за хората.

Това е ясният съюз на храните и технологиите, тъй като технологичният напредък е определящ в целия този процес на персонализирано хранене.

Помощните технологии, които са по-важни сега, са персонализирани микролаборатории, защото „цените намаляват и вече можете да правите ДНК тест у дома“.

Но скенерът е важен и за сканиране на храна и да се знае дали тя е в добро състояние или не съдържа глутен или измами, наред с други възможности. Всъщност се предвижда дори този скенер да може да се носи на мобилни устройства.

Камерата на мобилните устройства може да има и други приложения. Например новите приложения идват за даване на препоръки или предоставяне на биомедицински данни и подобряване на връзката със здравноосигурителните компании за наблюдение на пациентите.

И, разбира се, от гледна точка на технологията, изкуственият интелект не може да отсъства, например с виртуални асистенти, които да посочат какво да ядем или какво може да се приготви с това, което е в хладилника.

Въпреки това, за да стане всичко това реалност и да бъде приложено в по-голяма степен, трябва да се преодолеят и някои предизвикателства. Основното е да има повече научни изследвания, които могат да потвърдят ефективността на геномните тестове, което би било ключово за потвърждаване на тази тенденция. Съществуват и предизвикателствата на мащабируемост и социални.