Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научните списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Последвай ни:
CiteScore измерва средните цитати, получени за публикуван документ. Прочетете още
SRJ е престижна метрика, основана на идеята, че не всички цитати са еднакви. SJR използва подобен алгоритъм като ранга на страницата в Google; тя предоставя количествена и качествена мярка за въздействието на списанието.
SNIP измерва въздействието върху контекстуалното цитиране чрез възприемане на цитати въз основа на общия брой цитати в дадено поле.
Характеристики:
Година: 2008 Издание: първо
Брой страници: 561
Размери: 17 × 24 см
ISBN: 978-84-9745-215-1
Издател: Netbiblo S.L.
Основите на човешкото хранене излязоха с идеята да се създаде функционална работа, която да включва основните теми на човешкото хранене в един обем и която да бъде полезна за студенти и специалисти в областта на храните. Следователно, тази работа цели да бъде лесен за използване справочник, който отговаря компетентно и бързо на основните въпроси в гореспоменатата научна област.
В подготовката на книгата са участвали диетолози-диетолози, хранителни технолози, фармацевти, лекари, биолози и ветеринарни лекари. Общо 28 автори, сред които по-голямата част са университетски преподаватели с диплома по човешко хранене и диететика, хранителни технологии и фармация в Университета на Страната на баските/Euskal Erico Unibertsitatae (UPV/EHU), и всички са изследователи и специалисти в научно поле на темите, които те разработват.
Структура и съдържание
Работата събира най-важните аспекти на храната, храненето и диетата, които са разгледани в четирите основни раздела на книгата. Първият раздел е посветен на храните и ги описва от биохимична и броматологична гледна точка: определение, класификация, структура, състав, изменение и хранителна стойност. Накратко, тази първа част от книгата позволява да се запознаят в детайли състава и общата и специфична структура на храните, както и хранителния интерес на всяка група.
Втората част на книгата е посветена на хранителните вещества и други компоненти на храната. От описателната гледна точка и практическия подход хранителните компоненти, които поглъщаме чрез диетата, се дефинират, класифицират и поставят в рамката в областта на храните и храненето. Глава е посветена и на компонентите, които, без да имат хранителна стойност, осигуряват забележителни сензорни характеристики на храната.
В третата част на книгата са описани основните процеси, свързани с използването и метаболизма на хранителните вещества, кои фактори определят усвояването на хранителните вещества и кои са най-важните метаболитни пътища, в които те участват. Той също така разглежда невроендокринната регулация на два решаващи аспекта за здравето и правилния хранителен статус: енергиен метаболизъм и апетит. По този начин този трети раздел предоставя кратка информация за това как и за какво тялото ни използва това, което получава от храната.
Следователно работата включва най-важните аспекти на науката за храните, храненето и диетологията за прогресивното разбиране на интереса на храната и нейното използване като хранителни вещества, за да се осигури адекватно хранене във всяка ситуация и да се постигне оптимално здравословно състояние.
Получатели на работата Основи на храненето на човека
Предвид обхвата на работата, която обхваща основните броматологични аспекти на храната, общите и специалните характеристики на човешкото хранене и условията и изискванията за прилагането на горното в диетичните насоки или предписания, има много специалисти в областта на здравеопазването, които могат да се възползват от вашето съдържание.
Групата на диетолозите-диетолози несъмнено е тази, която може да приветства тази публикация с най-голям интерес. Обучението на тези специалисти обхваща почти всички аспекти, работещи в различните раздели на Основите на човешкото хранене. Диетолозите-диетолози отговарят за разработването на диети според физиологичната или патологичната ситуация на всяка група, за което те изискват знания както за състава на храната, така и за основното и приложното хранене, теми, стриктно разгледани в работата. Затова те изискват справочни публикации, които, без да са изчерпателно конкретни, включват най-важните общи аспекти на споменатите теми. Текстът представлява ресурс както за студенти по тази научна дисциплина, така и за тези, които я практикуват професионално.
Други групи здравни специалисти, като лекари, специализирани в ендокринологията и храненето и медицински сестри, които понастоящем изпълняват задачи, свързани с храненето и диетологията, ще се възползват широко от информацията, съдържаща се в Основите на човешкото хранене.
И накрая, има и професионални групи извън сферата на здравеопазването, които могат да намерят тази публикация за полезна: професионалисти в хранителните технологии.
Експертно мнение
Становище на д-р J. Alfredo Martínez Hernández, професор по хранене и броматология в Университета на Навара и президент на Испанската федерация на хранителните, диетичните и обществата.
Текстът Основи на човешкото хранене, изготвен от преподаватели от Катедрата по хранене и наука за храните на UPV, представлява представителна работа в контекста на настоящата панорама върху науката за храните. Въпросите, свързани с различните храни, са разгледани стриктно от специалисти и представляват добра актуализирана справка.
Главите за макронутриентите и микроелементите са написани подробно и добре структурирано, както и тези за използването и метаболизма на хранителните вещества. Този раздел съдържа също аспекти на клетъчното хранене и аспекти на неговото регулиране с акцент върху контрола на апетита и енергийния баланс.
Последната част е предназначена да представи храненето и диетологията в различните етапи от живота, както и в специални ситуации, с глави за балансирана диета и диетична терапия при затлъстяване, диабет, дислипидемия, хипертония и бъбречно заболяване.
Накратко, това е том, който с ясно дидактическо намерение представя добре структурирани, актуални и практически теми за ученици и учители в областта на храните.
* Автора за кореспонденция.
Електронна поща:
[email protected] (В. М. Родригес Ривера).
ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПУНКТА
История на статията:
Получено на 14 април 2009 г.
Прието на 22 май 2009 г.