The бамя (Abelmoschus esculentus) получава многобройни имена като бамя или шимбомба, молондрон, окра или бамя или бамия. Нарича се още популярно Lady’s finger („дамски пръст“).

обезмаслен

Това е плод на многогодишно растение от семейство слез, много популярно в африканската и креолската кухня. Те са светлозелени шушулки и се берат нежно, когато са с дължина между 5 и 15 сантиметра.

Как да го приготвите

Обикновено се яде задушено, пържено, на стойност или се включва в яхнии и супи. Шушулката отделя лепкаво вещество (слуз), което някои използват за уплътняване на яхнии. Това вещество не се харесва на всички, затова, за да го избегнете, се приготвя с кисели съставки като лимонов сок или оцет.

Хранителни свойства на гомбо

  • Съдържа много малко калории, само 30 на 100g.
  • Без мазнини и следователно холестерол.
  • Много богат на диетични фибри, минерали и витамини.
  • Препоръчва се борба с високия холестерол и затлъстяването.
  • Шушулките са богати на пектин и в слуз. Муцилажът е желатиново вещество, което съдържа протеини и полизахариди. Абсорбира излишната влага и улеснява чревния транзит.
  • Храна, много богата на антиоксиданти, осигурява витамин А, бета-каротин, лутеин и зеаксантин и витамин С. Всички тези хранителни вещества се борят срещу преждевременното стареене и укрепват имунната система.
  • В допълнение, той съдържа витамини от група В като ниацин, пиридоксин (В6), тиамин и пантотенова киселина.
  • Това е и много богата храна фолати, консумацията му е важна по време на бременност.
  • На всичкото отгоре съдържа и добро количество витамин К, от съществено значение за регулиране на съсирването на кръвта и за укрепване на костите.
  • Освен това те осигуряват желязо, калций, манган и магнезий.

Калории 28 Диетични фибри 3g
На 100гр VDR На 100гр VDR
Витамин А 7% Калций 10%
Витамин Ц двадесет% Желязо 4%
Витамин К 60% Магнезий 13%
Витамин В1 (тиамин) 7% Съвпада 5%
Рибофлавин 7% Калий 7%
Витамин B3 (ниацин) 4% Цинк 4%
Витамин В6 два% Мед 5%
Фолати 37% Манган 51%
Пантотенова киселина два% Селен 1%

Ползи за здравето

  • Подпомага здравето на храносмилателната система, особено на дебелото черво
  • Допринася за профилактиката на рак на дебелото черво
  • Неговата антиоксидантна сила е полезна за здравето на черния дроб
  • Поради малкото си калории и фибрите си помага за контрол на теглото
  • Допринася за профилактиката на диабета
  • Неговият принос във фолатите е от полза за здравето на плода
  • Допринася за здравето на кожата
  • Предотвратява преждевременното стареене
  • Предпазва от увреждане на свободните радикали
  • Борба с дихателни проблеми като астма, кашлица или задух
  • Допринася за здравето на очите
  • Подобрява настроението
  • Борба със запека

Ползи за здравето

Предпазни мерки

Gombos са плодове, богати на оксалати, така че тази храна не се препоръчва за тези, които:

  • Имате камъни в бъбреците
  • Оксалоза: (C. Lepoutre, 1925). Редки състояния, наблюдавани по-специално при деца, вероятно фамилни, характеризиращи се от анатомична гледна точка чрез отлагане на кристали калциев оксалат в бъбреците и други органи и клинично от оксалова пикочна литиаза, понякога свързана с нарушения в развитието, вече нефрокалциноза; прогресира до смърт от азотемична и ацидозна бъбречна недостатъчност.
  • Хипероксалурия: Повишено ниво на оксалова киселина в урината.