Чарли Тротър от Гастрономическия форум в Жирона ни показа част от своята кухня, направена със сурови съставки. Една от подготовките, които той представи, бяха тортилите и тарталетките, направени с ленено семе или ленени семена, идеята ни хареса, затова направихме тези Хрупкаво ленено семе но да променяме малко процедурата, тъй като готвачът се дехидратира при много ниска температура, докато сме дали фурната малко повече топлина.

хрупкава

С тези Хрупкав на лен Можем да приготвим различни ястия или просто да им се насладим като бисквитка, можете да добавите съставки, които го подслаждат, ядки, които го обогатяват или подправки, които осигуряват повече аромат и вкус. Но за да започнете и търсите различни кулинарни приложения, може да искате да започнете и с основите, нека не забравяме, че в допълнение към аромата, лененото семе е богато и на незаменими мастни киселини, наред с други хранителни вещества.

Съставки

  • 100 грама ленени семена
  • 220 грама вода
  • щипка сол (по избор, в зависимост от употребата, която искате да му дадете).

Разработване

Ленените или ленените семена трябва да се оставят да киснат няколко часа, затова преди лягане ги сложете в съд с вода, на следващия ден продължете с подготовката.

Ще откриете, че ленените семена са потопени като в желе, опитайте се да ги отцедите колкото можете и след това продължете да ги смачквате, докато получите паста.

Подредете лист маслена хартия върху листа за печене и разпределете ленената паста върху него, опитвайки се да създадете тънка и хомогенна плоча. След това го поставете във фурната, загрята до 100 ° C и оставете да изсъхне малко по малко.

Когато проверите дали вече има известна консистенция, дори и да е все още мека, маркирайте порциите с резачка за тестени изделия, тя може да бъде кръгла, квадратна ... по желание. Поставете тавата обратно във фурната и я оставете да продължи да изсъхва.

Времето ще зависи от фурната и влажността, която семената имат, ще отиде по-бързо, ако поставите вентилатора, в случай че фурната ви го няма, сложете топлина нагоре и надолу.

Когато това хрупкаво ленено семе, Извадете тавата от фурната и я оставете да се охлади напълно, след това отделете направените дискове или части и те ще бъдат готови за подготовка или дегустация.

Накълцайте гарнитурата в хаванчето и ги използвайте за приготвяне на салата.