интеркултурност

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Испански вестник за обществено здраве

версия В он-лайн версия ISSN 2173-9110 версия В отпечатана версия ISSN 1135-5727

Rev. Esp. Public Health - том 78, № 6, Мадрид, Ноември/Декември, 2004

ХРАНИТЕЛНО-ХРАНИТЕЛНА МЕЖДУКУЛТУРНОСТ В ЕТНИКАТА
WIXARIKA НА МЕКСИКА (*)

Резултати: Консумацията на храна на хората Wixarika има религиозен смисъл, в който царевицата е основният артикулатор на хранителния мироглед. Основата на производството и потреблението на храна се формира от триадата: царевица, боб и тиква, с добавени домати и чили, както и събирането на храна от екологичната среда като гъби, келити и нопалес, храни, които когато се произвеждат и консумират в достатъчни количества и правилно съчетани могат да позволят правилна диета за този етнос.

Заключения: Храната представлява централен елемент в изграждането на мирогледа на хората Wixarika, представления и значения, които трябва да бъдат интегрирани за изграждането на модел, който гарантира хранително-хранителната сигурност на тази етническа група.

Хранително-хранителна интеркултурност в
Етническа група Wixarika в Мексико

Заден план: Голямото разпространение на хранително-хранителните проблеми и ниската степен на въздействие на хранителните програми, главно поради това, че космовизията на тези хора е пренебрегната, налага възстановяването на хранително-хранителната култура на етническата група Wixarika в Мексико. Това изследване е насочено към осигуряване на елементи за изграждане на устойчив, междукултурен модел на хранене и хранене, основан на участие, обединяващ модерността и традициите на предците на тези хора.

Методи: Действието на участието, основано на Социокритичната епистемология, беше използвано като изследователска методология с задълбочено проучване и участващи техники за етнография. Това изследване е проведено в общността Wixarika на Санта Катарина Cuexcomatitlan в община Mezquitic, Jalisco, Мексико.

Резултати: Храните, ядени от хората Wixarika, имат религиозно значение, в което царевицата е основната свързваща сила на свързаната с храната космовизия. Както повечето мезоамерикански култури, основата на производството и потреблението на храна се състои от «трите сестри»: царевица, боб и тиква, към които са добавени «домат» и «чили», както и събирането на храни от околната среда като гъбички, хелити и нопал, храни, които при производството и яденето в достатъчни количества и правилното комбиниране могат да осигурят правилното хранене на тази етническа група.

Заключения: Храната има централен аспект в начина, по който е изложена космовизията на хората Wixarika, това са представления и значения, които трябва да бъдат интегрирани, за да се създаде модел, който да гарантира хранително-хранителната стабилност на тази етническа група.

ВЪВЕДЕНИЕ

Това, че царевицата представлява за Wixaritari божество от свещената трилогия царевица-елен-пейот, представлява причина зърното да получи съответната обработка и част от реколтата, която не се консумира като храна «, ще се съхранява в Божия дом, използван за съхранение на зърнена царевица и тържествени украси, които Wixaritari винаги държат заедно. В »7 .

Проучванията, които възстановяват хранителната култура, могат да дадат възможност за оптимизиране на местните ресурси и по този начин да повишат хранителния статус на общностите, при обстоятелства, при които външни за тях фактори търсят хомогенизация на глобална хранителна култура, т.е. коренни народи 8 .

Изграждането на хранително-хранителен модел, който формулира съвременността и културните традиции, е мост, който може да интегрира хората с техните поколенчески корени, естествената им среда и социално-икономическия контекст, в който се намира населението.

Целта на изследването беше търсенето на колективна интерпретация между изследователи и членове на етническата група Wixarika, за да се разбере голямото разпространение на хранително-хранителни дефицити при деца, в град с богата културна традиция, с екологична среда, запазена биоразнообразие векове и това позволява формулирането на хранителни алтернативи на хранителния проблем от неговия светоглед, който представлява малко работеща жилка по пътя на опитите за постигане на социална справедливост по отношение на традициите на мезоамериканските народи.

ПРЕДМЕТИ И МГ ‰ ВСИЧКО

При изучаването на хранителната култура се използва методология за изследване на участието, базирана на Критична епидемиология и Социално критична епистемология, които се характеризират с три измерения на анализа: спасяването на колективната памет, възстановяването на историческия предмет и укрепването на солидарността процес за изграждане на еманципаторни алтернативи 9 .

В изследователски произведения, в които се използват допълващи се методологии, подкрепени от иновативни парадигми, критериите за избор на случаи са различни, отколкото при количествените методологии, поддържани от неопозитивизма. Фундаментален елемент за провеждане на научноизследователска дейност в областта на здравето и храненето е общностната организация. В този смисъл общността, населените места и ключовите информатори са членове на общността Wixarika в Санта Катерина CuexcomatitlГn, тъй като те са социални субекти, организирани около правото на здраве и храна, където членовете на здравния съвет на Общността Werika представляват своите избрани представители. Останалите 4 общности, съставляващи етническата група Wixarika, не са организирани около това право, така че те не са включени в проучването.

Добавена стойност на изследваната популация представлява културното представителство на храната на общността Santa Catarina Cuexcomatitlán, тъй като това е човешката група с най-традиционните черти от петте общности, които съставляват етническата група Wixarika, в която центровете церемониални на целия този град, поради което в тях се съхранява по-голямото количество традиционни символни изрази на космовизията Wixarika, централен елемент, който се спасява в разследването за изграждането на междукултурно предложение.

Общо 15 записа на етнографски наблюдения са направени в резултат на съвместно съществуване в семейни кланове, при лов на елени и други ритуали в церемониални центрове (3 записа за всяка група от избрани местности), 18 задълбочени интервюта с ключови информатори от 7-те общности (6 интервюта с ключови информатори за всяка група от избрани общности). Сред ключовите информатори са главно: членове на съветите на старейшините на местностите, които се грижат за митниците на Wixaritari, двуезични учители, маракаме (свещеници-лечители) и някои жени, които са се съгласили да бъдат интервюирани. Наблюденията и интервютата бяха преустановени по времето, когато не беше получена нова информация за културата на хранене с храна на хората от Wixarika (насищане с информация). В допълнение, в края на теренната работа беше проведена работна среща за саморефлексия, в която изследователите и лечителите от Wixaritari (членове на здравния съвет на Общността Werika) разсъждаваха върху данните, получени в задълбочените интервюта, за да изясняват съмненията за тях и систематизират получената информация.

Качествените данни, получени при транскрипцията на етнографските записи и задълбочените интервюта, са кодирани емпирично от външните изследователи, за да се изградят аналитични матрици от тях и да се извърши саморефлексия в семинари за участие с вътрешния изследователски екип. По-късно бяха проведени тестове, в които е систематизирана емпиричната информация. И накрая, интерпретацията на данните е извършена с теорията на други автори, които са изследвали хранително-хранителните култури в Мезоамериканския регион.

Въз основа на заключенията от тълкувателната фаза на проучването, възможните алтернативни решения на установения проблем се обсъждат от културната перспектива на хората Wixarika, които позволяват на здравния съвет на Общността Werika заедно с външни изследователи да определят трансформационните действия, които са проведено с участието на учебните места.

Анализът на културата на консумация на храна на хората Wixarika остава неубедителен, ако приносът, който горите и екологичната среда имат в храненето на тези хора, не се взема предвид. Данните, предоставени от интервюираните субекти, показват, че събирането на храна в горите и каньоните на Сиера Wixarika се извършва според сезонните характеристики през цялата година. Събирането на кратунки, гъби, келити и нопалес е важно.

Има две форми на производство и събиране на nopales. Единият е дивият сорт, а други се отглеждат в някои семейни градини, разположени около къщите в различните общности на този град. Консумацията на нопалес и бодливи круши се извършва през месеците март, април и май. Нопалетата се приготвят за консумация под формата на салати, комбинирани с домати или печени, а рибите тон се консумират като сурови плодове.

В културата Wixarika консумацията на царевица има религиозен оттенък и е придружена от ритуали за предлагане и разрешение от боговете за консумацията му.

Вторият лов на елени се извършва по време на прибиране на реколтата от царевица, тиква и фасул. Целта му е да отнесе нарязаните зърна в свещения храм, за да останат здрави, за да могат да ги посеят при следващата буря и за семейна консумация.

В Калигей на Тукипа има два лов на елени по различно време. Един през август за фестивала на дъжда и втори през декември, когато «jicareros» (пазители на традицията) се завръщат във Wiricuta, в Сан Луис Потос, за да го предложат на фестивала на слънцето (Tayau TA Ta ta).

Въпреки това общностите, които имат повече контакти със света на метиса, постепенно са изоставили лов на елени и са го заменили с жертвата на бикове и прасета, за да го принесат на боговете.

Други ястия, които се консумират по време на церемониите, са белите царевични тамале с еленско месо или фасул и Tejuino, ферментирала напитка от жълта царевица, която заедно с еленско или телешко месо, пейот, какао и свещи, са основни елементи във важни тържества и партита.

Пътуването до Real de Catorce (Wiricuta) или мястото, където Отец Сол живее в Сан Луис Потос (един от церемониалните храмове в мирогледа на Wixarika) се провежда през месец декември и е фестивал, считан за един от основните за този град . Церемонията по пейот се ръководи от Marak + ame и е загубена поради процесите на транскултурация. Значението на пейот в лов на елени и в художествената продукция на хората Wixarika е от основно значение.

Данните, предоставени от изследването на културата на консумация на храна на хората Wixarika, показват съществуването на предиспански субстрат, който признава стойността на хармоничната връзка между човека-боговете-природата. Храната не само има функцията да задоволява биологичните нужди, но също така има високо религиозно съдържание, за което е необходимо да поискаме от боговете разрешение за нейното производство, съхранение и консумация.

Когато анализираме информацията за храната, събрана емпирично, и нейното броматологично съдържание, оценено в таблици с храни, може да се заключи, че централният елемент в диетата на Wixarika е царевицата, зърнена култура, която осигурява големи количества въглехидрати и в по-малка степен протеини, мазнини, витамини и калций. Тази храна се консумира ежедневно през цялата година в комбинация с боб, който съдържа високи концентрации на протеин и желязо. Тези две храни са ароматизирани с чили (зеленчук, богат на витамин С), тиквени семки (маслодайно семе, богато на протеини, растителни мазнини и витамини) и домат (зеленчук, богат на витамин С). Към тази диета се добавят сезонни храни, като гауджес, бобово растение, богато на протеини; quelites, зелен зеленчук, богат на витамини от B комплекс и nopales, богат на растителни фибри, въглехидрати и витамини от група 15 .

Данните, предоставени от проучването, и тези, получени от други изследователи, предоставят елементи, които да направят заключение, че здравните, хранителните и развойните институции, които изпълняват програми в Sierra Wixarika, са изградили хранително-хранителни предложения, без да се вземат предвид тези културни елементи, без ползи от показателите на качеството на живот и хранителната продоволствена сигурност за тази етническа група и често атакува «обичая Wixarika».

Въз основа на възстановените данни и приспаданията от тълкувателната фаза на изследването, проведено от изследователите и здравния съвет на Общността Werika, бяха обсъдени възможните алтернативи за формулиране на устойчив хранителен модел на храна, който възстановява хранително-хранителната култура на хората Wixarika и за решаване на част от проблемите с недохранването на децата. Моделът се основава на следните основни стратегии:

Резултатите от изследването предоставят теоретично-методологични елементи за възстановяване на хранителните култури на мезоамериканските коренни народи и формулират здравни програми в храненето с междукултурна значимост. Ограничението на изследването е, че е възможно да се приложи тази методология и да се екстраполират данните на организирани общности. Основните трудности са езиковите бариери и отхвърлянето на местните народи от западния свят.

БЛАГОДАРЯ

БИБЛИОГРАФИЯ

4. MonÃrrez J, MartÃnez H. Преобладаване на недохранване при деца на възраст под пет години в Тарахумара в община Гуачочи, Чихуахуа. Salud PÃblica Mex 2000; 42 (1): 8-16. [Връзки]

9. Breilh J. Епидемиологията като еманципираща практика. В: Критична епидемиология. Еманципаторска наука и междукултурност. Буенос Айрес: Издателство; 2003. стр. 265-92. [Връзки]

12. Torres-Contreras JJ. Тормозът над обичая на Хуйчол: Процесите на социална хибридизация. Замора (Мичиган): Колежът на MichoacÃn, Университет в Гуадалахара; 2000. стр. 135-50. [Връзки]

13. Cabarrес, CR. Светогледът на Q 'eqchi' в: Светогледът на Q 'eqchi в процеса на промяната. Издание 2ВЄ, Гватемала; 1998. Стр. 29-36. [Връзки]

16. Torres-Contreras JJ. Lean Lands и Wrong Policies в продуктивната система Huichol. Дело Санта Катарина, община Мезкит, Халиско. 1999. Наличен на: http: //web.iteso. mx/iglom/pm5/jesust.html. [Връзки]

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons