Диетологът Карлос Риос предупреждава, че опасността е в глюкозата, скрита в приготвените ястия

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

За да ядете твърде много захар, не е нужно да имате сладък зъб. Тази храна е присъща на много продукти, от плодове до млечни продукти, може да се добавя с лъжици или чрез използване на мед, но също така е скрита в много преработени ястия (от хляб до готови), предупреждава диетологът Карлос Риос, който, заедно със застрахователя DKV, е изготвил документ за риска от това хранително вещество и как да го намалим. Нещо силно препоръчително в Испания. Според проучването на Anibes, референтна работа по-специално за средиземноморската диета и диетата на испанците като цяло, средният прием на захар е 71,5 грама на ден. Световната здравна организация препоръчва те да бъдат не повече от 25 грама, или 10% от общите калории. И причината е ясна: затлъстяването и диабетът се увеличават и са тясно свързани с тази храна (въпреки че тя не е единствената и застрахователят вече подготвя работа върху мазнините и солта).

испанците

В акта на представянето на ангажимента тази сутрин в Мадрид Риос, създател на движение, което той нарече Realfooding, което може да се преведе като истинска или автентична храна, заяви, че като цяло половината от приема на човек трябва да бъде от растителен произход и до 90% ниско преработени храни, включително месо и риба. Останалите 10% остават за тези капризи като торта за рожден ден, пица или друга храна, която той нарича ултрапреработена. Но не всички са лоши. Диетологът дава правило: те имат по-малко от 10 грама захар на 100 грама.

За да спомогне за постигането на тези цели, освен образованието, документът препоръчва аспекти като облагане на захарните напитки (те имат до еквивалента на 12 супени лъжици захар) и премахване на някои от тези продукти от автомати, особено в училищата и здравните центрове. Те също така смятат за препоръчително да приготвите храната сами, защото това намалява консумацията на препарати и оценява хранителните вещества. Тъй като рискът от ултрапреработени храни "е не само това, което имат, но и това, което нямат", каза Риос, позовавайки се на факта, че когато ги ядете, други по-здравословни продукти не се поглъщат. И, ясно, подобряване на етикетирането.

Но освен това документът е особено важен в две отношения. От една страна, той обвинява захарната индустрия, че използва „тактики, доста подобни на тези, които вече се наблюдават в тютюневата индустрия“, като например отклоняване на вниманието от захар към мазнини, когато се заговори за епидемия от затлъстяване. И в това отношение той показва в графика с данни от Американския център за контрол на заболяванията (CDC) как консумацията на захар е много по-свързана със степента на затлъстяване в страната, отколкото консумацията на мазнини.

Другата пречка е неотдавнашното споразумение между Министерството на здравеопазването и производителите на храни за намаляване на средно 10% от съдържанието на захар, сол и мазнини в почти 4000 продукта. Има вариации в зависимост от храните. За бисквитките например това е 5%. "Ако се анализира нейното превеждане на практика, се забелязва, че въздействието му върху подобряването на здравето е минимално." И той дава за пример, че „ако някои бисквитки съдържат 20% захар и с мярката присъствието им е намалено с 5%, бисквитките ще представят 19% захар [5% от 20% е 1%], намаление почти безценно . " Поради тази причина DKV счита, че „тази мярка не е ефективно действие за борба със затлъстяването, тъй като нездравословни, ултрапреработени продукти с големи количества скрита захар ще продължат да се продават“.

Ríos влияе на тази мярка. Преформулирането - процесът, който теоретично производителите на храни трябва да предприемат, за да постигнат тези намаления - „не е ефективен“ и казва, че не става въпрос за ядене на едно и също нещо, като се доверява, че те са намалили малко вредните му компоненти, а за промяна на вида от храна.