Този готвач промени ресторанта си заради предизвикателството да подобри храненето в училище, далеч от преработените храни.

льорка

Хуан Льорка смени ресторанта си за предизвикателството да се подобрят училищните менюта, които „смучат“, момент, в който той започва кръстоносен поход срещу наднорменото тегло и затлъстяването в детска възраст, чиято ос е естествена диета и без преработени храни, дори с цената на противопоставянето на някои родители.

Грешките започват в най-ранна възраст И за да се бори с тях, този готвач, специализиран в храненето на бебета, току-що публикува книгата? Без зъби и захапка? (Вергара) с сътрудничество на детския диетолог Мелиса Гомес, ръководство за преход от кърма или адаптирано мляко към твърда храна, без да се минава през бебешка храна.

"Бебешката храна и киселото мляко допринасят за настоящата епидемия от наднормено тегло. Една бебешка храна може да надвиши препоръчителната горна граница на захар на ден ", казва Llorca, която в тази книга съветва родителите как да внедрят системата Led Waning (BLW), която позволява бебето се храни от шест месеца без пюрета или каши.

За това ви се предлага парчета мека варена храна, която бебето може да приема с ръце и да поглъща дори без зъби, което "подобрява връзката ви с храната в най-добрата възраст, за да се създаде основа за здравословна консумация ", казва Llorca.

В Испания, втората страна в Европа по детско затлъстяване, Хуан Льорка подкрепя няколко мерки за избягването му. Сред тях е регулирането на количеството захар, което могат да носят детските продукти, удължаване на отпуска по майчинство насърчават кърменето и също така приемат графици които помагат за съвместяването на работата и семейството, защото „отговорността за това как, какво и къде се храни детето принадлежи на възрастните и неспазването на това има своите последствия“.

Дори в татуировки

Готвачът, който показва страстта си към зеленчуците дори в татуировките си, промени своя "мания и мечта да бъдеш страхотен готвач, който да използваш? да бъде "най-добрият готвач за деца", когато пое ръководството на училището за Монтесори във Валенсия, първото в Испания Използва продукти от километър 0 и с щампа ? бавно хранене ?, което се превежда в „диета без преработени, рафинирани, захари и напълно естествена и сезонна“.

Нейните 220 ученици, които са на възраст между 18 месеца и 12 години, получават часове за обучение по храна, Те помагат за обработката на училищната градина и един ден в седмицата избират менюто.

Съзнавайки, че "това, което ядеш в училищата, е гадно", Llorca създаде първата линия на детски кетъринг без обработка на Roots и съветва образователни центрове да подобрят предлагането на храна с движението #PorUnaEscuelaBienNutrida.

"Има много преработени меса, много варени, много пържени и малко плодове и зеленчуци, и може да се подобри, това не е икономически въпрос ", посочва той. Въпреки че е изненадващо да се знае, че" много пъти ", въпреки че може да изглежда невероятно, самите родители са най-нежелани към тези здравословни промени.

Оплаквания от родители

"Имаме оплаквания от родители, които се интересуват повече от количеството, отколкото от качеството на продукта. Ако има салата от грах и риба с броколи и детето яде по-малко, защото не е свикнало, родителите му протестират. Наричаха ме сектант и екстремист, защото давам на децата си зеленчуци; Казват, че искам да ги заведа в сектата на веганството и не съм веган “, казва готвачът.

Този готвач е напълно наясно, че за училищата е „сложно“ собствена кухня и източник от местни производители „защото това предполага, че един ден имате планирана салата от спанак, няма такава и трябва да се преобличате в движение“, но съжалява, че обобщени външни грижи "с предварително приготвени ястия които прекарват една седмица в хладилника ".

Отидете на гастрономическата добавка

Свързани новини