Тук можете да видите интервюто с готвача Хавиер Салгадо от ресторант Tula в Bouzas. Нейната тапа "Gallopán de Bouzas" е направена със сметана от грах, трохи от царевичен хляб, бекон, джинджифил, хрупкави качулки, черен сусам и петел попета.

хавиер

Сред дейностите на Seafest 2019, проведено във Виго на 4, 5, 6 и 7 юли, заслужава да се подчертае състезанието по тапас. Дванадесет готвачи бяха представени с мисията да правят тапас с риба и морски дарове, за да популяризират Атлантическия хранителен режим, всичките му вкусове и ползи.

Организиран от кооперацията на корабособствениците Vigo (ARVI) и спонсориран, наред с други, от Estrella Galicia; има за цел да насърчи консумацията на риба и да повиши осведомеността относно важността на грижите за околната среда. За да дадат пример, на този фестивал те избягват използването на пластмаси и рециклират всички използвани материали. В атлантическата диета рибата играе основна роля. Поради хранителните си качества, високата си протеинова стойност и състава си в полиненаситени мастни киселини ω −3. Препоръчително е да консумирате 3-4 порции риба седмично.

В момента консумацията на риба намалява, особено сред младото население, така че организирането на фестивали като този, които насърчават консумацията на морски протеини, е много важно. Фестивалът SeaFest е фантастична възможност да се насладите на традиционните риби от атлантическата диета и да научите за нови и иновативни начини за тяхното приготвяне. Дванадесет ресторанта с подпис - десет от Виго, един от Редондела и друг от Португалия - участваха в гастрономическия конкурс „Риба и бира“, организиран от SeaFest.

Всеки от тях направи тапа, в която бяха представени видове риби: морски риби, скариди, атлантическа трева, квенла, петел, червеноперка, камбала, калмари, риба тон, лъч, късоглав и мерлуза. Състезателите имаха допълнителна трудност при избора на вида бира Hijos de Rivera, който най-добре се съчетава с тяхното ястие.

Тапасът беше оценен от журито въз основа на 12 параметъра. Сред критериите, които трябва да бъдат оценени, са хармонията на ястието, диалогът между напитката и капака, обяснението на ястието, текстурата, вкусът и т.н. Формираща част от журито бяха добре познатите братя Торес, които също представиха витрина от три тапас, приготвени с местни риби. Имахме възможността да попитаме готвачите за техните разработки и произхода на тяхното вдъхновение.

Ако имате въпроси относно атлантическата диета, оставете ни коментар