Непоносимостта към лактоза става все по-широко известна и диагностицирана. Невъзможността за смилане на тази захар, съдържаща се в млечните продукти, може да създаде определени трудности по отношение на диетата. Но с няколко прости съвета е възможно да се адаптира диетата без твърде много жертви.
Ясно е, че загриженост за здравето и хранене се увеличава. Потребителите стават все по-загрижени за това какво ядат, разбирам етикетирането, и ефекта на храната върху вашето здраве.
Един от нарастващи тенденции е тази на продукти без лактоза. Това се дължи отчасти на повишените познания за алергии и непоносимост храна, благодарение на законодателство за алергени, а също и към търговската стратегия на производителите, намерили пазарна ниша в продукти без лактоза.
Какво е непоносимост към лактоза?
The лактозата е захар съдържащи млякото на бозайници. Тази захар се образува от обединението на глюкоза и галактоза. Да се усвоява и усвоява, трябва да развалим този съюз. За това е отговорен ензим, наречен лактаза.
Някои хора са непоносимост защото поради своята генетика, те губят способността да произвеждат лактаза в зряла възраст. Смята се, че в Испания между 30 и 50% от населението е с непоносимост към лактоза.
The симптом на непоносимост към лактоза са болка в корема, метеоризъм, диария, метеоризъм, гадене и повръщане при поглъщане на мляко или негови производни.
В момента е определено какви гени са отговорни за активността на лактазата, така че a генетичен тест Какво GoGood непоносимост можеш ли да ни помогнеш, много просто, от проба от слюнка, за да знаем дали можем да страдаме непоносимост към лактоза.
Един прост генетичен тест може да диагностицира непоносимост към лактоза.
Мога ли да продължа да ям сирене, ако съм непоносим?
Един път диагностициран непоносимост към лактоза, въпросът е ясен. Май l продължавай да приемаш млечни продукти? Всички те трябва да са продукти Без лактоза? Млякото същото ли е кисели млека или сирена?
Отговорът е успокояващ. Подобно на други непоносимости, които изискват по-големи ограничения в диетата, в случая на лактоза, с известен контрол и грижа в избора си, можем да продължим да консумираме млечни продукти. И трябва да помним, че сме изправени пред нетърпимост и не хранителна алергия.
Трябва да се отбележи, че хората с непоносимост към лактоза все още могат да усвоят ограничени количества от тази захар. По-конкретно се изчислява, че човек с непоносимост може да погълне между 12 до 15 g на лактоза без симптоми. От друга страна е удобно да се знае, че има разлики между мляко като такива и производни ферментирал Ям сирене и кисело мляко.
В процеса на ферментация намалете сумата лактоза, тъй като бактериите, отговорни за трансформирането на млякото в кисело мляко или сирене, консумират част от тази захар. Следователно съдържанието на лактоза в сирена или кисело мляко може да бъде по-малко от 50% от първоначалното съдържание на млякото, с което е направено. В случая на сирена, колкото по-излекувани, толкова по-малко лактоза.
Да си непоносим не означава да не можеш да консумираш млечни продукти.
Това означава, че човек с непоносимост вероятно е в състояние да толерира кисело мляко или сирене. в ограничени количества. Ако също разпределим този прием в малки количества през целия ден, поносимостта ще бъде по-добра.
Очевидно можем да прибегнем продукти без лактоза. В случай че пийте много мляко Да, може да е препоръчително непоносимите да консумират този вид продукти. Но ако е ферментирало като сирене или кисело мляко, вероятно не е необходимо да се прибягва до версиите без лактоза. Винаги обаче се препоръчва проверете индивидуалната толерантност и появата на симптоми.
Пазете се от скрити капани
The млечни продукти като такива те биха били, както видяхме, относително лесни за управление. Трябва обаче да бъдем внимателни с добавена лактоза към някои продукти, където не го очакваме. Такъв е случаят например на мляко на прах, който, дехидратиран, концентрира голямо количество лактоза. Този продукт може да се използва като добавка в колбаси или месни заготовки, настъргано сирене, обезмаслени продукти или подобен. Поради тази причина винаги е препоръчително прочетете етикета за да се провери наличието на лактоза, или добавки като мляко на прах или млечен протеин.
Зрелите сирена и кисело мляко обикновено се понасят добре.
Накратко: диагнозата непоносимост към лактоза не изисква консумацията на продукти строго „без“, тъй като сирената и киселите млека имат намалено съдържание на тази захар. В случай на мляко като такова или на някои препарати като настъргани или прахообразни сирена или пресни сирена, би било за предпочитане да изберете версии без лактоза.