Диетолозите Juana Mª González, Júlia Farré и Anabel Serrano стоят зад „Интелигентната диета“, книга, която опровергава така наречените чудотворни режими и в която са разрешени страховитите въглехидрати

ефект храната

Хуана, Анабел и Юлия са автори на Smart Diet

Пред чудо диети, режими, които използват здравия разум. Това е първият лозунг на диетолози Хуана Mª Гонсалес (1969, Бургос), Анабел Фернандес (1987, Барселона) и Юлия Фаре (1985, Барселона). Тримата са направили Интелигентната диета (De Vecchi), диетично ръководство, което предлага идеи и рецепти за отслабване, но преди всичко за да научите как да водите здравословен живот. Далеч от диетите, които са по-модерни днес, тримата специалисти популяризират режим, при който страховитите тестени изделия са добре дошли и при които няма забранени храни.

- Какъв първи съвет бихте дали на някой, който иска да започне диета?
Хуана Mª (JM): Изберете такъв, който не ви разказва за добри и лоши храни и не премахва никакви храни. Интелигентната диета използва това, което има в супермаркета.
Анабел (А): Потърсете обучени професионалисти с критичен дух. Ако всички асоциации казват, че диетата е лоша, не ходете главата до главата там.
Юлия: Диетата трябва да се адаптира към вас, а не вие ​​към диетата. Ако една книга ви представя режим, който не отговаря на ежедневието ви и който ви принуждава да промените рутината си, за да го направите, това не е вашият режим. И мислете, че диетата трябва да служи за учене.

- Неговата книга се нарича Интелигентната диета. Повечето не са?
Юлия (J): Обратното е, ние вярваме, че хората са интелигентни и затова се нуждаят от диета, която могат да разберат и която им дава инструментите да се хранят добре.
ДА СЕ: Искаме да обясним на хората, с интелигентността, която имат, защо трябва да правят нещата. Понякога правят глупаци от диети ...
JM: Защото обещанията, които се дават, са неверни. Ако обещаете на някого, че ще може бързо да отслабне, без да загуби здравето си, вие обещавате фалшиви неща. Нашето послание е напълно противоположно на това, което е на пазара в момента.

- И какво е посланието, което обикновено се дава?
JM: Това, че ги правите, е нещо бързо, лесно и това не предизвиква безпокойство, защото можете да ядете каквото искате без контрол. Казват се лъжливи неща.

- Например?
JM: Тази пикочна киселина се елиминира чрез пиене на много вода. Или че захарта е опасна.

- Има много митове. Пиенето на вода отслабва ли ви?
JM: Нищо не ви прави слаби или дебели. Това, което ви кара да отслабнете или да напълнеете, е това, което правите ежедневно, навиците си, графиците, които имате, как организирате храненето си, какви храни избирате и т.н.

- Защо графиците са толкова важни при диетите?
JM: Защото те могат да ви накарат да наддавате на тегло. В консултацията виждаме, че хората, които не ядат добре закуска, напълняват и не разбират защо пропускат хранене! И ако пропуснете вечерята или закуската, прекарвате много часове, без да ядете и това има ефект на гладно, който кара тялото да се адаптира.

- Как е тази адаптация?
JM: Запазване на калории. И тъй като тялото не харчи, тъй като запазва калории, отнема всичко, което яде. Така че съхранявайте мазнини. Следователно, само като фиксира графиците, човек може да спре да наддава.

- Кое е най-важното хранене за деня?
ДА СЕ: За мен всички. Пет часá.
JM: Правенето на тези две хранения между тях намалява безпокойството и осигурява няколко калории, които предотвратяват катастрофата, която сте ударили при следващото хранене. Освен това, ако се чувствате много гладни на масата, изяждате чинията за 20 минути и все още сте гладни, защото не сте имали време стомахът да изпрати тласък към мозъка, че сте преситен. Така че трябва да се храните бавно и да не ядете много гладни, защото тогава ще продължите да ядете.

- Друг мит за диетата: Плодовете трябва да се приемат извън храненията, за да не наддават на тегло.
ДА СЕ: Плодовете след хранене не се угояват. Но ние предлагаме да го приемете като лека закуска, защото това е храна, която едва се дъвче и която задоволява и следователно ви позволява да стигнете добре до следващото хранене.

- Въглехидратите не могат да се приемат при диети? Друг мит?
JM: Гигантски.
ДА СЕ: Не че можете, а трябва да приемате въглехидрати.
JM: Първо, премахването им е да се дисбалансира диетата и тялото да започне да прави различни компенсации, метаболитни корекции. Второ, въглехидратите осигуряват калории, които дори да сме на диета, са необходими. И трето, тъй като те са бензинът, от който се нуждаете, те ви карат да се чувствате спокойни, защото можете да изпълнявате функциите си, като използвате това, което тялото използва, за да се движи, а именно въглехидрати, мускулен гликоген; а не само протеини или мазнини.
ДА СЕ: Нека не забравяме, че мозъкът работи върху глюкозата. А ако го нямате, тогава идват моменти на умора, главоболие, липса на концентрация.

- Какво представлява енергийният разход?
JM: Базовата линия е да бъдете тихо, без да правите нищо. Има и енергийните разходи за ежедневна активност, които варират, ако ходите на работа с кола или пеша или ако работите седнали или повдигате кутии. Тогава има термичен ефект на храната, която е енергията, която изразходваме за хранене и смилане. И тогава има физическо упражнение. С какво можем да работим? Е, основният разход на енергия не трябва да се адаптира към нищо; но ако ядете малко или пропускате хранене, то се адаптира и намалява.

- Прекарва ли се енергия за хранене?
JM: Да, това е термичният ефект на храната.

- И ако се храним по-бързо, изразходваме по-малко енергия?
JM: Не. Това влияе само върху това как поглъщате повече въздух.
J: Термичният ефект на храната е работата на храносмилането, разбиването му на малки парченца и след това възползването от хранителните вещества. Там наистина има разходи
JM: И окисляването им, което получава енергия от тях, което струва на тялото калории. С храносмилането се генерира термогенеза, топлината, която тялото генерира чрез изгаряне на храна.

- Диетите с високо съдържание на протеини са много модерни ...
JM: Те се възползват от топлинния ефект на храната, но извън контрол и следователно влияят върху здравето. The Диета на Дюкан, например се казва, че въглехидратите са ужасни, захарта е опасна, а мазнините - лоши. Вместо това можете да ядете цялото месо, което искате. Какво става? Че ако използвате термичния ефект само на протеините, вашата диета е небалансирана и вредна за здравето, защото генерира ацетоза, умора и т.н.
ДА СЕ: Този тип диети работят, защото са бързи, без усилия, в кавички.

- Може би е опасно диетата от книга?
J: Да, книгата не е заместител на консултирането.

- Какво трябва да ни предупреждава, че сме изправени пред чудо диета?
JM: Говоря за добра храна Y. лошо, обещаваща бърза загуба на тегло, отправяне на неверни или научно необосновани твърдения.
J: Или това казва, че за да отслабнете, трябва да консумирате определени продукти с марка X ...

- Няма ли забранена храна във вашата диета?
JM: Не може да има забрани. Можете да се опитате да избягвате храната, но винаги трябва да има баланс между усилията, които полагате, и вашето психическо благополучие. В книгата има фраза, в която се казва „Размерът на ефекта на рикошета е свързан с величината на неприязънта, който сте изпитвали по отношение на диетата“. Ако наистина искате да ядете нещо един ден, направете го, но се охладете. ...
ДА СЕ: Докато сте на диета, трябва да живеете. Трябва да използвате главата си и да не ядете това, което искате, но ако няма да можете да излезете на вечеря с приятели, защото сте на диета, тогава диетата се превръща в ужас, наказание. Това не е нещо положително, което търсим.

- Препоръчително ли е да ядете малко и често?
JM: Особено често.

- Трябва ли хората да се научат да ядат?
JM: Напълно.

- Колко често трябва да се претегляте?
JM: На всеки никога (смее се) На всеки три месеца.
ДА СЕ: Зависи. Ако диете, веднъж на всеки 15 дни, защото теглото варира от ден на ден. При поддръжка трябва да се претегляте веднъж месечно. И след като диетата приключи, на всеки три месеца.
J: Опитвам се да го адаптирам към хората. Има много натрапчиви хора, които се претеглят няколко пъти всеки ден и е по-добре да започнат, като им кажат да се претеглят веднъж седмично. Хуана: Ясно е, че не трябва да се претегляте повече от веднъж седмично, защото кантарът е враг. Това е като да броиш калории, това е нещо, което преследва.
ДА СЕ: Хората са глупави, когато се претеглят всеки ден. Започнете да променяте диетата си ...

- Кога започвате да виждате резултати от диетата?
JM: От началото. Препоръчително е отслабването да бъде между половин и един килограм седмично.
ДА СЕ: Ако преминете, правите твърде много загуби.

- И как да избегнете ефекта на рикошета?
ДА СЕ: Първото нещо е да мислите заедно и да мислите, че не можете да харчите всеки ден.
JM: При тези адаптивни механизми в края на диетата тялото се опитва да възстанови загубеното тегло. Всъщност при диетата тялото е в постоянно състояние да иска да си върне теглото. Следователно връщането към нормалността трябва да става бавно и да се храните обратно. Например, сменете обезмаслените млечни продукти на полу обезмаслени. Или съставки, които не са, като ядки, отиват да ги включат в салатата. Трябва да го правите малко по малко, защото ако не ...