The Фасул и грах те играят много в кухнята, като главни герои на кремове, боб, сотирано... Те също ни хранят с фибри, добър принос от растителни протеини и още много.

свойства
Въпреки зеления си цвят, те не са зеленчуци, в противен случай зеленчуци, въпреки че са запазени като зеленчуци, прясно набрани. Намираме ги пресни, с шушулки, а също замразени, с всичките му хранителни вещества.

Съдържание на тази статия

Фибрен боб и грах в чинията ви

Всъщност има хранителни изследвания, които показват, че някои зелен грах опаковани качествени или някакви широк боб замразени те могат да имат хранителна стойност превъзхожда свежите, които се съхраняват няколко дни.

Фасул и грах са високо оценени в средиземноморска кухня, в които те участват в безброй ястия, като главни герои или като още една съставка, но съществена.

The зелен грах имат донякъде сладък вкус; на широк боб, лек орехов вкус. И какъв би бил най-добрият начин да ги приготвите?

С по-здравословни техники и с много, много лека гарнитура боб и грах Те предлагат най-добрия си момент през пролетта, който е когато шушулките му изглеждат блестящи, зелени и твърди.

Хранителен принос на боб и грах

  • Те действат като ревитализатори, поради съдържанието на протеини. Бобови растения като цяло и това са, те са богати на протеини.
  • Борба с мързела в червата с високото си съдържание на фибри.
  • Те помагат за намаляване холестеролемия и липидемия за съдържанието на фибри.
  • Те имат подмладяващ ефект благодарение на високото си съдържание в нуклеинова киселина (протеиноподобни молекули), в които се съхранява генетична информация.
  • Те ни даряват с витамини от комплекс В, С и каротин, калций и фосфор.
  • Те допринасят различно енергийна стойност независимо дали са сухи или пресни. The широк боб суха добавете 343 kcal на сто грама; пресните, само 70 kcal за същото количество. The зелен грах осигуряват 74 kcal на 100 грама.
  • Те са много богати на въглехидрати, които осигуряват енергия.

Най-доброто от боб

боб покажете известна гъвкавост в опазването, така че да можете да намерите и двете пресни, сухи като замразени.

Въпреки това, за разлика боб, леща и подобни, боб имат предимството, че и те те могат да се консумират сурови, предимство както от гледна точка на вкуса, така и хранителни свойства, като витамини и минерали не се унищожават при готвене.Ако решите пресен боб, които обикновено се намират в края на пролетта, просто отворете шушулката, извлечете семето и премахнете филма, който го затваря, т.нар обвивка.

За да се насладите на фасула по този начин можете да ги придружите с сирена, Като пекорино, с колбаси, по-специално бекон или шунка, служещи като аперитив, но и като типичен специалитет за времето.

Въпреки това, варени, бобът може да обогати супи и минестроне, заедно с други зеленчуци и бобови растения, могат да се ядат сами като гарнитура и могат да доведат до а отлична каша.

Около 100гр широк боб се състои главно от вода, между 80 и 85 процента, протеини представляват 5 процента от общото тегло, както и фибри и въглехидрати.

Мазнините те са изключително ниски, обикновено под 0,5 процента. Сто грама Пресен боб отговарят на някои 70 ккал.

The Пресен боб са източници на витамини, особено С и много от група В, витамини А и Е, и минерали, добро количество желязо, придружено от калий, фосфор, калций, натрий, магнезий, мед, селен.

Най-доброто от грах

Характеристиката, която отличава грах, е фактът, че те са особено лек и следователно смилаем. Поради тази причина те не създават класическите проблеми на метеоризъм и аерофагия, типично за всички други бобови култури с изключение на боб.

Битие богата на неразтворими фибри, грахът насърчава чревния транзит и храносмилането, стимулиране на образуване и изхвърляне на изпражненията.Следователно те са полезни в случай на запек, но приносът на фибрите също е ценен за чревна флора което подхранва и предотвратява вредни бактерии размножават и налагат.

Тази функция прави грах са важни за предотвратяване появата на различни стомашно-чревни заболявания като колит и синдром на раздразнените черва, както и за намаляване на риска от развитие рак на дебелото черво.

Освен това, благодарение на съдържанието на фибри, грахът създава усещане за ситост, така че диетолозите предлагат да ги включите във вашата диета ако се нуждаеш отслабнете.

От гледна точка на състава му, грахът е много богат на вода 79,4 g и съдържа 14,4 g въглехидрати, 5,5 g протеини, 6,3 g фибри, 1,9 g нишесте и 0,6 g мазнини. Не липсва минерали и витамини Какво: калий, фосфор, калций, магнезий, селен, желязо, витамин А, витамин С, витамини от група В, витамин J и витамин К.

Можете да ги задържите така

  • Ако купувате боб и грах пресни, с шушулки, дръжте ги в хладилника, в херметически затворен съд; добре е да сложите лист от кухненска хартия вътре, под капака.
  • Ако ги придобиете опаковани в тави и увити със стреч фолио, дръжте ги така в хладилника; гледайте ги за гниене.
  • Можете да ги купите черупкови и свежи. В такъв случай те трябва да бъдат прясно от шушулката и ги пригответе възможно най-скоро.
  • The зелен грах Y. широк бобзамразенииндустриално имат дълъг период на консумация. Ако са закупени на едро, те трябва да се консумират по-рано, тъй като не са сигурни в своите препоръчителна дата на консумация.
  • Ако купувате пресни и ги готвите за 1 минута на пара, можете да ги замразите до 3 месеца; естествено те държат повече. Както добре можете да ги замразите вече приготвени (задушено с олио, чесън, няколко кубчета шунка ...).
  • The Пресен боб може да се остави да изсъхне; те са запазени като бобови растения и те са a типична храна за района на Мурсия.

Препоръчителните количества

Да грахови шушулки те са твърде подути е, че са стар и жилав. Един килограм от грах с шушулка се намалява до 600 грама черен грах.За 4 души, 1,5 килограма грах с шушулки, за първи курс. Шушулки от бобови зърна трябва да са твърди и твърди. За предпочитане са тесни и тънки, с малко маркирани зърна.

Когато ги обстрелва половината от теглото ви се губи; следователно е препоръчително да се изчислят около 400-500 грама на човек, ако те трябва да се приемат като първо ястие.

Няколко добри съвета

  • Фасул и грах трябва да се готви в малко вода и за кратко време да се загуби минимални витамини възможен.
  • Разнообразието от замразен и опакован грах е толкова голям, че не си струва да ги замразявате у дома, освен ако нямате доморасна.
  • Може да се добавя към яхнии без размразяване. Ако ще ги използвате като Гарнизон, загрейте ги в микровълновата за една минута слеко масло.

Тирабеките, за гастрономи

Има сорт грах много по-фини пресни, снежен грах, широко използвани от нашите най-известни национални готвачи в техните фирмени ястия, ядат се с шушулката му, защото е нежна и изискана.Те са известни още като захарен грах и те се намират главно в зимни месеци.

Резултат перфектно приготвени на пара или леко сварени, най-добре е да ги ядете ал денте, с не повече компания от пръскане олио и лимон, Те също често се използват в салати.

Много практична храна

С подс, бобът и грахът са годни за консумация, ако са много нежни. Ако купите зелен грах Frescos и няма да ги приготвите веднага, можете ги пригответе на пара докато не са ал денте, опаковайте ги и ги съхранявайте в хладилника.

Можете да ги добавите към ориз, яхнии, салати, или ги добавете като Гарнизон. The широк боб прясно държат се като зеленчук; ако са суха, придобият протеинова концентрация на зеленчуци и те се нуждаят от дълго бавно готвене.

Разнообразие от лук за всеки повод За всяко ястие има определен вид лук, който може да подобри Прочетете повече

Паста, десет любопитни неща, които може би не сте знаели Пастата е на върха на хранителните предпочитания на Прочетете повече

Овесени люспи: хранителни стойности, калории и свойства Овесените люспи са естествено производно на зърната на Повече

Какво е сирене Горгонзола и как се прави? Сиренето Горгонзола е едно от най-характерните италиански сирена Прочетете повече