КЛИМАТ И ЖИВОТ В СРЕДНИЯ ВЕК:

важен принос

Защитавайте се от студ или жега

Мъжете и жените от Средновековието страдали тежко от последиците от физическата среда. Суровата зима беше много трудна за борба за всички социални класи, използвайки както благородния, така и смирения огън, за да се бори с нея.

Благодарение на дърва за огрев или въглен студът може да бъде избегнат и дори се появиха прости системи за отопление, като камината беше най-широко използвана. Най-използваният подслон през дългата и студена зима бяха къщите, използващи многобройни топли дрехи за борба със студа. Кожите бяха характерният елемент на средновековната рокля. За да се борите с жегата, можете да използвате само баня и дебелите стени на църкви и замъци.

Друг елемент, който беше основно ограничение, беше светлината. През нощта дейностите бяха значително намалени. Дори синдикатите забраниха на членовете си да работят през нощта. Сред причините за тези забрани откриваме възможността за предизвикване на пожари или несъвършенство на работното място поради лоша видимост.

Нощните часове служеха за празника в замъци или университети, празници, които се разпространяваха в цялото общество на определени дати като 24 декември или нощта на мъртвите (1 ноември). Въпреки това, една от ситуациите, при които липсваше електричество, беше в големи катастрофи: епидемии, пожари, наводнения, суши и т.н.

Пожарите са били обичайна практика в средновековния свят, разпространявали се благодарение на използването на дърво при строителството на къщи. Пропускът доведе до голяма катастрофа, като също се използва огънят като оръжие за война. Санитарните условия на населението благоприятстваха разпространението на епидемии, особено благодарение на агломерациите на хора, възникнали в градовете, където плъховете разпространяват предаващите агенти.

Виното и хлябът ще бъдат основните елементи в средновековната диета. В онези райони, където виното не се използва широко, бирата би била най-консумираната напитка. По този начин можем да установим ясно географско разделение: в районите на север от Алпите и Англия те пиеха повече бира, докато в средиземноморските райони пиеха повече вино. Тези храни, които придружаваха хляба, се наричаха „компанагиум“. Месото, зеленчуците, рибата, бобовите растения, зеленчуците и плодовете също са били част от средновековната диета в зависимост от икономическите възможности на потребителя.

Едно от най-важните неудобства, така че тези продукти да не са на масата, бяха комуникациите на всеки регион. Трябва да имаме предвид, че местните продукти формират основната диета в селския свят, докато в градовете оценяваме по-големи вариации с развитието на градските пазари. Най-използваното месо беше свинското месо - вероятно защото ислямът забранява консумацията му и все още беше начин за изразяване на католически вярвания в страни като Испания, макар че е животно от голяма полза - въпреки че срещаме и крави и овце.

Дивечът и птиците допринесоха важен принос на месото към диетата. Популярните класове не консумират много месо, като диетата им е по-богата на карантии като черен дроб, крака, уши, черва, бекон и др. В периоди на въздържание по религиозни причини месото е замествано от риба, както от морето, така и от прясна вода. Различни видове риби бяха част от диетата, като се появяваха както пресни, осолени или пушени. В зависимост от близостта до риболовните райони представянето на рибата варира.

Фасулът, лещата, бобът от лима, ряпата, грахът, марулите, зелето, репичките, чесънът и тиквата съставляват повечето от растителните съставки в диетата, докато най-често консумираните плодове ще бъдат ябълки, череши, ягоди, круши и сливи. Яйцата също биха били важен принос за диетата. Подправките от Изтока бяха широко използвани, очевидно като функция от икономическата мощ на потребителя, защото нямаше такива и бяха много скъпи. Шафранът, пиперът или канелата придават екзотично докосване на ястията и показват силните социални различия, съществували през Средновековието.

Надлежно подправените меса бяха почти неразделна част от аристократичната диета, докато много монаси не консумираха месо, избирайки зеленчуци. Тъй като е логично да се мисли, че празниците и банкетите на благородството биха донесли със себе си всякакви болести, свързани с кулинарни злоупотреби: хипертония, затлъстяване, подагра и т.н.

Хлябът ще бъде хранителната база на популярните класове, тъй като ще може да представлява 70% от хранителната дажба за деня. Вярно е, че в много случаи селяните не са яли сами хляб, а по-скоро смес от зърнени храни - особено просо и овесени ядки -, които са били приготвени в тенджера с вода или мляко и сол. Истинският хляб се появи, когато беше използвана алтернативна дрождова съставка. Дървени или глинени купи, лъжици и ножове биха били приборите, използвани в средновековните маси, където едва ли има чинии, вилици или покривки. Обичаят да се мият ръцете преди седене на масата беше широко разпространен.

Изправени пред високо рафинираната, скъпа кухня със силни регионални сортове, от по-високите класове, ние откриваме популярна кухня, по-малко променяща се, по-обединена към нуждите и производството на околната среда, с преобладаване на яхнии, в които месото трябва да се готви за дълго време, тъй като животните бяха стари и следователно, по-трудно, беше придружено от зеленчуци и бобови растения и беше завършено с големи количества план.

И в регионите, където вече е имало огромна традиция, както и в други, производството на черен пудинг с кръв на прасето, с кедрови ядки, стафиди и захар, или сладкиши от просо брашно или кестени също с кръвта на животното е обобщен, като е в състояние да го разбере като опит да демонстрира своите християнски корени и да отблъсне всякакви подозрения за юдаизъм, който забранява вземането на всякакъв вид кръв.