Време е да запомните как да се направи традиционната великденска мона, сладко, което е свързано с края на Великия пост и обикновено се консумира на Велики понеделник. Преди малко говорихме с историята и обичаите му в този пост, където коментирахме и различните видове „Мона“, които се правят според испанските региони (извън нашите граници те също имат своите традиционни сладки за това време), като Каталония, Общност Валенсияна, Мурсия, Арагон, Кастилия-Ла Манча ...

традиционната

Представяме ви рецептата на Великден Мона по-традиционни във Валенсийската общност, и това се прави и в съседните общини, както в Каталуния, така и в Мурсия, въпреки че, както споменахме, има няколко вида, но те обикновено са с подобно тесто, то може да промени формата, декорацията си, пълнене ... В този случай това е a сладко тесто за хляб в които се слагат яйца, за да се готвят по време на печене. По-късно Mona de Pascua може да се яде самостоятелно, но също така обикновено се яде с твърдо сварено яйце и с великденската Longaniza.

Ако за първи път ще правите това традиционно сладко, трябва да очакваме, че ще видите, че е по-лесно, отколкото изглежда и че обработката на тестото, оформянето му, декорирането му ... е най-приятното забавление. Но най-хубавото е, когато излезе от фурната, външният му вид, ароматът, който оставя в кухнята, лицата на онези, които знаят, че ще го изядат, вземете първата хапка ... Със сигурност ще повторите. Така че вземете под внимание Великденска мона рецепта, от съставки и тяхното разработване стъпка по стъпка, и имайте предвид, че можете също да направите отделни Monas или да направите само една Mona, за това можете да намалите съставките наполовина.

Съставки (за два Великденски мана)

За предпочитанието
  • 100 грама брашно за хляб
  • 10 грама прясна хлебна мая
  • 60 грама вода.
За великденското тесто Мона
  • 425 грама хлебно брашно
  • 10 грама прясна хлебна мая
  • 3 яйца (за тестото)
  • 140 грама захар
  • 80 грама екстра върджин зехтин
  • настъргана кожа на лимон
  • 15 грама вода от портокалов цвят (по желание)
  • Шипка сол.
Да украся
  • 1 яйце (за боядисване)
  • захар
  • юфка захар (по избор)
  • c/n яйца за готвене.

Разработване

За предпочитанието

Пригответе предпочитанието предишната вечер, разтворете прясната мая в топлата вода, сложете брашното в купа под формата на вулкан и добавете водата с маята, разбъркайте, докато получите обединено тесто, не е необходимо да месите. много, само че съставките са интегрирани. Покрийте купата и оставете на стайна температура, на място без течение, до следващия ден.

За тестото за пасхата на Мона

Ако правите тестото на ръка, слагате брашното в голяма купа и добавяте прясната мая, можете да го разтворите, като го разтривате с върховете на пръстите си в брашното, докато то се разпадне и се интегрира. Включва предпочитание, леко разбитите яйца, захарта, екстра върджин зехтина, настърганата лимонова кора, водата от портокаловия цвят и солта, меси 6-8 минути, докато се получи хомогенна и донякъде лепкава смес. В зависимост от използваната якост брашно може да се наложи да се добави още малко, като всяко брашно има степен на усвояване.

За да не залепва тестото много за ръцете, можете да ги намажете с малко олио, точно като работната маса, за предпочитане е да добавите брашно, тъй като не би имало тесто със същия процент хидратация и би било по-сухо. Оформете топка с тестото и го оставете да ферментира на топло място (около 23 ° C), без течение и покрито с кърпа, за около един час или докато удвои размера си.

След това втасване изсипете тестото върху работната маса, намазана със зехтин, разделете го на две, като го нарежете с печка за печене или нож, като никога не го разтягате. От всяка порция резервирайте парче тесто, за да направите декорации (като плитка). Оформете топка с всяка порция тесто и направете дупката в центъра с пръсти (не забравяйте, че също ще трябва да намажете ръцете си с масло, за да не залепне тестото), отворете дупката много (както когато правите Roscón de Reyes), тъй като с втасването и изпичането тестото расте и дупката може да бъде много малка и дори близо.

Подредете веднъж оформеното тесто върху тава за печене, покрита с маслена хартия или кърпа за печене, и със запазеното тесто направете плитки или декоративните мотиви, които искате. Покрийте тестото с кърпа, докато ги правите и когато се стегнат, покрийте отново и оставете да втаса за час или докато удвоят обема си.

Мия яйцата непосредствено преди да ги сложите в тестото, а не преди и поставете ги на Мона по средата на ферментацията. Когато остане малко за завършване на второто покачване, включете фурната с нагряване нагоре и надолу, на 175 ° C, така че да се загрее. Преди да поставите Mona de Pascua във фурната, намажете я с разбитото яйце и поръсете малко цветна захар.

Поставете листа за печене с Mona в най-ниската част и печете 15-20 минути, докато тестото се свари и повърхността стане златисто кафява. Ако видите, че много бързо оцветява и е много златист, но тестото все още не е сготвено, покрийте го с алуминиево фолио.

Довършителни работи и презентация

След като приключи традиционната великденска мона, оставете я охладете върху решетка. Когато сервирате, подредете го на голяма тава и го поднесете на масата. Ако останат някои порции, дръжте ги покрити с чиста кухненска кърпа (по-добре без омекотител), можете също да я държите в контейнер или в найлонов плик (или с найлоново фолио), това помага на тестото да не изсъхне.

Съкращения
c/s = супена лъжица
c/p = Десертна лъжица
c/c = лъжица за кафе
c/n = Необходимо количество