Актуализирано на 20 януари 2020 г., 09:46
Студът е тук и е време да подсилим имунната си система с бета-глюкани, особено в гъбите.
Съвременната наука е открила поредица от съединения в гъбите, които укрепване на имунитета. Най-известните са бета глюкани, полизахариди (вид фибри), които стимулират образуването на макрофаги, белите кръвни клетки, които са отговорни за разпознаването и атакуването на вируси, бактерии и патогени. Те се намират в други храни, въпреки че гъбите са основният им източник.
Тези полизахариди действат върху имунната система но за разлика от други стимулиращи химични съединения те го правят контролирано, за да не стане хиперреактивен.
Според последните проучвания, най-ефективни са 1,3/1,6-бета-D-глюкани. Този конкретен тип повишава имунитета, далеч по-добър от другите бета-глюкани.
Как действат бета-глюканите?
Тези бета-глюкани, веднъж погълнати, достигат до червата и влизат в контакт с тях специализирани епителни клетки, обаждания "М клетки", които улавят и улесняват преминаването им през чревната стена.
Тогава те пристигат в Пластирите на Пайер –Лимфоидни органи на лигавицата на червата– и ги прехвърлят чрез свързване със специфични имунологични рецептори, разположени в макрофаги и лимфоцити („NK и Т клетки“), като по този начин улеснява естествения имунен отговор на организма, който реагира така, сякаш е бил атакуван и няма негативни странични ефекти.
10 терапевтични гъби, подкрепени от науката
Бъдете подготвени и намалете настинките
Изследователи от университета Коменски в Братислава (Словакия) са тествали ефикасността на бета-глюканите в профилактика и лечение на настинка, грип и други респираторни инфекции.
Има естествени имуномодулатори с много мощно действие върху системния и лигавичния имунитет, според лекарите Jesenak, Urbancikova и Banovcin. В допълнение, бета-глюканите подобряват общото здраве и благосъстояние.
При деца с рецидивиращи инфекции на дихателните пътища бета-глюканите са особено ефективни при тяхното лечение и профилактика. В проучването използваните бета-глюкани са тези на стрида гъба и мая.
Използваната терапевтична доза беше 10 mg/kg тегло на детето за 3 месеца. В случай на бета-глюкани, получени от хранителни дрожди, са необходими 100 mg/ден.
При възрастни, според данните, събрани от Университета Коменски и публикувани през 2017 г. в списание Nutrients, дозите, използвани в различни страни за профилактика на грипа, варират между 250 и 900 mg бета-глюкани, получени от хранителна мая.
10 ефективни храни за борба с грипа и настинките
Контролирайте холестерола
1,3/1,6 бета-D-глюканите действат главно върху вродения (общ) имунитет, но също така и върху придобития (специфични антитела). Също така, бета-глюкани, тъй като те са вид фибри, абсорбират холестерола и токсините в чревния тракт и насърчават тяхното елиминиране, преди да навлязат в кръвта. Можем да кажем, че попълването на нашата чиния с храни, богати на бета-глюкани, служи за контрол на холестерола и навлизането на токсини.
За ефекта му върху холестерола, храни, обогатени с бета-глюкани могат да покажат на етикета си изявление за способността си да поддържат нормални нива на холестерол в кръвта.
Антиоксидантна активност
И ако това не беше достатъчно, бета-глюканите също имат антиоксидантна активност. Като ферментиращи фибри, бактериите в червата се възползват от тях и произвеждат късоверижни мастни киселини с множество полезни действия в тялото.
Ферментацията на влакната влияе върху експресията на гени в дебелото черво, които действат върху храносмилането, метаболизма на холестерола и глюкозата, функционирането на имунната система и други функции.
С всички тези предимства е ясно, че те са основни вещества винаги и повече в тези месеци, когато тялото ни е подложено на изпитание ежедневно.
10 храни, които ще ви спестят настинка
Най-големите източници сред гъбите
Тъй като тези бета-глюкани са най-богати на гъби, нека видим кои от тях могат да ви помогнат най-много.
- Шийтаке, стимулира защитните сили
Една от гъбите с най-голям капацитет за тонизиране на защитната система е шийтаке (Lentinula edodes). Тази гъба е богата на бета-глюкан, наречен лентинан, с видни антивирусни и противотуморни свойства, тъй като стимулира образуването на левкоцити и обновяването на клетките.
Според проучване, проведено от Университета на Флорида, a малка дневна дажба шийтакес (5 g сушени или около 30 g пресни) за увеличаване на броя на имунните клетки.
- Maitake, срещу вируси
В допълнение към бета-глюканите и медта, майтаке (Grifola frondosa) съдържа цинк, минерал, който допринася за метаболизма на макронутриентите и активира защитата срещу вируси.
Ако се приема, когато се появят първите симптоми, той е в състояние да забавят разпространението на студа или го съкратете.
Това е една от гъбите, които се използват най-често за регулиране на защитната система и черния дроб (липиден и глюкозен метаболизъм). Следователно, той се използва и като допълнение в диети за отслабване и когато триглицеридите са повишени.
- Хранителни и ефективни стриди
Стриди (Pleurotus ostreatus), гъби или тополови гъби се намират лесно в магазините, тъй като се отглеждат, вкусни са и имат отлични свойства: нискокалорични, протеини с всички незаменими аминокиселини, витамини от група В, витамин С ... И минерали като антиоксидант селен, фосфор, магнезий, мед и цинк. Те са богати на фибри и ниско съдържание на мазнини.
Те също са богата на най-активните бета-глюкани на имунно ниво. Проучване, ръководено от д-р Mireia Morera Inglés, потвърждава, че добавка бета-глюкан от гъба стрида, комбинирана с витамин С, намалява честотата на респираторни инфекции (отит, настинки, фарингит, бронхит ...) при децата, участващи в изследвания.
5 есенни гъби и как да ги приготвите
Гъби, защитни
В допълнение към бета-глюканите, гъбите имат вещества, които укрепват способността ни да се защитаваме срещу сериозни заболявания като рак.
- Ерготионеин и глутатион
Антиоксиданти, които проникват в клетките до борба със свободните радикали отвътре. "Гъбите са най-добрият хранителен източник на тези два антиоксиданта заедно”Според Робърт Билман, директор на Пенския държавен център за растителни и гъбени продукти за здраве.
Те особено подчертават смирените гъби, билети и майтаке.
- Цинк
Гъбите са щедри и на минерал цинк, чийто дефицит увеличава шансовете за инфекция. То има антивирусни свойства и някои изследвания показват, че адекватното снабдяване с цинк чрез диетата може да намали продължителността на настинката с 50%.
Сред гъбите, тези, които се открояват със съдържанието на цинк шиитакес (96 mg/100 g) и гъби (65 mg/100 g). Ежедневните нужди са 12-15 mg.
Други храни, богати на цинк, са натофу, конопени семена, леща и овес.
- Други микроелементи
Имунната система е много сложна. Бета-глюканите и цинкът действат като специфични стимули, но необходими са много други хранителни вещества, че трябва да си набавяме ежедневно от храната, която ядем, така че функционирането на имунитета да е оптимално.
Сред тези хранителни вещества, които допринасят за вашата защита, са витамини С и А, на магнезий и калций.
Някои храни също имат a антивирусен ефект, като чесън и лук, джинджифил или пробиотици като умебоши, кисело зеле, темпе, кефир или тамари, наред с други. Тези храни също са удобни за предотвратяване или лечение на настинки и грипни състояния, характерни за тези месеци.