За да се направи адекватен прием на хранителни вещества, необходими за поддържане на добро здраве, при възрастните хора е важно да се вземат предвид редица препоръки, тъй като поради функционално, социално и физическо влошаване е относително лесно да се постигне хранителен дисбаланс.
Препоръчително е да приемате 4 или 5 дневни приема, без да забравяте закуската, с разнообразна диета. По-добре е да ограничите приема на сол и да овкусите храната си с ароматни билки. Пърженото трябва да бъде ограничено (по-добре пара, фурна, варено или желязо); ако са направени, винаги със зехтин. Обичайната диета трябва да съдържа 5 порции плодове и зеленчуци, 3 до 5 порции мляко, 2 до 3 порции млечни продукти и 2 порции протеин.
Примери за порции са следните:
- Плодове: 1 средно парче плод (ябълка) или 2 малки (кайсия или киви), шепа ягоди или череши, 1 парче диня или пъпеш.
- Зеленчук: 1 маса чиния със зеленчуци (зелен фасул, спанак, манголд и др.), 1 чиния салата; гарнитурата е половин порция.
- Макарен: 1 плоча за маса ориз, тестени или бобови култури, 60 г хляб, 100 г картофи.
- Млечни продукти: 1 чаша мляко, 2 кисели млека, 40 гр. Сирене.
- Протеини: 1 пържола от около 150 гр., Рибно филе 150 гр., 2 яйца, 1 чиния бобови растения със зърнени храни.
Няколко прости съвета ще помогнат на възрастните хора да следват тези препоръки:
Има специални ситуации, в които диетата може да се адаптира, без да се използват търговски добавки. Ако има нужда от увеличаване на енергийното или протеиновото съдържание на приема (поради повишени нужди или за осигуряване на минималния принос в малки количества), към пюретата, сладкото могат да се добавят зехтин, зърнени храни за бебета, мляко на прах или настърган кашкавал с кисело мляко или ядки в салати, настърган яйчен белтък и др.
В случай, че трябва да се направи диета, базирана на тритурати, има определени проблеми, които ако не бъдат решени, правят ястията еднообразни и неапетитни, което причинява анорексия и хранителни проблеми. Така че месото да не прави конци, когато е смачкано, е необходимо да го приготвите вече смляно и след това да направите пюрето. Лошата миризма на риба, карфиол, броколи, спанак и артишок може да се избегне, ако при приготвянето им се добави мляко и тази вода за готвене се включи в сместа. Вместо да използват зърната ориз и тестени изделия както обикновено и да ги смилат, гумената текстура, която те приемат, ще бъде избегната, ако се използват брашно и грис.
Удобно е да се уважават максимално ежедневните желания и да се включват мненията на възрастния човек при планирането и изготвянето на менюта, ако е възможно.
Трябва да се има предвид, че храненето е много важен социален акт; доколкото е възможно, трябва да се поддържа контакт с други хора по време на поглъщане. Храненето в компания е страхотна подправка.
Д-р Montse Queralt
Специалист по семейна медицина и гериатрия
Предварителен медицински консултант