произведено

Ако имате фино небце и почитатели на хайвера, трябва да знаете, че най-добрата сърна от есетра идва от Китай. През 2017 г. той произвежда около 35%, а в началото на 2020 г. повече от 50% от търговските ферми за хайвер в света се намират в тази азиатска страна, където както вътрешното потребление, така и износът процъфтяват.

Това поне мислят в най-добрите ресторанти в Париж, в 21 от 27-те, които имат звезда на Мишлен във Франция и в луксозните полети на Lufthansa, тъй като във всички те сервират хайвер от езерото Quiandao и дори в Казабланка по време на Терминът на Обама беше консуматор на този „китайски деликатес“.

Нарича се най-известният в момента Кралица Калуга -卡 露 伽 (погрешно подозрителен, впечатлени сме от сходството на това име с Beluga, най-цененият хайвер досега и който дължи името си на вид есетра). Този китайски хайвер е произведен от фирма, създадена през 2006 г. и е това, което експертите смятат за най-доброто в света.

За разлика от руския и иранския хайвер, който идва от есетри, отглеждани в Каспийско море, кралицата Калуга и други марки в страната се отглеждат в сладководни езера. По-конкретно, той се произвежда в отдалеченото и кристално езеро на Стоте острови, което събира водите на планината Хуаншанг, в провинция Zheijiang (Китай).

Това не е единствената фирма, която е посветена на производството на хайвер в Китай, но е основната, тъй като осигурява 60% от световното потребление.

Техните ферми са високотехнически, до степен, че всеки екземпляр се наблюдава, докато е във фаза на размножаване. Всеки от тях има идентификационен номер и всеки може да има код, за да има проследимост. Това, което се оценява най-много при тези големи сиви сърни, е деликатният му солен вкус и хрупкава текстура.

Най-голямата фабрика за хайвер в света

В следващото видео посетете "Кралица Калуга", най-голямата компания за хайвер в света, разположена в Китай.