Той е идеален за използване в голямо разнообразие от хранителни продукти, от газирани напитки до печени продукти. Направен от захар, той е приблизително 600 пъти по-сладък. Неговите качества: синергия и стабилност. И не причинява кариес.

интензивно

Сукралозата се произвежда от захар, приблизително 600 пъти е по-сладка от захарта и има вкусови характеристики, които много приличат на захарта. Той е изключително стабилен, така че поддържа сладостта си, дори когато е подложен на промишлени процеси за преработка на храни при високи температури като пастьоризация, стерилизация, ултра пастьоризация и печене. Той също така остава стабилен в хранителните продукти за дълги периоди на съхранение, дори при ниско рН. Всеки може да го консумира, деца, бременни жени, кърмачки и хора с диабет. Освен това той няма калории и не причинява кариес.

Подсладителят е преминал строга цялостна програма за оценка на безопасността за период от 20 години. Базата данни за безопасност, съставена от повече от 100 научни изследвания, показва, че този подсладител има отличен профил на безопасност. В някои страни продуктите, подсладени с този елемент, се предлагат на пазара повече от десетилетие, той е одобрен в повече от 80 държави и от регулаторните органи по света.

Сукралозата има две форми, които улесняват употребата му, течен концентрат от 25% (тегл.) И кристален прах. Кристалният прах е много разтворим във вода, дори при ниски температури, така че може лесно да се включи в повечето хранителни продукти. Сукралозните разтвори са лесни за работа и не се разпенват прекомерно в процесите на изпомпване или смесване.

Продуктът е произведен в съответствие с добрите производствени практики на FDA на Съединените щати и е в съответствие със спецификациите на Съвместния експертен комитет по хранителни добавки на ФАО/СЗО (JECFA), „Хранителният химически кодекс“ и Фармакопеята на САЩ.

Благодарение на отличната си стабилност и висококачествена сладост, сукралозата е универсален подсладител, който може да се използва в широк спектър от продуктови категории, например:

• Газирани безалкохолни напитки
• Напитки без бензин
• Консервирани плодове и зеленчуци
• Зърнени закуски
• Сосове и желета
• Печени изделия
• Сладоледи
• Млечни продукти
• Сладкиши и конфитюри
• Дъвка

Интензивност на сладостта
Сукралозата е висококачествен подсладител със захарен вкус и подсладителна сила приблизително 600 пъти по-голяма от тази на захарта. Относителната интензивност на сладостта на сукралозата в сравнение с тази на захарта варира в зависимост от нейната концентрация. Факторът на сладост на сукралозата във вода е между 500 и 750 пъти по-висок от захарта. Интензивността на сладостта може да бъде повлияна от различни фактори, включително рН, температура и присъствието на съставки като желиращи агенти, нишестета и мазнини.

Профил на сладостта
В допълнение към сладостта, подсладителите имат различни вторични вкусове, които пораждат цялостния вкус на продукта. Сукралозата поддържа сладостта и вкуса си през целия период на съхранение, без да развива неприятни вкусове.

Смеси с интензивни подсладители
Смесването с интензивни подсладители позволява на опитния производител да персонализира профила на сладост и вкус на подсладителя в рамките на определен бюджет за съставките. Сукралозата в комбинация с най-интензивните подсладители ще покаже синергия на сладост. Комбинацията се оказва по-сладка от сумата на отделните подсладители, като по този начин намалява разходите. Когато сместа от подсладители се счита за необходима, поради нейния вкус и стабилност, тя е идеалната основа за включването на други подсладители, за да се постигнат предоставените специфични характеристики.

Смеси с хранителни подсладители
Тези смеси позволяват да се получи отлично качество на сладостта и в повечето случаи са синергични. С фруктозата той може да постигне много ефективно взаимодействие от около 1500 пъти сладостта на захарта.

Стабилност
Едно от основните технически предимства на сукралозата е нейната стабилност в процесите на преработка на храни при високи температури и при продължително съхранение, дори когато е включена в продукти с ниско рН.
Проучвания, проведени с моделни разтвори, които включват 1% сукралоза във водни буферни системи, потвърждават, че разграждането на сукралозата става само чрез хидролиза и че не се образуват други продукти на разграждане. По отношение на вкуса, разграждането на сукралозата се характеризира само със загуба на сладост, без да се развиват неприятни вкусове.

Стабилност на срока на годност
Сукралозата е стабилна при широк диапазон от стойности на рН и следователно показва отлична стабилност при съхранение както в неутрални, така и в кисели продукти с рН.
При pH от 3 по-малко от 0,5% сукралоза се губи при 20 градуса по Целзий и за период от 52 седмици. Също така е стабилен в присъствието на етанол. Поради това е подходящ за употреба в алкохолни напитки.