Това съдържание е само за абонати. За да получите достъп до това и цялото съдържание на ElNuevoHerald.com, абонирайте се или влезте.
Благодаря ви, че прочетохте! За да се насладите на тази статия и повече, абонирайте се или влезте.
Неограничен цифров достъп
$ 12,99 след първия месец, анулирайте по всяко време.
Абонирайте се за Google
$ 12,99 след първия месец, анулирайте по всяко време.
Позволете на Google да управлява вашия абонамент и таксуване.
Абонирайте се Абонирайки се, вие се съгласявате с Условията за ползване на ElNuevoHerald.com и Политиката за поверителност.
Абонат ли сте и не можете да прочетете тази статия? Може да се наложи да актуализирате акаунта си. Щракнете тук, за да отидете в акаунта си и да получите повече информация.
Кухненска стая
Интернет и хранене: пандемия от грешки
от Рикардо Сегура EFE/REPORTAJES
19 май 2020 г. 14:48
Увеличението на „онлайн“ живота поради кризата със здравето, в която сме потопени, ограниченията за движение или решението да излизаме възможно най-малко, е не само тенденция, произтичаща от борбата с пандемията, но предвидимо да бъде една от постоянните характеристики и нововъзникващото ново нормално.
Работата, ученето, пазаруването, управлението и безброй други дейности от разстояние, чрез мрежата, имат много предимства, но също така и недостатъци, като нарастването на така наречените „фалшиви новини“ или фалшиви новини, които влияят върху избора и решенията на хората относно различни аспекти. от тяхното здраве, включително диета.
„Много съобщения, широко разпространени в интернет, които насърчават хранителните ограничения, нямат научна основа“, казва д-р Lluis Serra Majem (https://twitter.com/serramajem).
Lluis Serra Majem е професор по превантивна медицина и обществено здраве и директор на Института за биомедицински и здравни изследвания към Университета в Лас Палмас де Гран Канария (Испания) и работи в областта на храненето и общественото здраве от 35 години.
„Това се случва, когато личните предпочитания на„ предписващия лекар “са поставени пред общия интерес и културата на населението и когато в много случаи„ инфлуенсърът “няма и най-малка представа за какво говори,„ Сера обясни на Ефе.
Той добавя, че „много пъти има явни, недекларирани конфликти на интереси, свързани с марки или дистрибуторски вериги. Например, има хора, които живеят, като атакуват ориз, за да популяризират киноа и често индустрията изостава ".
„Друг път има само невежество или желание да се увеличи списъкът на„ последователите “. Понякога те знаят някакви дребни неща за храненето, но не знаят нищо за храната или културата на околната среда “, казва той.
Поради тази причина „много е важно, когато искаме да знаем за храната и здравето, да отидем преди всичко при здравни специалисти и винаги да проверяваме дали източниците и уебсайтовете, към които посещаваме, са надлежно акредитирани“, предупреждава той.
ХРАНИТЕЛНО НЕВЯРНО И НЕТОЧНОСТИ
Сера посочва, че някои ограничителни фалшиви митове, свързани със здравословното хранене, са широко описани от испанското министерство на здравеопазването, консумацията и социалните грижи, MSCBS.
Например, според MSCBS, митовете, че плодовете и водата е най-добре да се приемат извън храната, са неверни.
„Истината е, че винаги е подходящо време да имате порция плодове, тъй като калориите и витамините, които те осигуряват, са винаги едни и същи, а от друга страна е препоръчително да пиете 1,5 до 2 литра вода през целия ден, да можете да го приемате по време или извън хранене, безразлично ", казва Сера.
„Може би водата в храната насърчава ситостта и намалява общия енергиен прием“, казва д-р Сера.
По отношение на плодовете, този професор добавя, че консумацията на цитрусови плодове в края на хранене „подобрява усвояването на желязо, присъстващо в зърнени култури или бобови растения, които се усвояват трудно, така че от хранителна гледна точка консумацията на плодове в десерт би била оправдана“.
Освен това той предупреждава, че когато се избират други варианти на десерти, различни от плодове, те обикновено са варианти с много захар и наситени мазнини като сладкиши, сладолед, „много по-малко здравословни“.
„Съществува и митът, че яйцата са вредни за холестерола, докато всъщност това е много пълноценна и здравословна храна и въпреки че жълтъкът му е богат на холестерол, яйцата също имат протеини, витамини, каротин, наречен лутеин и минерали. Консумацията му е подходяща за всички възрасти, водеща разнообразна диета и физически активен начин на живот ”, посочва той.
„До 4 или 6 яйца на седмица могат да се ядат без проблем“, казва Сера.
ХЛЯБ И ФЕРМЕНТИРАНИ НАПИТКИ, ИЗМЕРЕНО
Той добавя, че не е вярно, че и хлябът не е здравословен, тъй като тази храна „е в основата на средиземноморската диета и се препоръчва като придружител на обяд и вечеря и като част от нашите закуски и закуски, наблюдавайки размера на порциите и с каква храна се придружава ".
„Важно е да изберете добър хляб, ако е възможно интегрален и занаятчийски, и тогава опцията вече ще бъде оптимална“, казва той.
Според Serra, друг мит, описан от MSCBS, е, че храните с растителни мазнини са по-здравословни от тези, които съдържат животински мазнини.
Има много изключения, като наситени мазнини с кокосови орехи, палми и ядки от растителен произход, които трябва да се избягват или да се консумират във възможно най-ниското съотношение, както и така наречените „транс“ ненаситени мазнини, според MSCBS.
Освен това животинските мазнини обикновено са придружени от мастноразтворими витамини, важни за правилното функциониране на нашето тяло, според същия този източник.
Това тяло добавя, че твърдението, че замразените храни са по-малко питателни от пресните, също е мит, тъй като замразената риба или месо имат същите свойства, както ако ги ядем пресни.
По същия начин делът на витамините в замразените зеленчуци, след готвене, е подобен на този на пресните зеленчуци след готвене, според Serra и MSCBS.
От друга страна, за разлика от някои ограничителни и забранителни съобщения, „в хранителната рамка на Средиземноморската диета се включва консумацията на ферментирали напитки, като бира или вино, винаги умерено и от здрави възрастни и придружена с храна . ", Казва лекарят.
„Консумацията на ферментирали напитки, като бира, може да се направи в контекста на средиземноморската диета“, казва той.
"Умерената консумация на бира се състои между 400-600 ml/ден при мъжете и между 200-300 ml/ден при жените", посочи експертът, подчертавайки, че консумацията му трябва да бъде приоритетна при хранене и социализация и без да се излиза извън посоченото ".