Този диетолог представя „Настроена храна. Кухнята на щастието 'книга с рецепти за повдигане на настроението
Мигел Анхел Аломдовар е популяризатор, специализиран в гастрономията
Има храни, които допринасят за по-добро общо благосъстояние и повишават горе главата. Това е храна за настроение , гастрономическа тенденция, която всеки ден печели последователи и която се основава на консумацията на определени продукти, които активират невротрансмитери мозък, свързан с удоволствие и добър хумор. Разпространителят, специализиран в храненето и гастрономията Мигел Ангел Алмодовар (Мадрид, 1950 г.) също вярва в силата на храните, които ни карат да се чувстваме по-добре и които „също са здрави“. И така, просто публикувано Храна с настроение. Кухнята на щастието (Оберон). В книгата готвачи, сред които има големи имена като Пако Ронсеро o Марио Сандовал ви насърчава да преминете към тази тенденция с 16 предложения за меню.
Може ли щастието да се постигне чрез ядене?
Без съмнение. Не само щастие или удоволствие, но и депресивни състояния, страдания или тревожност, които са нараснали извънредно през тези години в резултат на кризата, могат да бъдат избегнати.
Как трябва да бъде елементарното меню на тази щастлива диета?
Сутрин трябва да вземете сурова скилидка чесън, защото тя е защитник на имунната система и отличен бактерицид. Също така a живовляк, което активира серотонин, свързани с удоволствието. Pa amb tomàquet, е автентичен хранителен продукт за настроение, защото хлябът (по-добре пълнозърнест) има въглехидрати, които дават енергия и фибри. Можем да натрием чесъна с хляба. Доматът е много богат на фенилаланин който е активатор на мозъчния норепиефедрин. Това е невротрансмитер, който е свързан с комфорт, с настроение ... Ако добавите пръскане на зехтин към това, което е отлично отпушване на артериите, притокът на кръв ще бъде по-добър.
И кафе с мляко?
Млякото е отлична храна за телета и не толкова за хората от 12-годишна възраст, когато производството на лактаза, ензимът, който разгражда лактозата, е значително намалено. В случаите на пристрастени към млякото, можете да пиете обезмаслено мляко.
Как да носим деня?
В средата на сутринта можем да имаме шепа ядки, особено орехи, които имат омега 3 мастни киселини, и една ябълка. За закуската е необходима чаша горещ шоколад, който ще ни осигури теобромин, който е вещество, което активира невротрансмитерите, свързани с удоволствието. The шоколад Той е добър заместител на секса, защото активира невротрансмитерите, които се отделят по време на оргазъм. В допълнение, той осигурява голямо количество магнезий, което е фундаментално, защото има много общо с общото функциониране на нервната система.
А през нощта какво е от съществено значение за пиене?
Всяка вечер трябва да имаме сардини в масло. Маслото, което капсулира, защитава омега 3 мастните киселини (които държат нервната ни система нащрек), че синя риба и особено сардини. Два или три пъти седмично, или за обяд, или за вечеря, можем да имаме и пилешко или пуешко месо. И трябва да избягвате червеното месо, доколкото е възможно. Те не трябва да се консумират повече от 2-3 пъти месечно, защото причиняват раздразнителност.
Какви други продукти подобряват настроението?
The авокадо трябва да се консумира почти ежедневно. Естественият ананас. Трябва да се консумира почти всеки ден. Това е противовъзпалително средство, което е свързано с много процеси, които произвеждат лошо настроение и раздразнителност. Също така, вземете ананас това е най-добрият начин за смилане на животински протеин. Така че, ако ядем червено месо, по-добре с ананас. Те също нахут Те са от съществено значение. Те осигуряват фенилаланин, който забавя разграждането на ендорфините, което помага за облекчаване на болката и удължаване на доброто настроение. Те също имат витамин В1, който усилва ефектите на ацетилхолин, който забавя раздразнителните състояния.
Би ли било пресилено да се каже, че тези храни са естествени антидепресанти?
През 80-те години на миналия век учените от MIT вече казаха, че приемането на шепа череши всеки ден може да бъде по-ефективно от всеки синтетичен антидепресант. Очевидно, както при наркотиците, не е достатъчно да се яде храна веднъж и да се вярва, че тогава се случва чудото. Става въпрос за обичайна консумация на определени храни. Трябва да вземем живовляк всеки ден.
Защо е толкова важно?
Активирайте серотонин, свързани с удоволствие, добър хумор и духовен комфорт. В допълнение към високото си съдържание на калий, което балансира излишния натрий, осигурен от произведени и консервирани продукти, които консумираме редовно. Някои казват, че приемането на банан всеки ден е по-ефективно срещу хипертония, отколкото всяко друго лекарство. Очевидно е, че предизвиканата хипертония не е същото като да имаш начало ... Но това е храна, която ни осигурява физическо и психическо здраве. Така че всеки ден банан и горещ шоколад.
Подценяваме ли силата на храната?
Определено. В епоха, в която, парадоксално, имаме огромни знания и далеч по-добри от предишните поколения, изглежда достатъчно, за да знаем, че Средиземноморска диета чудесно е. В нашето колективно подсъзнание ние сме повярвали, че ползите от средиземноморската диета идват от раждането в Средиземно море, но ние трябва да го практикуваме! Испания е една от страните, които за десетилетия се отдалечиха повече от нея. И непосредственият ефект, особено при децата, е, че сме в челните редици на детското затлъстяване. Това е бомба със закъснител за бъдещето, защото тези деца много скоро ще бъдат диабетици, ще имат проблеми с хипертония, холестерол ... И всичко това е така, защото ние се отказахме от консумацията, особено на бобови растения или хляб, защото някой е сложил етикета, че дебелее.
...
Датските деца ядат около 10 пъти повече портокали от валенсианците, може би защото, тъй като ги нямат, ги ценят повече.
The храна за настроение много прилича на средиземноморската диета.
Да. И следвайки този модел, трябва да наблегнем повече на онези храни, които освен че създават физически комфорт, ни осигуряват и духовен комфорт. Например, виното е съществена част от средиземноморската диета. През последните 20 години се наблюдава постоянен спад на средната консумация на вино и това практически съвпада с нарастването на младежкия алкохолизъм. Виното е удобна храна и ни отдалечава от тревожното нарастване на консумацията на безалкохолни напитки и дестилирани спиртни напитки, които като цяло са истинска отрова.
Виното ли е храна за настроение?
Определено. Флеминг вече го каза: „Вероятно това, което лекува, е пеницилин, но това, което прави хората щастливи, е виното“ (смее се). И взети умерено, две чаши на обяд и две на вечеря, могат да намалят риска от инсулт с до 30%.
Какви други съюзници на щастието имаме в кухнята?
Очевидно плодовете и зеленчуците, богати на фибри, защото премахват запека, който е един от основните източници на лошо настроение. Пълнозърнестите храни и суровият спанак също са добри. И едно лют червен пипер Той е чудесен в храната, защото подправките имат вещество, наречено капсаицин, което е основният компонент на всички линименти. Той създава усещане за парене, че мозъкът погрешно интерпретира мисленето, че е атакуван, а това, което прави, е изхвърляне на ендорфини, които противодействат на този ефект. Така че като имаме чили в началото на храненето ще ни достави незабавно удоволствие.
Някои от съставките, които споменахте, много угояват ...
Единственото нещо, което не се угоява, е това, което е останало в чинията. Така че, ако изядете 20 калории, ще трябва да ги похарчите слизайки по стълбите. Не забравяйте, че заседналият начин на живот е друг голям враг на нашето здраве. Количеството калории, което не изразходваме, тъй като автомобилите имат сервоуправление или автоматично превключване на скоростите! Струва си да имате здравето, което ви дава банан или авокадо, и да се разходите, за да изразходвате калориите.
И какви храни са нищо храна за настроение?
Тези, които произвеждат раздразнителност. Диета с много ниско съдържание на фибри ще доведе до запек, което ви поставя в кучешко настроение. Много е добре да пиете портокалов сок от време на време, но трябва да ядете портокала, защото сегментите са разделени от пектин, който е много интересно влакно за организма. Известните монодиети като Дюкан Това, което прави, е да претовари работата в черния дроб и бъбреците. Когато чернодробната функция не е добра, това се превръща в лошо настроение, загуба на сексуална активност ... Трансмазнините също възпрепятстват функцията на черния дроб. И рафинираните захари, които променят нивото на захарите в кръвта и дестабилизират, също не са добри, което поражда много лошо настроение.
Книгата представя рецепти от велики готвачи.Как са приготвени?
Направих селекция от 16 страхотни готвачи, сред които има звезди като Пако Ронсеро, Марио Сандовал или Sacha Ormaechea. Дадох на всички списък с храни, с които трябваше да си играят, и ги помолих да направят предястие, основно ястие и десерт, за да демонстрират на практически начин какво може да се направи с тези храни. С ананас и авокадо, например могат да се направят много неща. И превръщането на съставките в изискано ястие е нещо, което също ни кара да се чувстваме добре.
Днес ядем повече за удоволствие, отколкото поради необходимост?
Зависи. Има дълъг период, в който се почита култ към самата техника, към инструмента, но ние се връщаме към здравия разум. Кухнята винаги е имала технологичен и емоционален компонент, но когато например е била открита каша, никой не е започнал да харчи всичко там. Обаче технологията, разпространена от Феран Адриа, например, превърна всичко в малки топчета ... Не знам какво носи. Време беше да сифоннете всичко и да превърнете всички ястия в текстура на паста за бръснене. Докосването е много важен смисъл в удоволствието от храната. Кризата в това доведе до връщане на малко здравия разум, защото това е скъпа кухня ... Въпреки че има и положителни неща, защото порциите са по-умерени и има по-малко мазнини. Това удоволствие е добре, стига да не загубите ума си.