От Лиза Дрейър, CNN

борба

12 януари 2020 - 08:51 ET (13:51 GMT)

(CNN) - Може би знаете, че растителната диета може да ви накара да се почувствате по-здрави, като намалите риска от затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет тип 2. Сега проучване предполага, че има още една добра причина да ядете безмесни ястия редовно. Като напълните чинията си с растителни храни, вместо с животински, можете да помогнете за спасяването на планетата.

Проучването, публикувано миналата седмица в списание Nature, установи, че в резултат на нарастването на населението и продължаващата консумация на западни диети, богати на червено месо и преработени храни, въздействието на хранителната система върху околната среда може да се увеличи с 90%. 2050. Според автора на изследването Марко Спрингман от Оксфордската програма за бъдещето на храните в Оксфордския университет „Мартин“ е надхвърлил ключови планетарни граници, които определят безопасното оперативно пространство за човечеството извън това, какви екосистеми жизненоважни части на Земята могат да станат нестабилни ».

"Това може да доведе до опасни нива на изменението на климата с увеличаване на появата на екстремни метеорологични явления, да повлияе на регулаторната функция на горските екосистеми и биологичното разнообразие ... и да замърси водни тела по начини, които биха довели до повече мъртви зони в океаните," той добавен. Каза Springmann.

„Ако всички, които продължават да растат, ядат повече като нас, въздействието е зашеметяващо и планетата просто не може да го понесе“, казва Шарън Палмър, диетичен диетолог и експерт по растителна храна и устойчивост в Лос Анджелис, който не е участвал в новото изследване.

Поддържането на по-здрава планета ще изисква наполовина количеството загуба на храна и отпадъци и подобряване на земеделските практики и технологии. Но това също ще изисква преминаване към повече растителни диети, според Спрингман.

Както отбелязва Палмър, „Изследванията последователно показват, че драстичното намаляване на приема на храна за животни и особено яденето на растителна храна е едно от най-мощните неща, които можете да направите, за да намалите въздействието си на планетата през целия си живот, по отношение на необходимата енергия, използване на земята, оранжерия ефект. Емисии на газове, използвана вода и произведени замърсители ».

Диетата на месна основа влияе негативно на околната среда

Може да е изненадващо, но проучването на Springmann установява, че производството на животински продукти генерира по-голямата част от свързаните с храните емисии на парникови газове - по-конкретно, до 78% от общите селскостопански емисии.

Това, обясни той, се дължи на емисиите, свързани с оборския тор, тяхната "ниска ефективност на преобразуване на фуражите" (т.е. кравите и другите животни не са ефективни при преобразуване на това, което ядат в телесно тегло) и ентеричната ферментация в преживни животни, процес, който се осъществява в стомаха на кравата, когато тя смила храна, която води до емисии на метан.

Въздействието на хранителни продукти, свързани с храните, също допринася за използването на сладка вода и натиска върху земеделските земи, както и прилагането на азот и фосфор, което в крайна сметка може да доведе до мъртви зони в океаните, райони с малко кислород, където малко организми не могат да оцелеят, Спрингман.

За пример за това как храните на животинска основа се сравняват с храните на растителна основа по отношение на въздействието върху околната среда, помислете, че "говеждото месо е 100 пъти по-интензивно от емисиите от бобовите растения", каза Спрингман. "Това е така, защото кравата се нуждае средно от 10 килограма фураж, често зърно, за да отгледа 1 килограм телесно тегло, и че фуражът ще има нужда от вода, почва и торове, за да расте.".

Освен това кравите отделят мощния парников газ метан по време на храносмилането, което прави крави и други преживни животни, като овцете, особено емитери.

Други фуражи за животни имат по-малко въздействие, тъй като те не произвеждат метан в стомаха си и изискват по-малко фураж от кравите, обясни Спрингман. Например, кравите отделят приблизително 10 пъти повече парникови газове на килограм месо от прасетата и пилетата, които от своя страна отделят приблизително 10 пъти повече от бобовите растения.

Подобно на животните, растенията също се нуждаят от принос от околната среда, за да растат, но големината е значително по-малка, обясни Спрингман.

„В днешната селскостопанска система ние отглеждаме растения за хранене на животни, които изискват всички тези ресурси и ресурси: земя, вода, изкопаеми горива, пестициди, хербициди и торове, за да растат. И тогава даваме растенията на животните и се грижим за тях цял живот, докато те произвеждат метан и оборски тор “, каза Палмър.

Приемането на повече растителни диети може да намали емисиите на парникови газове от хранителната система с повече от половината, според проучването на Nature. Според Спрингман, основно растителна диета може да намали и други въздействия върху околната среда, като торове, и да спести до една четвърт от използването както на земеделска земя, така и на прясна вода.

Палмър обясни, че „бобовите растения [или бобови растения], като боб, леща и грах, са най-устойчивият източник на протеини на планетата. Те се нуждаят от много малки количества вода, за да растат, те могат да растат в суров, сух климат, те растат в бедни страни и осигуряват продоволствена сигурност и действат като естествен тор, улавяйки азот от въздуха и го фиксира в почвата. Следователно има по-малка нужда от синтетични торове. Това са видовете протеинови източници, на които най-често трябва да разчитаме ».

Флекситарен: здравословният ангажимент за вас и за планетата

Експертите са съгласни, че ако не сте готови да се откажете изцяло от месото, може да ви помогне флекситарна диета, която е предимно на растителна основа. Тази диета включва много плодове, зеленчуци и растителни протеинови източници, като бобови растения, соя и ядки, заедно със скромни количества птици, риба, мляко и яйца и малки количества червено месо.

Вегетарианската и веганската диета би довела до още по-ниски емисии на парникови газове, но гъвкавата диета „е най-малко строгата, която е здравословна и би намалила емисиите на парникови газове достатъчно, за да останем в границите на околната среда.“, Според Springmann.

Палмър каза, че „въпреки че веганската диета, последвана от вегетарианска диета, е свързана с най-ниското въздействие върху околната среда, не всеки се интересува от възприемането на този начин на живот. Но всеки може да се адаптира повече към гъвкавата диета. Това не означава, че трябва да се откажете изцяло от месото, но означава значително да намалите приема си ».

Регистрираният диетолог Диетон Джаксън Блатнер го изрази по следния начин: „Флекситаристът наистина е човек, който се събужда с намерението да бъде по-вегетарианец. Тя се различава от вегетарианската, тъй като има известна гъвкавост ».

Бихте ли искали да бъдете гъвкав?

За да започнете с флекситарна диета, ето пример за тридневен план, с любезното съдействие на Blatner. Ще забележите, че някои храни имат избор на растителен протеин или на животински протеин. Изберете растението възможно най-често и скоро ще станете експерт на ниво експерт с над 15 безмесни ястия на седмица.

Ден 1
Закуска от тост с авокадо: Цели покълнали кълнове + авокадо + спанак + яйце
Обяд с купа от кейл с ранчо сос - пиле или нахут + кейл/нарязани домати + печени сладки картофени кубчета + сос от ранчо
Така вечеря: бяла риба или подправена леща + царевични тортили + коул слама + гуакамоле + салса
Ябълка + орехи и/или краставица + закуска хумус

Ден 2
Фъстъчено масло и овесена каша: Овесена каша + натурално фъстъчено масло + нарязана ябълка
Обяд от мексиканска купа: пиле или черен боб + нарязан румен/чушки + кафяв ориз + гуакамоле + салса
Вечеря на средиземноморско ястие: пилешко или нахут + салата от краставица/домат/сирене фета + кафяв ориз с лимон и копър
Грозде + моцарела и/или клементин + закуска от шам фъстък

Ден 3
Смути закуска: 2% кефир + овесени ядки + банан + спанак
Азиатски купа обяд: пилешко или едамаме + зелева смес + киноа + джинджифилов дресинг
Бургер вечеря: говеждо или боб бургер + картофи от сладки картофи + зеленчуци със сос от ранчо
Моркова закуска + бадемово масло и/или тъмен шоколад + плодове