Този хрупкав е версия на ябълков щрудел, типичен десерт от австрийската и южногерманската кухня, чийто произход може да бъде проследен до древни рецепти от кухните на Византия, арменска или турска.
Хранителна информация
Обелете ябълките, изчистете ги от сърцевината и ги нарежете на кубчета. Поставете ги в купа и добавете лимоновия сок, стафидите и канелата. Запазваме.
Разтопете маслото в тиган. Добавете захарта и, когато се разтвори, добавете предишната смес от ябълка, стафиди, канела и лимон.
Задушете цялото на силен огън, налейте ракията и изчакайте алкохолите да се изпарят. Намалете котлона и гответе, с капак, докато ябълката стане много нежна. Резервираме в хладилника.
Разстелете фило фило тестото и върху него поставете добро количество от предишния пълнеж. Навийте макароните с плънката, затваряйки краищата, така че рулото да е добре затворено.
Сега трябва само да нарисуваме рулото с разтопено масло и да поставим във фурната, предварително загрята до 200 ºC, докато има златист и свеж вид.
Сервирайте горещо.
Тестото Filo бързо изсъхва в контакт с въздуха. Поради тази причина е удобно пастата, която в момента не използваме, да покрием с влажна кърпа.
Ябълката, която използвахме за приготвянето на тази хрупкава плод, е плод, който, въпреки че хранителната й стойност не е забележителна, има изключителни лечебни свойства, като слабително и стягащо, т.е. може да се приема и в случай, че страда от диария (обелена и настъргана) или запек (суров и с кожа). Освен това, след като са ги сготвили, те ще бъдат по-подходящи за тези, които трябва да спазват мека диета, тъй като са по-смилаеми от парчето суров плод.
В пълнежа на това сладко откриваме и стафиди, които основно осигуряват сложни въглехидрати и имат ниско съдържание на мазнини, за разлика от останалите ядки.
Имайте предвид, че в тази рецепта участват и други съставки като масло и захар, което значително ще увеличи калоричността на ястието.