Хранителни навици при подрастващи от седми клас от община "10 октомври"

Хранителни навици при юноши от 7-ма степен от община "10 октомври"

Д-р Уенди Валдес Гомес, I Д-р Грасиел Лейва Алварес де ла Кампа, I Магистър. Дра Тания Мейвел Еспиноса Рейес, II Д-р Карлос Фабрицио Палма Тобар I

I "10 de Octubre" Клинична хирургическа болница. Хавана Куба.
II Национален институт по ендокринология. Хавана Куба.

Ключови думи: юноши, хранителни навици, честота на консумация, здраве на юношите.

РЕЗЮМЕ

Въведение: храненето играе критична роля за здравето на подрастващите и консумацията на неподходяща диета може да повлияе по неблагоприятен начин върху соматичния растеж и половото съзряване като решаващ етап на развитие, където често преобладават хранителните разстройства.
Методи: беше проведено напречно сечение и описателно проучване, за да се идентифицират и опишат вкусовете, предпочитанията и честотата на консумацията на храна на юноша от 7-ма степен, обучаваща се в средното училище "José María Heredia" в курса 2009-2010. Пробата включва 192 юноши и със съгласието на родителите е подложена на хранително проучване за вкусове, предпочитания и седмична честота на консумация на храна.
Резултати: най-предпочитаните храни са маслото, майонезата и крема сиренето, сладкиши, консерви и безалкохолни напитки, консумирани главно ежедневно; за разлика от плодовете и зеленчуците. 14,1% от юношите предпочитат алкохола, а 15,6% ги консумират поне веднъж седмично.
Заключения: има недостатъци в храносмилателното образование, както и неподходящи хранителни навици при изследваните юноши.

Ключови думи: юноши, хранителни навици, честота на консумация, здраве на подрастващите.

Освен водата, хората се нуждаят от разнообразен, балансиран и умерен прием на храна. Причината е, че няма нито една храна, която да осигурява всички хранителни вещества за поддържане на живота и здравето. Редовната консумация на набор от храни (диета) трябва да осигурява адекватни количества протеини, липиди, въглехидрати, витамини и минерали. Но съвременната градска диета много често е небалансирана, неструктурирана и често е свързана с все по-заседнал живот. 1

Връзката между храната и здравето е известна от 2400 години: Хипократ потвърждава, че храната ни е нашето лекарство. 1 Добре известно е, че хранителните фактори са свързани със заболявания като диабет, остеопороза, затлъстяване, атеросклероза, някои видове рак, наред с други. От друга страна, през ХХ век е демонстрирана връзката между недостига на храна и заболявания като анемия, имуносупресия и други сериозни образувания. Тези различни форми на недохранване остават, дори и сега, много важни проблеми за общественото здраве. 1.2

Юношеството е преходът от детството към живота на възрастен, при който има многобройни и дълбоки модификации в субекта като биологично, социално същество и в неговата цялостна цялост и се простира, според СЗО, между 10 и 19 години. 3 По време на юношеството настъпва бърз растеж, увеличаването на телесната маса съответства на 50% от теглото на възрастен, 20% от крайната височина и над 50% от костната маса. Растежът при момичетата е придружен от по-голямо увеличение на дела на телесните мазнини, докато момчетата имат по-голямо нарастване на чистата маса и по-голямо увеличение на обема на кръвта и масата на еритроцитите, което определя диференцирани изисквания за всеки от половете. Адекватното хранене е от съществено значение на този етап за постигане на цели за растеж в съответствие с генетичния потенциал на всеки индивид и за избягване на вредни ефекти върху здравето, в краткосрочен и дългосрочен план, произтичащи от недостатъчна или небалансирана диета. 4.5

По-големите хранителни изисквания, произтичащи от бързия растеж, се противопоставят на промените в хранителното поведение, които се случват в юношеството поради културни фактори, необходимостта от социализация и желанията за независимост, типични за този етап. Тези хранителни навици се характеризират с: нередовно хранене с нередности в режима на хранене и нарастваща тенденция да се пропускат, особено закуска и обяд, концентриране на приема през вечерните часове; висока консумация на бързи храни, сладкиши и сладки напитки с висока калорийна плътност и ниско съдържание на специфични хранителни вещества; нисък прием на калций поради заместване на млякото с напитки или инфузии с ниско хранително съдържание; консумацията на алкохол, нетрадиционните диети и малко контрол и познания на родителите относно храненето на техните юноши. Като следствие от горното, юношеството е етап с високо разпространение на хранителни разстройства, анорексия и булимия нерв, страх от синдром на затлъстяване, анорексия на спортисти, полифагия и затлъстяване. 4,6,7

Детското затлъстяване продължава много пъти и в зрелия живот. Предполага се, че 3 етапа на растеж могат да бъдат критични за развитието на персистиращо затлъстяване и че те оказват влияние върху съществуването на свързани заболявания в зряла възраст: пренаталния период, периода на възстановяване на затлъстяването (на възраст от 4 до 8 години) и юношеството. 8

От гледна точка на цялостното здраве юношеството е от решаващо значение. Оценката на хранителния статус е част от здравната оценка на подрастващите и трябва да включва диетичното проучване. Съществуват различни методи за оценка на хранителния прием: 24-часовото изтегляне, записът на приема, направен от самия пациент или с помощта на специалист по поддръжката, или количествено изследване на тенденцията на потребление. По този начин можете да знаете хранителните навици и дали те са адекватни по отношение на диетичните препоръки за този етап. 9

Като се има предвид, че популацията от ученици от седми клас в ESBU "José M. Heredia" е била предварително проучена от авторите и са открити важни здравословни проблеми като наднормено тегло, затлъстяване, артериална хипертония (HT) и клинични признаци, 10 и тъй като значителна група от задействащите фактори на тези състояния могат да бъдат модифицирани, особено неподходящ начин на живот, които са тези, които оказват най-голямо влияние върху външния им вид, беше счетено за важно да се проведе това проучване, с основната цел да се идентифицират и опишат вкусовете, предпочитанията и честотата на седмичната консумация на храна на тези юноши.

Описателно, напречно сечение наблюдателно проучване беше проведено в ESBU „José María Heredia“, разположено в общината на 10 октомври, през декември 2009 г. и от януари до март 2010 г. Изследваното население бяха ученици от седми клас; Всички ученици бяха включени в изследването и критериите за изключване не бяха използвани, така че извадката съвпадна с цялата популация, състояща се от 192 юноши. С предварителното съгласие на родителите, поотделно, от един и същ изследовател, беше приложено проучване на подрастващите за техните вкусове, хранителни предпочитания и честота на седмична консумация на храна (приложение). Стая беше адаптирана за прилагане на анкетата с поверителност, по един ученик наведнъж и с помощта на изследователя; преди прилагането му, учениците бяха обучени. С получените данни се работи резервно, без да се нарушават указанията на медицинската етика.

За цялата обработка на информацията се използва статистическият професионален пакет „Статистически пакет за социални науки“ (SPSS) версия 11.5 за Windows. За анализ са използвани таблици за честотно разпределение.

Проучени са 192 юноши, а средната им възраст е 12,11 години. По отношение на скалата на вкусовете към храната, която е показана в таблици 1, 2 и 3, е важно да се отбележи, че групите храни, които най-много се харесват, са: масло, майонеза и крема сирене, сладкиши, конфитюри и безалкохолни напитки. Въпреки че повече от половината са казали, че не обичат алкохолните напитки, 14,1% са казали, че харесват. Що се отнася до предпочитаната храна, с голямо предимство конфитюрите и сладките са на първо място с 27,6%, следвани от месото с 27,1%.

хранителни

Таблица 4 показва седмичната честота на консумация на храна и подчертава, че 62,5% и 81,8% от юношите не са яли зеленчуци или плодове съответно ежедневно. Последните се консумираха предимно от 1 до 2 дни, за разлика от безалкохолните напитки, маслото, майонезата и крема сиренето, сладкишите и конфитюрите, които се консумираха ежедневно от повечето. Има 15,6% от юношите, които консумират алкохол поне веднъж седмично.

Таблица 4. Честота на седмична консумация на храна

Групи за храни и напитки

Седмична честота на консумация

Масло, майонеза и крема сирене

Сладкиши и конфитюри

Не е открито публикувано кубинско проучване, което да показва проучване на храните, същото или подобно на това, приложено в това изследване. Проведеното проучване показва тенденцията на подрастващите във връзка с вкусовете и предпочитанията към храната и следователно предоставя насоки за тяхното обучение по храна. Въпросникът за честотата на консумация позволява да се оцени обичайният прием на човек, администрирането му е бързо и лесно, моделът на обичайното потребление не се променя и не изисква обучени интервюиращи, въпреки че има недостатъка, че изисква памет за миналото хранителни навици.

Сред хранителните групи, които са били най-харесвани, са храни, богати на наситени мастни киселини и трансмастни киселини, които повишават LDL-холестерола и понижават HDL и като цяло увеличават риска от HT, затлъстяване и други незаразни заболявания, когато консумацията му е превишена; 11-13 и същите тези храни, неадекватно, се консумират най-вече ежедневно. Също така част от тях (конфитюри и сладкиши) се състоят от прости захари, които също се консумират неправилно, предимно ежедневно и допринасят за наднорменото тегло, затлъстяването и рисковете от сърдечно-съдови заболявания. 11-13 Освен това е установено злоупотреба с приема на безалкохолни напитки, предимно газирани, което увеличава увреждането на здравето и отговаря на тенденцията в тази група от население да увеличава безалкохолните напитки и други напитки в диетата си. 14.

Плодовете и зеленчуците допринасят за сърдечно-съдовото здраве поради високото си съдържание на витамини, минерални соли, фибри и антиоксиданти, за които се препоръчва ежедневна консумация на такива. 11 Контрастират на това твърдение резултатите от проучването, при което по-малко от половината от юношите консумират плодове и зеленчуци дневно; и следователно потвърждава идеята, заедно с предишните резултати, че един от основните фактори, който влияе върху разпространението на наднорменото тегло, затлъстяването и хипертонията, е недостатъчното хранене. Не забравяйте, че преувеличеният анаболизъм на този етап прави юношата много чувствителен към калорични ограничения, недостиг на протеини, витамини и микроелементи. Достатъчното снабдяване с витамини и минерали е от съществено значение за правилното функциониране на множество ензимни системи и за да се позволи разширяването на метаболитно активните тъкани, които претърпяват значително увеличение през този период.

Храните, които се доближават най-много до препоръките за консумация, са зърнени храни и млечни продукти, консумирани предимно ежедневно. На този етап от развитието изискванията към минералите и витамините са високи. Важно е да се има предвид, че 99% от общия калций в организма се намира в костта, така че бързият растеж на скелета в юношеска възраст значително увеличава нуждите на този елемент. Начинът да се покрият тези нужди е чрез разнообразна диета, която включва мляко и производни от него ежедневно. 15 Въпреки това, преработени меса, около една четвърт от населението ги поглъща погрешно всеки ден, увеличавайки риска от затлъстяване, коронарна болест на сърцето и рак.

Като цяло получените резултати се съгласяват с проучване, разработено при мексикански юноши 16 и друго, разработено в Аржентина, 17, в което наред с други аспекти те оценяват честотата на седмичната консумация на храна на юноши на възраст между 10 и 15 години и е установено, че че по-голямата част са препоръчали хранителни навици на зърнени храни, млечни продукти, месо и яйца; и напротив, при повечето юноши не се препоръчва консумация на плодове/зеленчуци, студени разфасовки, хамбургери/пици, сладки/шоколадови бонбони и кафе.

Проучване за образователна интервенция относно хранителните навици при подрастващите, разработено в Сантяго де Куба, разкрива тревожно невежество от своя страна относно различни аспекти, свързани с храната, като групи храни, честота на храненията на ден, наред с други аспекти. 18 Лошите хранителни насоки могат да обяснят неподходящите хранителни навици, които са открити. Нездравословните хранителни навици са широко разпространени сред кубинското население и въпреки че фактори като социално-икономически и културен контекст се намесват, поради връзката им с наличността на храна или със специфичните диетични модели, броят на дневните консумации на храна и как за да ги подготви, честотата на седмичната консумация, като се вземе за ориентир 7-те дни преди прилагането на проучването, също влияе и познаването на това поведение улеснява дизайна на образователните интервенции.

Тревожно беше да се научи, че около една седма от учениците харесваха алкохолни напитки и малко по-голям брой ги пиеше поне веднъж седмично. Ако вземем предвид, че алкохолът осигурява празни калории и има вредно въздействие върху апетита, храносмилателната система и нервната система. В допълнение към известните метаболитни и поведенчески последици при остро отравяне, поглъщането му има важно влияние върху хранителния баланс; едно, защото намалява приема на храна; и второ, защото намалява бионаличността на някои хранителни вещества поради промени в абсорбцията, метаболизма и екскрецията на някои витамини и минерали. По същия начин влияе върху абсорбцията на фолати, намалява абсорбцията на витамин В 12, анулира абсорбцията на тиамин, образуването на тиаминовия коензим, намалява абсорбцията на витамин С, стимулира неговия катаболизъм и намалява неговите тъканни отлагания, намалява абсорбцията на витамин Поради увреждане на лигавицата, инхибира панкреатичната липаза и инактивира жлъчните соли. Освен това увеличава отделянето на калций и магнезий с урината, за да назовем само няколко ефекта. 19.20

Проучване на Националния институт за злоупотреба с алкохол и алкохолизъм 21 показва, че тези, които започват да пият преди да навършат 15 години, и в по-малка степен тези, които започват между 15 и 17 години, са по-склонни да бъдат зависими от алкохола, и да страдат от разстройства за консумация на алкохол в зряла възраст, отколкото тези, които чакат, докато навършат 18 години. Този резултат налага налагането на действия и установяването на индивидуални и колективни образователни мерки за намаляване на това рисково поведение и увеличаване на работата в превенцията на алкохолизма. Резултатите, получени с прилагането на проучването, потвърждават идеята, извлечена от предишното проучване, че модифицируеми фактори, като нездравословни хранителни навици, са най-подходящи за разпространението на наднормено тегло, затлъстяване и хипертония, установено в тази популация.

Повечето от подрастващите проявяват предпочитания към нездравословни храни като масло, майонеза, крема сирене, сладкиши, конфитюри и безалкохолни напитки и ги консумират най-вече ежедневно; и не малка част от тях харесваха и пиеха поне веднъж седмично алкохолни напитки. В обобщение се стига до заключението, че вкусовете, предпочитанията и честотата на седмичната консумация на храна на подрастващите показват недостатъци в образованието за храна и неадекватни навици в това отношение. Препоръчително е да се увеличат здравните политики, насочени към насърчаване на здравословния начин на живот и здравословното хранене чрез образователни беседи от ранните етапи на живота, които включват деца и техните семейства, в училищата и общността. Заедно с тези елементи е важно да се насърчава разпространението и стимулирането на здравословни хранителни навици, за които могат да се използват средствата за масова информация, което ще доведе до по-голяма промоция на хранителното здраве.

Проучване на вкусовете, предпочитанията и консумацията на храна

Колко харесвате или не харесвате следните храни