Преди няколко години прочетох в интернет рецепта за приготвяне на домашна извара. Това изобщо не изглеждаше сложно; Опитах го и ми хареса. Разбира се, опаковах една вкъщи с тенджерите. Хрумна ми да отида малко по-далеч и да се опитам да направя мини десерт с гореспоменатата извара ... Хрумна ми да направя основа от бисквити, смесени с масло (типичната за чийзкейкове), сложих изварата, малко сладко домашни ягоди и ментов лист ... Първият резултат беше следният:

дома

Тарталетка от извара с мента и домашно сладко

Истината е, че беше супер добро; Направих втори опит да взема дома на приятел и той беше дори по-сладък.

Тарталетка от извара със сладко от ягоди

Днес ви нося рецептата, която да споделите с вас. Топлината вече започва и свеж и лек десерт не вреди на никого. Съжалявам да ви кажа, че нямам други снимки на рецептата, освен тези, които съм публикувал по-горе. Те са от началото на 2012 г. и по това време дори не съм имал предвид да направя готварски блог ... Рецептата е лесна за правене; няма усложнения. Така че не се страхувайте да го направите. Чувствам се малко странно, без да слагам снимки на „как да го направя“. Това ми създава усещането да обяснявам непълна рецепта. Но в следващия пост, който искам да напиша, можете да видите снимки на част от производството на извара. Затова препоръчвам, преди да направите този десерт, да разгледате следващата публикация. Следващата седмица ще го сложа. В процес съм на избор на снимки ... 🙂

Какво ни трябва (излиза за четири мини-десерта):

За извара крем:

  • литър козе мляко
  • сок от половин лимон
  • 60 гр. Кафява захар или нормална захар
  • 250 мл течна сметана за разбиване
  • пакетче ванилова захар

За основата на бисквитките:

  • шест бисквитки от храносмилателен или Мария (предпочитам такива за храносмилане)
  • 1 супена лъжица кафява захар
  • 1/2 супена лъжица канела
  • 25/30 гр. Разтопено масло

  • закупено сладко от малини/ягоди
  • или ако искате да направите сладкото у дома
    • 250гр. ягоди/малини
    • 100гр захар
    • 50 мл вода
  • листа от мента или мента

Стъклени чаши или форми от алуминиево фолио

Как да го направим:

Първото нещо, което трябва да е ясно, е, че рецептата трябва да се прави поне от един ден до следващия. За същия ден нямаше да имаме време.

Първа част от рецептата: приготвяне на извара

Използвах козе мляко от марката Puleva; цената е около евро и пик (евтино не е). Тъй като имам Mercadona наблизо, преди няколко дни проверих дали имат частна марка (Hacendado) и трябва да кажа да. Така че можем да спасим нещо. Колкото по-прясно е обаче млякото, толкова по-добре. Понякога супермаркетите продават прясно мляко в хладилната част. Друг вариант е да отидете в магазините за биологични храни. Там фиксиран там.

Но хей, не се притеснявайте; извара може да се направи от краве мляко. Също така има възможност да се направи половината краве мляко и половината козе мляко ... Сега по вкус на всеки. Вече се предлагат и тухли с овче мляко (които също са скъпи). Пропорциите според това, което ще използваме, са следните:

  • 1 литър козе мляко ни дава около 275 грама извара.
  • 1 литър краве мляко ни дава около 175 гр.

Първото нещо, което правим, е да загреем млякото в голяма тенджера. Докато се нагрява, изстискваме лимона. Когато започне да кипи, махаме тенджерата от котлона и я изключваме. Добавете лимоновия сок, разбъркайте малко, за да се разбърка добре и го оставете да се охлади напълно.

След като изстине, можем да видим как е нарязано млякото; на повърхността виждаме суроватката, а отдолу изварата. Взимаме голяма цедка и слагаме памучна кърпичка (аз използвах стар мъжки кърпичка). За да не загубя серума, сложих цедката в друга тенджера. Малко по малко започваме да цедим подсиреното мляко и виждаме как сиренените гранули остават в кърпичката. От време на време можем да вземем върховете на кърпичката и да я стиснем, така че серумът да се отцеди добре. Дори сложете тежест, за да се отцеди по-добре. Оставих го една вечер така.

Относно серума, който ни е останал, има хора, които го използват, за да правят кифлички. Казват, че бисквитите излизат по-сочни. При печенето терминът „мътеница“ често се използва за означаване на суроватка. За повече информация и сърфиране имате интернет ...

Втора част от рецептата: приготвяне на ягодово сладко/сос

Тази част не е задължителна.

  1. Ако не искате да усложнявате нещата, купете буркан сладко от малини, ягоди или касис, сложете около две или три супени лъжици сладкото в малка купа и добавете малко вода, за да се разтвори; оставете да поври малко, докато вземе консистенцията на сос.
  2. Ако искате да "навиете къдрицата" към рецептата и да направите сами соса от типа конфитюр, ние поставяме плодовете по ваш избор (измити и нарязани) в тенджера. Добавете захарта и водата и варете на много слаб огън за около петнадесет минути. Разбъркваме от време на време и го оставяме да се охлади.

Трета част от рецептата: приготвяне на основата на бисквитките

Както вече споменах в списъка на съставките, предпочитам бисквитки от храносмилателен тип. Има много марки, дори такива с бели етикети. Онези с малко овесени ядки също са добре. Но хайде, бисквитките на Мария от цял ​​живот също си заслужават.

Натрошаваме бисквитките.

  • ако имаме пасатор с чаша, за да го смелим/нарежем страхотно; Смиламе ги, докато станат като текстура на брашно (добре, ако ви харесва по-зърнестата основа, не е нужно да ги нарязвате толкова много).
  • Ако няма миксер, взимаме найлонов плик, слагаме бисквитените парчета и с кухненски валяк ги смачкваме, докато станат на прах. Ако нямаме валяк, можем да вземем бутилка.

Слагаме смлените бисквитки в купа, добавяме супената лъжица кафява захар, канелата и разтопеното масло. Разбъркваме всичко, докато се получи добре залепена паста, върху която можем да работим и излитаме от ръцете. Ако видите, че не се връзва, трябва да добавите още малко масло.

Бисквитката ще бъде основата на десерта. Така че имаме няколко възможности да го направим:

  • Купете отделни алуминиеви форми (опция, която направих). Напълнете формата с бисквитеното тесто и изчакайте да се охлади в хладилника.
  • Ако имате малки широки очила, можем да направим две неща:
    1. Направете десерта в чашата; За това поставяме малко тесто за бисквитки в дъното на чашата и го оставяме да се охлади в хладилника.
    2. Направете тарталети. За това обръщаме чашата. Вземаме малко хартия/найлоново фолио и го увиваме около "дъното" на чашата. Поставяме бисквитено тесто в основата на чашата и отвън, за да създадем малък ръб. Оставяме да се охлади в хладилника. След малко трябва да го разглобите с голямо внимание с помощта на найлоновото фолио. Сложих снимка, която взех от друг готварски блог: Мамо, какво има да се яде? За да ти дам представа.

Сглобяване на форми; снимка от блога "Мамо, какво да ям?"

Важното във всеки случай е да се охлади, така че тестото да се втвърди. Маслото, тъй като е студено, прави тестото на бисквитите последователно.

Четвърта част от рецептата: приготвяне на извара крем

Сиренето извара трябва да се е отцедило достатъчно и ще имаме много хубава топка. Вземете чаша блендер, добавете сметаната, ваниловата захар и изварата. Ако разполагаме с аксесоара на миксера за разбиване на сметана, ние го слагаме; ако не, то с аксесоара за цял живот. Разбиваме сметаната, сякаш ще правим бита сметана. Когато е готово, го съхраняваме в хладилника.

Част пета: монтиране на плочата

  • Ако имаме възможност за закупени форми (моята опция), тя се състои в разглобяване на основата на бисквитките, поставяне върху малка чиния, добавяне на няколко супени лъжици извара от крема, „боядисване“ малко със соса от червени плодове и декориране с няколко листа мента. Можем да рециклираме формите от алуминиево фолио за друг път.
  • Ако сме направили формите с чашите, внимателно отделяме основата на бисквитките от стъклото, изваждаме пластмасата и напълваме.
  • Ако сме оставили основата на бисквитките в чашата, тогава изваждаме чашата от хладилника, пълним и декорираме.
  • Ако сме направили кръгли форми директно върху чинията, ще трябва само да напълним и украсим, като вземем предвид, че тъй като нямаме граници, които съдържат крема, трябва да добавим малко.

Ако искаме да проследим презентацията, която направих за чашите за чийзкейк, трябва да направим следното:

  1. Няма да смачкаме бисквитката толкова много; нека го нарежем нарочно. Смесваме с всички съставки и допълнително добавяме половин чаша овесени люспи. Разбъркваме и резервираме. В този случай не трябва да имаме компактна маса, а като вид хрупкав за разпространение.
  2. С всички останали съставки готови, вземаме чашата и първото нещо, което правим, е да я напълним със соса от червени плодове, след това добавяме изварата, разстиламе бисквитката и украсяваме с ментов лист.
  3. Оставяме в хладилника до сервиране.

Надявам се рецептата да излезе въпреки малкото снимки, които успях да включа.