Яденето на последното ни хранене малко преди лягане увеличава риска от диабет и затлъстяване. Причината е, че биологичните процеси варират коренно през деня и нощта и тялото ни реагира по различен начин на усвояване на храната в зависимост от времето, в което я консумираме.

случва

Това се доказва от множество проучвания, които заключават, че времето на хранене е съществен фактор за ефективността на диетите и здравето обикновено. Ако попитаме кога една поничка става по-дебела, независимо дали сутрин или вечер, със сигурност първата ни реакция ще бъде да отговорим, че няма значение, че сладкото ще осигури същите калории, независимо от времето, в което го ядем. И ако това беше любопитен въпрос, щяхме да загубим.

Тялото ни се променя през целия ден. Ето защо спим през нощта, инфарктите се случват по-често сутрин или чаша вино произвежда по-високи нива на BAC сутрин, отколкото следобед. Всичко зависи от нашия вътрешен часовник, който регулира, наред с други неща, производството на ензими и хормони и от своя страна обуславя ефекта, който произвежда храната според времето на деня, в което ги консумираме.

Няколко проучвания показват връзка между времето на хранене и предразположението да страдате от определени заболявания като диабет и затлъстяване. Към тази дисциплина, която се състои в зачитане на естествения ритъм на организма и ядене на храна когато тялото е по-подготвено да ги асимилира, то е известно като хронохранене.

Професор Фред Турек от Северозападния университет в САЩ беше първият, който предположи, че има връзка между времето на хранене и затлъстяването. Той показа, че мишките, които сутрин са яли диета с високо съдържание на мазнини, са наддавали повече от мишките, които са яли една и съща храна, но по време на нормалните си часове, през нощта. Това проучване предизвика любопитството на професора по физиология от Университета в Мурсия Марта Гараулет и директора на програмата за сън и хронобиология в Харвардския университет Франк Шеер. И „като има малко вина“ по време на един от престоя като гост-професор, припомня тя, те излязоха с идеята да проверят дали същото се е случило и при хората.

Те избраха 420 доброволци, половината жени и другата половина мъже, и ги включиха в план за отслабване, базиран на средиземноморската диета за 24 седмици. Всички ядоха едно и също, правеха едно и също упражнение и спяха едни и същи часове. Единствената разлика е, че едната група е яла преди три следобед, а другата след това. Резултатът беше, че първият отслабна средно с 12 килограма, а вторият остана на осем. Тази работа беше първият, който показа, че когато става въпрос за отслабване, не е важно само да обмислим какво ядем, но и когато го правим, и това отвори вратата за изследване на връзката между циркадните ритми, времето за хранене и затлъстяването.

Ранен обяд

Известно време по-късно те повториха изследването с пациенти, подложени на бариатрична хирургия - която хирургически намалява част от храносмилателната система, за да намали абсорбцията на храна - в болница Clínic de Barcelona. Изследователи от групата на Garaulet, заедно с María Izquierdo и Josep Vidal, от ендокринологичната служба на същия център, анализираха еволюцията на пациентите, които възстановиха теглото си шест години след редукцията на стомаха и откриха, че 70% са яли обяд след три . Сред успелите само 30% ядат късно.

Но, Защо яденето късно затруднява отслабването? За да отговорят на този въпрос, изследователите разработиха друга интервенция с 32 млади жени без проблеми с наднорменото тегло. В продължение на една седмица участниците се хранеха в 13:30 и следващата седмица в 16:30. „Само след няколко дни хранене по-късно забелязахме, че те имат непоносимост към въглехидрати, промени в ритъма на кортизол - което е свързано с метаболитен стрес - и променени циркадни температурни ритми, които са маркер за циркадното здраве“, обяснява той. Гараулет. „Тези жени, млади и слаби, представиха модели на възрастни и затлъстели хора в продължение на една седмица. Представете си какво би се случило, ако те продължават да ядат по това време непрекъснато ".

Обяснението е намерено отчасти при откриването на периферен часовник в мастната тъкан което в зависимост от графика активира или деактивира гени, които влияят върху наддаването или загубата на тегло. Храната е един от най-важните синхронизатори на нашия вътрешен часовник, заедно със светлината и упражненията. „Когато се храним, настройваме периферните часовници на органите, участващи в храносмилането, като мастната тъкан, панкреаса, черния дроб, червата и стомаха. Ако ядем късно, има изоставане с централния часовник, разположен в хипоталамуса. Това причинява хроноразстройство. И тази ситуация е свързана с депресия, рак, затлъстяване, диабет, болестта на Алцхаймер и като цяло с всички дегенеративни заболявания ", смята изследователят.

След като е доказано съществуването на часовници в мастната тъкан, Garaulet и Scheer изследват ефекта на инсулина върху мастната тъкан. „Видяхме, че периферният часовник в мастната тъкан регулира инсулиновата чувствителност. Максималният отговор настъпва в 12 часа на обяд. въпреки това, в полунощ имаме до 50% по-малко толерантност. И когато отговорът е по-нисък, има по-голям риск от натрупване на калории от въглехидрати под формата на мазнини ", обяснява ученият, който разкрива верния отговор на въпроса, с който статията започна:" Не препоръчвам сладкиши, но да, трябва да ги ядете, по-добре сутрин ".

Сън и храна, лоши другари

Сега те са потопени в друг проект, финансиран от Националния здравен институт (NIH), с който възнамеряват да проверят как късното хранене влияе на толерантността към глюкозата въз основа на генетиката. В предварително проучване с 40 жени на 45 години, при което половината са вечеряли четири часа и половина преди лягане, а останалите само час и половина, те са проверили как глюкозният отговор варира според генетиката, но, като цяло беше по-лошо във втория.

След хранене се отделя инсулин за улесняване преминаването на глюкозата в клетката за метаболизъм, което намалява нивата на кръвната захар. Ако ядете късно вечеря, към високата концентрация на инсулин се добавя тази на мелатонин, хормонът, който предразполага към сън. „Тези два хормона не се разбират, така че реакцията в кривата на глюкозата е по-лоша в късните беседки“.

Но не всички са засегнати по един и същи начин. Мащабно проучване на милиони хора показа, че хората с мелатонинов рецептор вариант 1 са изложени на повишен риск от диабет. Те са забелязали, че носителите на този вариант, приблизително 51% от световното население, са засегнати повече от вечерята късно, отколкото тези без него.

Статия, публикувана от María Lillo в № 126 de Salud & Corazón.