Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

новите

Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

След 35 години без актуализиране, новите разпоредби за хляба, одобрени от Министерския съвет през април, влизат в сила на 1 юли. От OCU смятаме, че тази актуализация беше много необходима, тъй като предишният стандарт беше напълно остарял.

Нови разпоредби за хляба

В OCU приветстваме тази актуализация на регламентите за хляба, тъй като вярваме, че тя ще послужи за въвеждане на поредица от промени, които ще осигурят по-добро качество и защита на потребителите, както и защото включва много от заявките, отправени в предишно съдържание.

Сред най-важните новости, които се въвеждат в този нов стандарт за хляб, който ще влезе в сила на 1 юли 2019 г., са:

Определение за пълнозърнест хляб и пълнозърнест хляб

В днешно време е много често да се срещат смесени хлябове, приготвени изключително с пълнозърнести брашна (от пълнозърнести храни), с хлябове, направени с бели брашна, към които са добавени различни количества трици, всички те под етикета на "пълнозърнест хляб".

Ето защо новите разпоредби за хляба смятат за необходимо да се установи определение за пълнозърнест хляб, което да се отнася само до Хляб, приготвен изключително с пълнозърнесто или пълнозърнесто брашно (независимо от вида на зърнените култури), само тогава потребителят ще бъде в безопасност от този тип объркване.

Определение за занаятчийски хляб

Напоследък думите „занаятчия“ и „традиционен“ се злоупотребяват много, за да се определят кои продукти. Поради тази причина няколко критерии, които ограничават употребата на термина „занаятчия“ за обозначаване на продуктите, които наистина са направени на ръка, като се изключат тези от промишленото производство.

Определение за хляб, приготвен от закваска

Закваската включва не само по-традиционно производство поради факта, че ферментацията е по-дълга (повече от 8 часа), но също така влияе върху характеристиките на хляба (аромати от млечнокисели бактерии и по-равномерна трохичка). Това ще бъде възможно, ако участието на дрождите за печене е минимално, тъй като това ускорява ферментацията. В противен случай това, което ще получим, е хляб с аромати от закваската, но подложен на бърза ферментация.

Намаление на ДДС на пълнозърнест хляб до 4%

Консумацията на фибри е недостатъчна в испанската диета. Ако препоръчителният прием е 25-30 g на ден, консумацията ни рядко достига 12,5 g на ден. В OCU смятаме, че насърчаването на консумацията на пълнозърнести продукти (или на основата на пълнозърнести храни) може да бъде полезна мярка за здравето, тъй като различни епидемиологични проучвания подкрепят, че яденето на тези храни намалява възможността да страдате от сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване и т.н. .

С одобрението на новите разпоредби, хляб от всякакви зърнени култури, бели или пълнозърнести, и тези с ниско съдържание на сол станете част от обща категория хляб (досега те бяха включени в специалното) и, следователно, техните ДДС намалява от 10% на 4%.

Максимално ограничение за сол

Смятаме, че е логична стъпка, ако вземем предвид, че в резултат на стратегията NAOS беше подписано споразумение със сектора на хлебните изделия, в което беше договорено постепенно намаляване на процента сол, използвана в производството на хляб, от 2,2% до 1,8%.

От OCU настоявахме това искане да бъде взето на сериозно. Е, в проучване, което извършихме през 2005 г., установихме, че процентът на солта е намалял и е около 1,23%. Въпреки това, в a анализ на съдържанието на сол в храната, която изпълнихме през 2013 г., бяхме изненадани, че тя отново се е вдигнала в питката.

Е, новият стандарт за хляб установява 1,31% като максимална граница на количество сол, присъстваща в обикновения хляб. Това условие влиза в сила през април 2022 г. и хлябовете, които не отговарят на него, няма да могат да влязат в категорията на обикновения хляб.