Новини Араука Новини
Главно меню
  • Започнете
  • Икономика
  • Мнение
  • Лица
  • Развлечения
  • мода
  • У дома
  • Мнение
  • Imagining Futures - Колона на Moisés Wasserman - Колумнисти - Мнение

moisés

Imagining Futures - Колона на Moisés Wasserman - Колумнисти - Мнение

Нашата ера е песимистична (и нямам предвид само ерата на covid-19). Тези, които си представят бъдещето, обикновено го боядисват в тъмно сиво. Има технологични разработки, които се приближават мълчаливо и биха могли коренно да променят обществото утре. Един от тях е изграждането на ядрени реактори за синтез, които биха прекратили използването на изкопаеми горива; друго, квантово изчисление (за коментар по друг повод); още едно, индустриалното производство на месо и синтетични животински протеини.

Знам, че звучи странно и се правят шеги по този въпрос, но това е много сериозен въпрос. Консумацията на животинско месо е определяща за развитието на нашия вид. Преди около два милиона и половина години маймуните започнаха да допълват диетата си с месо. С течение на времето челюстите им намаляват по размер (което улеснява говоренето) и мозъкът им расте (което улеснява други неща). Преди 200 000 години групи ловци и събирачи, произлезли от тези маймуни, са мигрирали по целия свят с каменни инструменти, които са им позволявали да ловуват и да нарязват месото, получено от лова им, на малки парченца. Само преди 10 000 години те опитомиха животните и растенията, които им служеха за храна. Това беше най-голямата революция в историята.

Хората случайно се сблъскват с ферментацията и ние я опитомяваме, за да произвеждаме хляб, бира и вино, наред с други неща. Измислихме занаятчийски техники, за да го използваме, но биохимичните му детайли едва бяха разкрити през 1940 г. С бързото развитие на биохимията, молекулярната биология и генетиката ферментацията навлезе в нов етап, в който е възможно да се насочат микроорганизми, като дрожди, те се превръщат в истински биотехнологични фабрики на усъвършенствани продукти. Един от тях е инсулинът: ние консумирахме този свинско месо и отне 50 000 животни, за да произведем един килограм. През 1982 г. американската FDA лицензира производството на човешки инсулин в дрожди. Днес всичко, което се консумира в света, се получава чрез ферментация.

Така че не е изненадващо, че същото може да се направи и с други протеини. Познаваме гените и имаме способността да възпроизвеждаме техните продукти и дори да ги подобряваме. Ерата на „прецизна ферментация“ вече е на нас. Можете да поставите микроорганизмите да произвеждат това, което поръчате. Млякото скоро може да бъде заменено на много по-ниски цени. Можем да получим месо от всяко животно, неразличимо от това, което консумираме днес, и с подобрени хранителни свойства.

Това не е измислица от петстотин години. Вероятно през 2030 г. вече ще има заводи в производство. Въздействието би било равносилно на второ опитомяване. Разходите за животински протеини биха спаднали драстично, той би се произвеждал във фабрики по целия свят, като прекратява недохранването и глада. Животновъдството ще фалира, оставяйки огромни площи земя, чието най-добро използване би било залесяването, като по този начин се контролира разширяването на земеделската граница и нивото на атмосферния CO2. Производството на парникови газове от животни би спряло. Консумацията на вода ще бъде драстично намалена; Днес за производство на килограм говеждо месо се инвестират 16 000 литра вода. Промените в икономическата структура на обществото биха били големи, трудно предвидими. В допълнение човечеството би направило радикален етичен скок, като спре да убива животни, за да ги изяде.

Мислите ли, че това е просто мислене с желание? Кой знае; тя вече работи, всички условия са налице и може да работи много скоро. В тези времена великите решения се появяват от науката, те не са случайни или неочаквани. При липса на работа не се притеснявайте; винаги ще има нови проблеми и предизвикателства.