Санто Доминго. Според проучване от 2004 г. около 26 милиона американци и около 4 милиона англичани спазват строга диета с ниско съдържание на въглехидрати. Други проучвания установяват, че повече от 70 милиона души ограничават приема на въглехидрати, без дори да са на режим за отслабване.
Най-известната диета от този тип е тази на д-р Аткинс. От холивудски художници до президенти го носят. Десетки продукти за масово потребление са „модифицирани“, за да бъдат одобрени в плана и нека не говорим за издадените книги в полза и против известната диета.
За да не излезе от мода, ще говорим научно за тази диета: на какво се основава режимът, какви са резултатите и ще дадем пространство на неговите привърженици и недоброжелатели.
Планът на Аткинс
Според създателя му, когато ядете много малко въглехидрати (които са основният източник на енергия), тялото навлиза в така нареченото „кетогенно състояние“ и поема енергия от складираните мазнини. В резултат на това изгаряте мазнините по-бързо и започвате да отслабвате.
Планът се фокусира върху яденето на храни с богата на хранителни вещества (като протеини) и ниско преработени, ограничавайки рафинираните въглехидрати и настоявайки за премахване на захарта от диетата, за да забави метаболизма.
Д-р Аткинс гарантира, че ако следвате плана си за хранене, ще получите следните предимства:
Първо изгаряйте мазнините: преди въглехидратите и по този начин отслабвайте по-бързо.
Не огладнявате между храненията: защото диетите с високо съдържание на протеини са по-задоволителни от тези с високо съдържание на въглехидрати. Според тяхната философия, тъй като протеините се усвояват по-бавно в системата, високо протеиновите диети помагат за стабилизиране на нивата на захар и помагат за предотвратяване на други проблеми като умора, депресия, болки в мускулите и ставите и т.н.
Подобрява вашето здраве: тъй като чрез изгаряне на мазнини токсините, които се съхраняват в мастните клетки, също се елиминират.
Трябва да подчертаем, че диетата на Аткинс не търси незабавни резултати (въпреки че го прави); Това е хранителен план, който е разделен на добре диференцирани етапи, които ви позволяват да го поддържате, ако желаете, в дългосрочен план.
Диетични критици
Някои здравни експерти казват, че истинската причина хората да отслабват при тези диети е строгото ограничение на храните всеки ден и че точно това ограничение ги прави скучни и трудни за поддържане в дългосрочен план.
Изследванията също така показват, че планът на Аткинс има недостиг на фибри, витамин Е, желязо и магнезий и много високо съдържание на обща мазнина, холестерол, витамин А, фосфор и калий. Освен това те съобщават, че диетата успява да включва само 25% от препоръчителните дневни фибри, но че тя осигурява 55 до 65% мазнини, когато препоръчителната е 35%. Тази комбинация от ниско съдържание на фибри и високо съдържание на мазнини може да доведе до рискови фактори за заболявания, които засягат дебелото черво и стомаха.
Защитници на диетата
Научни проучвания показват, че тези, които следват плана, губят средно 21 килограма, намаляват нивата на триглицеридите и лошия холестерол и повишават „доброто“ за период от 4 месеца. Привържениците на диетата дори твърдят, че хората с висок риск от сърдечно-съдови заболявания, хипертония и диабет са наблюдавали подобряване на здравето си.
В следващия брой ще обсъдим диетата South Beach.
Пиле на скара в стил Тандури
Състав:
6 унции обикновено обезмаслено кисело мляко
1 супена лъжица лимонов сок
Половин ч.л. настърган пресен джинджифил
1 скилидка чесън, счукан
Половин ч.л. захар
Половин ч.л. червен пипер
Щипка смлян кимион, кориандър и куркума
2 филета пилешки гърди
Сос от домати, лук и кориандър
1 малък домат, червен лук и пресни листа от кориандър, смлени и смесени.
подготовка:
В купа за салата смесете киселото мляко, лимоновия сок, джинджифила, чесъна, захарта, червения пипер и подправките. Добавете пилето и разбъркайте, така че да е добре импрегнирано с маринатата. Оставете в хладилника за няколко часа или за една нощ. Изпечете пилешкото месо, като го измивате от време на време с марината, докато стане златисто от двете страни и омекне. Сервирайте нарязани на големи хапки с доматения сос