МАДРИД, 4 (ИЗДАНИЯ)

какво

Повечето хора не се хранят правилно по различни причини. Наред с други, защото липсва хранително образование. В училищата не ни учат хранене и понякога не изглежда толкова очевидно да различаваме доброто от лошото. По същия начин живеем във време с прекалено заседнал начин на живот и в което работните ни навици ни карат да прекарваме хиляди часове седнали пред компютъра, така че след това да не ни се иска да правим усилия, когато става въпрос за приготвяне на храна, и прибягваме много пъти към по-малко здравословния вариант.

В света на храните и храненето циркулират много митове и невярна информация и е трудно да се ориентирате в тази информативна приливна вълна. Че не знаем как да филтрираме тази информация засяга не само нашите навици за купуване, но и здравето ни. Митовете се раждат и умират, а някои дори се прераждат след известно време.

Поради тази причина научният популяризатор José Miguel Mulet, химик и доктор по биохимия и молекулярна биология, искаше да разкрие в „Какво се храни здравословно“ (Дестинация) какво според него представлява актът на здравословно хранене. "Яжте всичко с много плодове и зеленчуци и се придвижвайте много. Следвайте добре разбрана средиземноморска диета, пренебрегвайки винената част, която не е здравословна и не може да бъде част от нито една здравословна диета, нито от всякакъв вид алкохолна напитка", признава в интервю за Infosalus.

По този начин той изброява 10-те основни мита около здравословната храна:

1.- Млякото е лошо. "Ако нямате никакъв проблем с непоносимостта към лактоза, много често срещан при неевропейските популации, той е като всяка друга храна, можете да ядете без проблем. Въпреки това, за кърмаче кравето мляко не е подходящо, но оттам насетне не е няма проблем ".

две.- Това, че хлябът е отрова, е друг мит. "Както всичко, лошото е злоупотребата или друг по-тревожен фактор. С какво ядете хляба? Проблемът не е в хляба, а в това, което потапяме в него, които обикновено са сосове, заредени с мазнина, или захар, ако са индустриален Друг мит е, че трохичката е по-угоена от кората и затова е по-добре да я премахнете. Всъщност кората е по-угоена, защото е по-плътна и има по-малко вода, но ако премахнете трохите, ядете по-малко хляб " .

3.- Чаша вино на ден е здравословна: "Невярно. Виното има алкохол, който е много токсична, канцерогенна молекула и може да създаде зависимост, така че всякакви хранителни ползи ще бъдат прикрити от токсичността на алкохола".

4.- Медът е по-здравословен от захарта. "Невярно. Медът не е нищо повече от продукт на цветен нектар, преработен от пчелите с помощта на ензим, инвертаза, който те имат в слюнката си. Медът, за разлика от захарта, може да има по-широк спектър от вкусове и аромати според своя произход, докато рафинираната бяла захар е само захар. В крайна сметка ароматите са само малка част от крайния състав. Медът е концентриран воден разтвор на захари ".

5.- Трябва да се натъпчете с антиоксиданти, те са еликсирът на вечната младост. "Това е мит, създаден от маркетинга на храни. Науката все повече поставя под въпрос този възглед. Има клетъчни процеси, при които се случват полезни окисления, така че натрупването на антиоксиданти може да им пречи. От друга страна, има различни антиоксидантни молекули, които действат по различни механизми и при преминаване на киселинната баня на стомаха не се усвояват от червата и отиват директно до тоалетната чиния. Така че, като цяло, яденето на плодове и зеленчуци е доставка на антиоксиданти повече от достатъчно. И ако искате по-високи дози и с доказани благоприятни ефекти консумират какао (не шоколад, който го губи при ферментация) или зелен чай. Добавките като цяло са безполезни ".

6.- Отглежданата риба е по-лоша. "Невярно. Рибовъдните стопанства позволяват хранене на достъпна цена. Хранително са сходни и двете. Когато ядем галисийско телешко филе или парче шунка Pata Negra, не смятаме, че тези животни също са били отглеждани".

7.- Трябва да ядете повече плодове и зеленчуци. „Това е вярно. Трябва да се направи, но като се избягват„ фамилните имена “на това, не е необходимо да се гледа дали е органично или близо, или трансгенно, когато е добро и осигурява хранителни вещества, защото всички го правят ".

8.- Храната с изтекъл срок на годност може да се консумира. "Невярно. Ако продуктът има срок на годност, това означава, че след като изтече, продуктът вече не е в безопасност и трябва да се изхвърли. Тази дата се появява на силно нетрайни продукти, склонни към сериозно замърсяване като месо, риба или салати. Но не трябва да се бърка с датата на преференциална консумация, тъй като след това продуктът може да е безопасен, но производителят не гарантира, че качеството, миризмата и вкусът не са се променили ".

9.- Храненето с органични продукти е по-здравословно, по-добро за околната среда и не използва пестициди. "Не е задължително. Когато купувате биологичен хранителен продукт, вие само гарантирате, че той е произведен в съответствие с разпоредбите за биологично производство, че някой го е проверил и е поставил официалния печат върху него. Ако ви продадат нещо като" биологично ", „биологични“ или „биологични“ без този печат, те извършват административно престъпление. Консумирането на биологично не е изкупуване от малки местни производители или малки кооперации. Тъй като терминът „биологичен“ се отнася до метода на отглеждане, а не към самото отглеждане, в в крайна сметка хранителното съдържание ще бъде много сходно и това показват повечето сравнителни изследвания ".

10.- Трябва да пиете осем чаши вода на ден. "Невярно. 70% от тялото ни е вода. Не можем да кажем, че трябва да пием определено количество. Трябва да пием това, от което се нуждаем, което може да е повече или по-малко от осемте чаши от мита. Най-добрият начин да познаем водата, от която се нуждаем, е да се ръководим от жаждата, която имаме. Трябва да имаме предвид, че има някои заболявания, обикновено свързани с неврологично влошаване, като болестта на Алцхаймер, при които рефлексът на жаждата може да бъде променен ".