Здравото остаряване е голямото предизвикателство в днешното общество, в което качеството на живот се превърна в ключов елемент. Насърчаването на взаимодействието между науката и медицината, хранително-вкусовата промишленост и гастрономията беше целта на конгреса на Growing Young „Наука за храните за нови потребителски предизвикателства“, който Azti проведе на 26 и 27 май в Билбао. През тези два дни конгресът предложи чудесна възможност за иновации и развитие на хранително-вкусовата промишленост в Евскади и щата, което може да окаже влияние и върху други сектори.

Събитието беше и идеалният повод за добавяне на стойност към целия хранителен сектор и за решаване на двете основни предизвикателства, поставени от настоящите и бъдещите потребители: удоволствие и здраве, застаряващото население и нуждата от персонализирани продукти. Избрана група международни експерти, включително професори по медицина и диетология, световноизвестни изследователи в различни области и света на гастрономията, иновативни предприемачи и други бизнеси, свързани с храните, се съгласиха относно възможностите, предлагани от персонализирането на диетата за диверсификация на продуктите и иновации в хранителната индустрия.

индустрия

Изпълнителният директор на Azti подчерта ролята на иновациите във всички области на бизнес организацията като ключов фактор за справяне с описания сценарий. Rogelio Pozo избра иновациите, за да се съсредоточи върху проникването чрез търсене на нови моменти на консумация и персонализирана храна.

Остаряването на световното население представлява ново предизвикателство, с което пазарите никога не са се сблъсквали досега и което в същото време представлява възможност за баските хранителни индустрии по отношение на диверсификацията на продуктите и иновациите, според Биттор Ороз, заместник-министър на земеделието, рибарството и хранителната политика на баското правителство.

Bittor Oroz искаше да изпрати послание за оптимизъм на сектора в Euskadi при откриването на симпозиума и насърчи компаниите да продължат да залагат на иновациите: „Нашата хранителна индустрия е конкурентна и е отворена за новите предизвикателства, които възникват на глобално ниво. Много от нашите компании вече разработват гурме продукти, ангажирани са с иновации и си партнират с изследователски центрове, за да пускат нови продукти или да ги преформулират, за да увеличат пазарната им стойност ".

Matxalen Uriarte, координатор на Value Value Unit на Azti, фокусира своята намеса върху обяснението, че хранителната индустрия инвестира все повече в разработването на нови продукти като възможност за генериране на нова гама от стоки и услуги, които са изрично предназначени да предотвратят и коригира хранителните дефицити по време на процеса на стареене. „Изследванията на индивидуалния хранителен статус и персонализираните диетични стратегии се превръщат в нови и интересни инструменти, които не само улесняват активното стареене, но и устойчив растеж на индивида от гледна точка на общественото здраве и икономиката на страната“, аргументира се той.

Събитието беше и благоприятната обстановка за представяне на най-новите научни постижения в дизайна на персонализирани продукти. Конгресът насърчи създаването на нови приложения на съставки и технологии за проектиране на иновативни, здравословни и специфични продукти; и показа интереса на новите направления на бизнес около персонализирани хранителни продукти.

По-голямата част от потребителите, независимо дали са деца, младежи или ветерани, избират здравословна диета, специфична за тяхното състояние и житейски навици. Здравият и устойчив растеж е основната част от Growing Young. От друга страна, хората над 50-годишна възраст представляват все по-важен сегмент от населението. Това са потребители, които жадно търсят здравословни храни, с хранителен профил, подходящ за тяхната възраст и еволюция, които са вкусни и чийто вкус се адаптира към начина им на живот или предизвиква традиционните продукти. Тази публика изисква нови продукти, което отваря множество бизнес възможности за хранителната индустрия и нейната стойностна верига, които ще бъдат анализирани на срещата.

В настоящата ситуация синергията между медицинските изследвания и хранителните и гастрономическите изследвания е от съществено значение. Growing Young подчерта важността на сближаването на тези области на знанието, за да се постигнат нови продукти, базирани на персонализирани диети, които отговарят на предпочитанията и нуждите на потребителите.