The радикио, на испански се нарича червена цикория или цикория (Cichorium intybus L. sort), известен също като италианска цикория, е многогодишен зеленчук, местен за Западна Европа, който благодарение на високото си съдържание в антоцианини, което му придава голяма антиоксидантна сила и е класифициран като суперхрана. В Древен Рим неговите лечебни свойства са били възхвалявани, вярвало се е, че помага да се пречисти кръвта и да се спи добре.

Има доста горчив вкус и нещо пикантно, което омеква при готвене. Яде се сурово или задушено.

Пиковият сезон на радикиото продължава от януари до април, въпреки че може да се намери през по-голямата част от годината в хранителните магазини, които го продават.

С лилави кестеняви листа, с бели жилки, сортовете Тревизо и Верона са най-известни. Червената цикория от Тревизо е по-подобна на ендивиите, те завършват в точка. Сортът Верона има кръгла и компактна форма.

Хранително съдържание на радикио

Радикиото е богат източник на диетични фибри, витамини и минерали. Той има много малко калории, без мазнини или холестерол. Той е отличен източник на витамин К, добър източник на селен, фосфор, калий, мед, манган, калций, витамини от група В, витамин А, витамин С, витамин Е и фолиева киселина.

Ползи за здравето от радикио

Профилактика на цветния рак и възпалителната болест на червата (IBD)

Много дегенеративни заболявания на стомашно-чревния тракт, като колоректален рак или възпалително заболяване на червата, са свързани с постоянно състояние на оксидативен стрес, който в крайна сметка засяга чревния епител. Запазването на състоянието на чревните клетки, както и предотвратяването на клетъчно окислително увреждане, включено в процесите на канцерогенеза чрез прилагане на диетични (растителни) фитохимикали, представляват важна стратегия в Профилактика на рак на дебелото черво. Червената цикория е един от зеленчуците, който съдържа фитохимикали с потенциални превантивни ефекти върху рака на дебелото черво, благодарение на своята антиоксидантна, цитопротективна и антипролиферативна активност. [1]

Други ползи за здравето на червената цикория

  • Това е отличен източник на витамин К който има важна роля в регенерацията на костните клетки, помагайки за предотвратяват остеопорозата.
  • Неговите предимства са признати за панкреас и здраве на черния дроб, благодарение на своите антиоксидантни, противовъзпалителни, анти-хепатотоксични и гастропротективни свойства. Изследва се като лечение на остър панкреатит. [2]
  • Съдържанието му в инулин придава свойства антибактериални. [4]
  • Горчивият му вкус идва от съдържанието му в лактукопикрин (интибин), лактон, който произвежда седативен и аналгетичен ефект. [3]
  • Насърчава производството на жлъчка и Подобрява храносмилането. [3]
  • Предотвратява стареенето на невроните, което го прави препоръчителна храна за хора, страдащи от болестта на Алцхаймер.
  • Помощ за здраве на очите тъй като е отличен източник на антиоксиданти фенолни флавоноиди като зеаксантин Y. лутеин които са известни със способността си да предотвратяват свързаната с възрастта макулна болест чрез филтриране на вредните ултравиолетови лъчи.
  • Помага за неутрализиране на свободните радикали при хората се бори с увреждане на клетъчната ДНК, което може да доведе до коронарна болест на сърцето, диабет и рак. [3]
  • The инулин помощ за регулират нивата на кръвната захар. Какво е свързано с намаляване на риска от диабет, инсулти и други сърдечни заболявания. [3]
  • Помогнете на прочистване на дебелото черво поради високото си съдържание на фибри борят се с паразитите чревни и паразити с голям ефект.
  • Полифенолите, открити в радикио, помагат за неутрализирането на свободните радикали и поддържат здравето на червата.

Запазване

Листата на радика трябва да са свежи и компактни, без кафяви петна. Те могат да се съхраняват до една седмица в долната част на хладилника, държани в херметически затворена торба.

Идеи за рецепти

радико

Гнездо на радико с киноа и къри от тофу # веган