Списание за ветеринарна информация, медицина и зоотехника, специализирано в секторите на домашни птици, свине, преживни животни и аквакултури

Конференция, проведена от инж. Алфредо Р. Паломино (учен) в XXXI Международен симпозиум на Биовет в Тарагона

Цифрова ветеринарна медицина - 07/12/2019

цифрова

Тази статия събира изнесена лекция за него Инж. Алфредо Р. Паломино от Южния научен университет, (Лима, Перу), в XXXI Международен симпозиум по биовет в Тарагона, по време на четвъртата сесия, посветена на ензими и микотоксин свързващи вещества, което се проведе на 29 май 2018 г. Под заглавие, "Храносмилателни ензими в рибата" на конференцията бяха обсъдени различните видове храносмилане, които присъстват рибите (в зависимост от вида им) и беше анализирана ролята, която ензимите играят в храносмилането. Ветеринарният лекар на екипа на Biovet S.A, д-р Антон Талеро, направи адаптацията на презентацията.

Въведение

Способността на организма да усвоява хранителни частици зависи от наличието и подходящото количество храносмилателни ензими (Smith, 1980).

Храносмилането на храната в храносмилателния тракт на рибата телеост се осъществява чрез ензими, както при останалите животни за производство, въпреки че те ще варират поради физиологичните, анатомичните и етологичните различия на тези водни животни.

Стомашно храносмилане

Храносмилането започва в стомаха, тъй като телеостните риби нямат слюнчени жлези като бозайници или птици. Следователно устата на рибата има просто механична и опасеща функция при усвояването на храната.

Изображение 1. Анатомия на храносмилателната система при телеост риби

В рибите тези, които извършват a стомашно и чревно храносмилане, и това нямат правилен стомах и те са в състояние да извършат първо храносмилане в хранопровода. Пример за това физиологично явление е видът Neogobius gymnotrachelus, агастрална риба.

Липсата на стомах не е необичайно сред телеостните риби, но нашето разбиране за тази редуктивна специализация все още е лошо. Липсата на стомах не ограничава трофичните предпочитания, което води до риба с много подобна морфология на храната, способна да смила различни диети.

Така че, Вътре в стомаха се разграничават протеолитичното и непротеолитичното храносмилане:

Протеолитично храносмилане

Той се среща при много киселинно рН благодарение на концентрацията на солна киселина и неговата оптимална стойност за смилане на протеини варира при различните видове. Ниското ниво на рН активира пепсиноген, който е предшественик на пепсин, ензим, отговорен за хидролиза на протеините в стомаха. Количеството пепсин, секретирано в храносмилателния тракт, се регулира от съдържанието на протеини в диетите.

Пепсинът поражда големи протеинови фрагменти и някои свободни аминокиселини, които ще преминат в червата, където след това ще се абсорбират.

Непротеолитично храносмилане

При определени риби може да възникне друг вид протеолитично храносмилане, като напр хитиново храносмилане. Хитинът е структурен въглехидрат, който оформя екзоскелета на ракообразните, сред другите морски видове.

The хитиназа Следователно е така, ензимът може да смила основния компонент на екзоскелета на ракообразните, за да се улесни последващото чревно храносмилане и по този начин да се избегнат възможни препятствия в стомашно-чревния тракт.

Друг вид ензим, който смила структурните въглехидрати, е целулаза, присъства в стомаха на рибите с растителноядно хранене.

Чревно храносмилане

Непрекъснато усвояване на въглехидрати, липиди и протеини в червата. Повечето храносмилателни ензими идват от панкреаса, които преминават от този орган в храносмилателния тракт през панкреатичния канал.

Панкреатично храносмилане

Провежда се при неутрално или основно pH, благодарение на секрецията на бикарбонат (жлъчен сок, който идва от жлъчния мехур и панкреаса). Основните ензими, които влизат в игра, са:

  • Ендопептидази: Трипсин и химотрипсин. Хидролизирайте протеини и полипептиди.
  • Ендопептидази: Еластаза I и II. Те смилат еластин и други структурни протеини.
  • Екзопептидази: карбоксипептидаза А и В: изрязани крайни връзки на протеини и полипептиди.

Хидролизата на протеини от трипсин на панкреаса започва при агастрални риби.

Що се отнася до усвояването на мазнините, панкреасните ензими, които действат, са:

Панкреатична липаза

активен и уникален начин. Той хидролизира или разгражда погълнатите от храната триглицериди до моноглицериди и свободни мастни киселини. За да стане това възможно, жлъчните соли действат чрез емулгиране на мазнини и създаване на по-малки капчици, които улесняват действието на липазата.

Неспецифична липаза

Те смилат неутрални липиди, естери на холестерола и восъци.

И накрая, ензимите, отговорни за хидролиза на сложни въглехидрати и екскретирани от панкреаса, са глюкозидази:

Амилаза на панкреаса

Те са отговорни за хидролиза на гликоген и нишесте.

Хитиназа

Хитин (членестоноги екзоскелет)

Изображение 2. Екзоскелетът на ракообразните се усвоява благодарение на хитиназата

Храносмилане в пилорна цекума

Не се наблюдава при всички видове и физиологичната роля на тези дивертикули остава обект на дискусия. В тях е установена подобна на трипсин активност при видове тон, маврини Sebastis, сьомга Chinook и дъгова пъстърва. Доказана е и активност на полипептидазата.

Изображение 3. Слепи пилорични хора

Налице е допълващо действие между трипсина и полипептидазата на пилорната цеца, което позволява да се достигнат свободни аминокиселини за тяхното усвояване в чревната стена.

Протеолитично чревно храносмилане

В червата има и други протеолитични ензими, които помагат за храносмилането. Те се намират в клетъчните мембрани на клетките на чревната стена. Характеристиките на тези мембранни пептидази са:

  • Те са вещества, които активират панкреасните коензими
  • Те са амино, ди и трипептидази в цитоплазмата на ентероцитите
  • Те позволяват усвояването на свободни аминокиселини или малки пептиди (2 до 6 аминокиселини)

При агастралните риби тук е завършена протеиновата хидролиза (карбоксиполипептидаза и левцин аминопептидаза).

Абсорбция и транспорт на хранителни вещества

Поглъщане на аминокиселини и пептиди Късата верига се осъществява от ентероцитите по два различни начина: проста и улеснена дифузия; и активен транспорт.

За усвояване на мазнини, Трябва да се образуват смесени мицели - продукт на липидно храносмилане - които са неразтворими във вода, които могат да влязат в контакт с микровилините на тънките черва и да се абсорбират в клетъчната мембрана чрез дифузия.

Веднъж попаднали в ентероцитите, продуктите на храносмилането на липидите се свързват с протеин, който ги пренася в гладкия ендоплазмен ретикулум. При това се извършва ресинтез на триглицериди, лецитини и естерифициран холестерол.

Впоследствие различните липиди се групират заедно и са заобиколени от липопротеинова обвивка, което води до появата на хиломикрони. Съставът му ще бъде: 87% триглицериди, 9% фосфолипиди и свободен холестерол, 3% естерифициран холестерол и 1% мастноразтворими витамини и протеини.

The хиломикрони впоследствие преминават към лимфната система.

И накрая, що се отнася до захари: фруктоза, галактоза и глюкоза, получени в резултат на смилането на сложни въглехидрати в чревния лумен, преминават през ентероцита чрез улеснена дифузия или котранспорт, за да достигнат до кръвния поток.

Заключения

Концентрацията на всички тези ензими варира в зависимост от хранителните навици на рибите.

Рибите, специализирани в специфична диета, показват значителни разлики във вида, концентрацията и ензимната активност, а някои ензими може да не съществуват или да имат много ниска активност

Специализираните риби, които се хранят с различни видове диети, могат да открият по-голямо разнообразие от ензими.

Важно е да знаем храносмилателните навици и характеристики на храносмилателния тракт, тъй като това ни позволява да формулираме адекватни диети за оптимално развитие на рибите и от своя страна ще ни помогне да изберем функционални съставки, които биха могли да бъдат включени в диетата.