Маслините са здравословна закуска и не са толкова калорични, както се смята в популярност. Седем маслини, дневното количество, препоръчано от експертите, ни осигуряват по-малко от 40 калории. Те са богати на здравословни мазнини и антиоксиданти, а също така съдържат диетични фибри.
Да имаш маслини като аперитив е дълбоко вкоренен обичай в Испания. От този вкусен плод се прави зехтин, отличителна храна от средиземноморската диета. В допълнение към a здравословна закуска, маслините са отличен акомпанимент и се използват в безброй рецепти.
Зелени, черни, с кости, обезкостени, цели, нарязани, пълнени с аншоа, чушки, сирене ... има много разновидности, от които можете да избирате. Те не само са основна съставка, но могат да обогатят много други ястия както в хранително, така и в гастрономическо отношение.
1. Богато в омега 3 и 6
По отношение на хранителните свойства на тази храна, тя се откроява с високото си съдържание на мазнини. Те съдържат значителни количества полиненаситени мастни киселини, по-специално омега 3 (алфа-линоленова) и омега 6 (линолова), които имат полезни качества за предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.
Сравнявайки таблицата на хранителния състав на зелените маслини и черните маслини, ще видим, че последните са по-богати на мазнини от първите. Следователно калоричният прием на черни маслини значително надвишава този на зелените маслини.
2. Източник на антиоксиданти
В допълнение към витамини от група В, витамин Е и провитамин А или бета каротин, маслините са източник на полифеноли с антиоксидантни ефекти. В този смисъл те играят защитна роля срещу "лошия" холестерол или LDL. Не забравяйте, че LDL холестеролът е един от основните рискови фактори за развитието на атеросклероза.
3. Високо съдържание на желязо (и други минерали, като калий)
Тези храни концентрират висока доза натрий, тъй като се съхраняват в саламура. Всъщност 100 грама маслини осигуряват 2-3 грама натрий, максималната дневна стойност, препоръчана от Световната здравна организация (СЗО). За да намалим съдържанието на натрий, можем да ги накиснем във вода за 12 часа.
Макар и в по-малка степен, те също съдържат калций, калий, магнезий, желязо и фосфор. Въпреки това, за да се осигурят на организма тези минерали само с маслини, би било необходимо да се консумират достатъчно единици, което би означавало увеличаване на калориите в диетата.
4. Фибри
Те са източник на друго вещество от голям хранителен интерес: диетични фибри. В 100 грама маслини има около 4 грама фибри. Този компонент ги прави засищаща храна. В резултат на това може да помогне за контролиране на апетита и да предотврати употребата на продукти с високо съдържание на мазнини и рафинирана захар за убиване на глада.
Регулаторният ефект, който фибрите имат върху чревната подвижност, е добре известен. Както и способността му да предотвратяват храносмилателни разстройства и заболявания от различни видове, включително рак.
5. Те нямат толкова калории, колкото си мислите
Колкото и да са мазни плодове, маслините имат висока енергийна стойност. Въпреки че се считат за калорична бомба и мнозина са ги изгонили от диетата си, тъй като предполагат, че се угояват, грешка е да се считат за забранена храна. Не забравяйте, че мазнините са от съществено значение за здравословното и балансирано хранене.
С цифрите в ръка отричаме, че калоричността му е прекомерна: 100 грама зелени маслини осигуряват около 110 калории. Изненадан?
Сега същото количество черни маслини съдържа почти три пъти повече калории като зелените маслини: 294, за да бъдем точни. Трябва да вземете това предвид, ако обикновено избирате този сорт, който има по-изразен вкус от зеления.
И двете могат да присъстват в нашето седмично меню, но порциите винаги трябва да се контролират и да не се прекаляват. Обикновено, препоръката е да се консумират седем маслини на ден, което се равнява на приблизително 37 калории.