На пазара откриваме две разновидности на захар Те се различават не само поради цвета си, но хранителният им състав варира в зависимост от процеса, който са получили, преди да достигнат до потребителя. Колко малко се знае за него, решихме да покажем хранителните разлики между бяла, рафинирана и цяла захар който се представя, докато се извлича от захарна тръстика.
Въпреки че преобладаващото хранително вещество е захарта и в двете прости хидрати, можем да видим, че цяла захар има малко повече вода и запазва всички микроелементи, които рафинираната захар губи по време на обработката, поради което често я наричаме източник на празни калории.
Напротив, цялата захар не само осигурява калории, получени от хидрати, но също така съдържа минерали като калций, калий, магнезий, фосфор, натрий в количества, значително по-високи от тези на бялата захар. В допълнение, последният не съдържа витамини, докато интегралната версия има малки количества витамини от комплекс В.
Това е основната разлика между бялата захар и пълната захар: не можем да наречем последната източник на празни калории, защото в действителност тя има много повече от енергийния прием.