Лора Родригес, Директор на програмата MSC в Испания и Португалия Mares Para Siempre/MSC

Имаме план да се храним по-добре! Вече казахме в нашата статия Нека го направим богат и балансиран! че един от моделите на здравословно хранене, който най-добре отговаря на нашата среда поради наличието на храна, културни аспекти ..., е средиземноморската диета. В него ви казахме информацията, от която се нуждаете, ясна и проста, за да я следвате и да се храните балансирано.

Но има специални нужди, които ни карат да елиминираме някаква храна или група храни от нашата диета. Това може да се дължи на алергии, непоносимост към храна, цьолиакия или различен начин на живот като вегетарианството.

имам

Без глутен, без лактоза, с ниско съдържание на мазнини или сол, източник на калций, богат на протеини или от растителен произход. Понякога това, от което се нуждаете, не е лесно да се намери. В EROSKI, каквото и да е, ние имаме решение за всякакви хранителни нужди И за да ви улесним, ние включваме в нашите пакети цялата нужна хранителна информация.

Какво е непоносимост и какво е хранителна алергия?

Когато страдаме от някакъв вид алергия или непоносимост към храна, ние се оказваме в необходимостта да премахнем някои храни или групи храни от нашата диета.

Хранителна непоносимост

Тялото не може да смила правилно храната или един от нейните компоненти, защото не произвежда необходимото съединение за смилане и усвояване на споменатото хранително вещество.

Въпреки че може да имате симптоми, подобни на тези на алергия, имунната система не участва в реакциите, които се появяват. И както при алергиите, лечението включва елиминиране на веществото, което не се понася от диетата, въпреки че в зависимост от степента на непоносимост е възможно да се приеме определено количество.

Непоносимостта към лактоза е най-честата сред нашето население. Лактозата е вид захар, намираща се в млякото и други млечни продукти. Тялото се нуждае от ензим, наречен лактаза, който се произвежда в червата, за да усвои лактозата, но когато не генерира лактаза или го прави в много малко количество, лактозата не може да се абсорбира, което генерира симптоми, особено чревни симптоми.

Лечението включва премахване или намаляване на приема на млечни продукти от диетата. Трябва също така да разгледате етикетите на храните, за да търсите скрити източници на лактоза в млечни продукти и да ги избягвате, особено в ултрапреработени продукти, например колбаси, сладкиши, бисквити, предварително приготвени ястия, хляб ... Повечето хора с непоносимост към лактоза може да отнеме до 1 кисело мляко на ден, без да има симптоми.

За да се справим здравословно с тази непоносимост, в EROSKI ви предлагаме широка гама от продукти, които не съдържат лактоза. Вижте продукти без лактоза

Хранителна алергия

Имунната система реагира срещу определени вещества, присъстващи в храната, като ги разпознава като чужди, които се наричат ​​алергени. Хората с тежки алергии трябва да бъдат изключително внимателни към храната, която ядат. Макар и рядко, алергичните реакции към храната се проявяват по различен начин и някои от тях, като анафилактичен шок, могат да бъдат много сериозни.

Повечето хора смятат, че алергията е често срещано състояние. Хранителната алергия обаче е рядка и само около 1-2% от възрастното население действително са страдали от нежелани реакции към храната.

В зависимост от възрастта, алергиите могат да бъдат постоянни или да изчезнат с течение на времето. В 90% от случаите те са причинени от определена храна. Единственото 100% ефективно средство за защита е да не го приемате.

Веществата, които най-често причиняват алергии или непоносимост към храни, са зърнени култури, които съдържат глутен, риба, ракообразни (омар, скариди, паяк ...), мекотели (миди, октопод, калмари ...), яйца, ядки, фъстъци, млечни продукти, соя и производни, целина, горчица и производни, сусамови зърна и производни, лупин или сулфити. През детството най-често срещаните храни, които причиняват алергии, са яйцата, пшеницата, млякото и соята.

За да могат хората с алергия към млечни протеини да се хранят на диета, която не засяга здравето им, но е и балансирана, в EROSKI имаме голямо разнообразие от продукти без мляко Вижте продукти без мляко

Ангажирани сме и с тези, които имат алергия към яйца. Тази храна може да бъде скрита в други в малки количества. Тук можете да намерите всички наши продукти, които не съдържат яйца. Вижте продукти без яйца

Цьолиакия

Наистина не може да се счита точно за непоносимост или алергия. Това е системно заболяване, причинено от глутен при генетично чувствителни индивиди. Глутенът е протеин, който се намира в семената на много зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, тритикале, спелта и някои сортове овес.

В Европа се изчислява, че тя засяга 1% от населението, като е по-често при жените.

Единственото лечение, което понастоящем съществува при целиакия, е безглутенова диета за цял живот, поглъщането на малки количества глутен може да причини чревни лезии, въпреки че симптомите не винаги се появяват. Безглутеновата диета не трябва да се започва преди диагностицирането на специалист, тъй като това би затруднило диагностицирането на заболяването.

За да имате правилна диета без глутен, препоръчително е да вземете предвид следните точки:

  • Всеки продукт, който съдържа пшеница, овес, ечемик, ръж, спелта, тритикале и/или производни продукти като съставка: нишесте, брашно, хляб, тестени изделия и др., Ще бъде елиминиран от диетата.
  • Да, те могат да ядат всякакви храни, които не съдържат глутен по естествен начин: плодове, зеленчуци, зеленчуци, безглутенови зърнени храни (ориз и царевица), бобови растения, кореноплодни зеленчуци, яйца, мляко, риба, месо.
  • Препоръчително е винаги да четете етикета на продукта, който купувате, дори ако той винаги е един и същ. И като общо правило, всички продукти в насипно състояние, произведени на ръка и тези, които не са етикетирани, когато списъкът на съставките не може да бъде проверен, трябва да бъдат елиминирани от диетата. Освен това трябва да се внимава при боравене с храна, в барове и ресторанти, като се консултира начинът на приготвяне и съставките във всяко ястие, преди да се консумират.

В EROSKI поддържаме твърд ангажимент към хората с целиакия. Затова ние предлагаме широка гама продукти без глутен. Вижте продукти без глутен

Различен начин на живот

Вегетарианство

Вегетарианци или зеленчуци, не всички са еднакви. Има такива, които го правят, защото смятат, че е по-добре за тяхното здраве, и такива, които го правят с оглед на хуманното отношение към животните или околната среда. Техните различия определят и възможните им хранителни ползи или недостатъци. Защото, както е сертифицирано от Харвардския университет (САЩ), въпреки че е доказано, че вегетарианците имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания, те консумират по-малко витамин В12 от необходимото (той се намира само в храни от животински произход). Някои от тези профили, най-екстремните, страдат от много недостатъци, изискващи различни видове хранителни добавки и поради това не се препоръчват.

Вегетарианството е привлекателна възможност за все по-голям брой хора. В Испания има 3,6 милиона възрастни, които се смятат за вегетарианци, което представлява 7,8% от общия брой, според проучването „Зелената революция“, публикувано през 2016 г. от консултантската компания Lantern (въпреки че процентът включва тези, които понякога ядат храна от животински произход ).

Флекситарианци и рибарници

За разлика от вегетарианците, флекситарианците си позволяват от време на време да ядат месо и риба, така че интегрират всички хранителни вещества в достатъчни количества, включително витамин В12. Те показват баланс между околната среда и грижата за здравето. Това може да бъде много здравословна диета, достатъчна да отговори на хранителните нужди и препоръки. Разликата с рибарите е, че последните имат право да включват само някои риби.

Оволактовегетарианци, ововегетарианци и лактовегетарианци

Оволактео-вегетарианците или вегетарианците консумират зеленчукови продукти, яйца, мляко и производни. Те изключват месото, рибата и техните производни от диетата си. Те трябва да допълват витамин В12, тъй като, макар че ядат храни от животински произход, изглежда, че честотата и количествата консумация като цяло не покриват нуждите. Що се отнася до другите хранителни аспекти, той може да бъде пълноценен, здравословен. Ово-вегетарианците включват само яйца, а не млечни продукти; а лакто-вегетарианците, обратно, включват само млечни продукти.

Вегани

Те консумират зеленчуци, ядки, зърнени храни, семена и бобови растения, както и производни от тях. И прогонват всяка храна от животински произход от диетата си. Веганското общество обяснява, че има за цел да "изключи, когато е възможно, всички форми на експлоатация и жестокост към животните".

Те трябва да допълват витамин В12 и вероятно витамин D. Той е съвместим с добро хранително състояние, но трябва да бъдете внимателни при избора на храни и в подхода към диетичните насоки, тъй като малкото познание за него може да предизвика хранителен дефицит. Те трябва да обърнат внимание на калция, но не консумирането на млечни продукти не трябва да е проблем, има растителни източници на калций (ядки, бобови растения, сусам, някои зеленчуци ...) и усвояването му се подобрява с приема на витамин D (слънце експозиция и добавки). Освен това има много продукти от растителен произход, обогатени с калций, витамин D и витамин B12, например растителни напитки.

По-екстремни течения

Има и други по-екстремни течения, които не се препоръчват, които са версии с много по-малък сорт храни, което компрометира адекватен прием на всички хранителни нужди.

Сурови вегани: Те не само ограничават диетата си до растителни храни, но и отказват да ги готвят.

Фрутарианци: Те обикновено включват други сурови зеленчуци, като плодове, ядки и семена, а някои позволяват консумацията на зеленчуци, които се считат за „плодове“, като патладжан, тиква, тиквички, домати, пипер или краставица.

Зърноядни: Те ядат диета, базирана само на зърнени култури и семена, като пълнозърнеста пшеница, овесени зърна, ръж, ечемик, елда, кафяв ориз, киноа, кускус и царевица. Зеленчуците играят само второстепенна роля.