Колко интересно е да се познават свойствата на иберийската шунка. Четейки тази статия, вече ще можете да разберете дали това, което ви предлагат в ресторант, е или не иберийска шунка, продукт, силно желан от испанците като цяло. Можете да купите спокойно, като прочетете етикета на продукта, тук ви показваме как да го прочетете.

Не всичко е иберийска шунка pata negra

The Иберийска шунка идва от задния крак на иберийското прасе, докато палитра идва от предния крак на прасето и обикновено тежи между 4 и 5,5 кг.

Това е шунката, която идва от иберийското прасе, от Иберийска порода, отгледан в Иберийски полуостров. За да получите деноминация "иберийски" поне на петдесет% чистота на Иберийска порода.

  • 100% иберийска шунка: Произхожда от прасе, родено от 100% иберийски родители, регистрирани в книгата за породата.
  • % Иберийски: В този случай той трябва да бъде придружен от% от пресичането на породата с бяло прасе, като се взема предвид процентът на чистота на родителите.

Откриваме различни сортове, които се различават в зависимост от храната, консумирана от прасето:

  • Хранена с жълъди иберийска шунка: Произхожда от иберийска свиня, хранена с жълъди и естествени пасища на пасища и хранена с фуражи, а в периода от ноември до март, по време на монтанера, се храни с жълъди и пасища, докато достигне оптималното тегло за клането им.
  • Иберийска стръв Ham: произхожда от иберийско прасе, хранено с естествени пасища и фуражи, зърнени култури и бобови растения и се отглежда на фуражно място.
  • Иберийска полева шунка: идва от иберийско прасе, хранено с естествени пасища и естествени фуражи на открито в провинцията.
  • Иберийска рецебо шунка: прасето расте на пасище, ​​като получава диета, подобна на предишната, но през периода на монтанера се храни с жълъд, въпреки че не достига подходящото тегло за клане, около 160 кг. За да се постигне това, животното се храни с добавка от зърнени и бобови култури.

При покупка ще намерим уплътнения в 4 различни цвята:

  • Черен: Хранена с жълъди 100% иберийска шунка (Pata Negra).
  • Червен: Хранена с жълъди иберийска шунка (може да бъде 75% иберийска порода или 50% иберийска порода).
  • Зелено: Cebo Iberico Ham (може да бъде 100% до 50% иберийска порода).
  • Бяло: Cebo Iberico Ham (може да бъде 100% до 50% иберийска порода).

диетичната

Освен това етикетът трябва да посочва:

  • Име на продукта: Шунка или Рамо.
  • Първото фамилно име: хранене (жълъд, полска стръв или стръв).
  • Второто фамилия: Състезанието. В случай, че е иберийски, етикетът трябва % от състезанието се появяват видимо.

Хранителна информация за иберийската шунка

Обща енергия 335 Kcal
мазнини, общо (общо липиди) 22,2 g
протеин, общо 33,2 g
вода (влага) 38,5 g
Въглехидрати
въглехидрати 0,5 g
Мазнини
мастни киселини, общо мононенаситени 13,08 g
мастни киселини, общо полиненаситени 1,54 g
общо наситени мастни киселини 6,53 g
Витамини
Виамин Е алфа токоферол еквиваленти на Е vitamer дейности 0,08 mg
ниацин еквиваленти, общо 0,84 mg
рибофлавин 0,11 mg
тиамин 0,4 mg
Витамин В12 15,7 ug
Витамин B-6, общо 0,14 mg
Минерали
калций 6,8 mg
желязо, общо 3,6 mg
калий 655 mg
магнезий 37,6 mg
натрий 1935 mg
съвпада 191 mg
йодуро 10 ug
селен, общ 12,1 ug
цинк (цинк) 3,5 mg

Хранителен принос на иберийската шунка

The Иберийска шунка Той осигурява 50% повече протеини от прясното месо, тъй като има по-малко вода. Съдържа антиоксиданти и високо съдържание на витамин Е. Освен това ни осигурява витамини от група В, особено В1 и В2 (100 гр. Иберийска шунка, хранена с жълъди, осигурява 24% от препоръчителната дневна консумация на този витамин). Това е храна, богата на желязо, магнезий, цинк, калций и особено фосфор (100 гр. Иберийска шунка, хранена с жълъди, може да ни осигури почти 30% от препоръчителната дневна консумация).

Съдържащата се в него мазнина, идваща главно от жълъда, има много висок състав на олеинова киселина, характерен за зехтина. Това улеснява организма да произвежда HDL („добър холестерол“) в тялото, като същевременно намалява LDL („лошия холестерол“).

The умерена консумация на иберийска шунка това е добре за сърдечно-съдово здраве и поддържа нивата на холестерола в кръвта и това ни осигурява значителни количества витамини и фосфор.

А вие ... Как консумирате Serrano Ham?

За да знаете наистина как да четете етикетите за хранене, не е нужно да ставате диетолог, но генериране на хранителни планове според патологии или начин на живот, които без съмнение трябва да бъдат в ръцете на специалисти. Ако искате да станете професионалист в тази област, изучете a Висш техник по хранене, което ще ви позволи да започнете или да се специализирате по пътя на храненето. Изисквайте информация без задължение!

4 коментара

Наистина ми хареса статията, но бих подчертал последното изречение, Как консумирате шунка Серано.
Шунката Serrano осигурява по-малко мазнини от иберийската шунка, благодарение на периода на втвърдяване и осоляване, студът прави хранителния принос висок, а втвърдяването е с високо качество. Обаче много харесвам всичко посочено за иберийската шунка.

Горд с нашия национален гастрономически продукт par excellence. Разбира се, можем да се похвалим с националната гастрономия и типичните ни испански продукти. С разрешение на нашето вино, което е също толкова отлично. Всичко най-хубаво!

Всъщност иберийската шунка е една от храните, която най-много допълва диетата ни поради приноса на желязо, витамини, минерали, цинк ...
Всичко най-хубаво

Добра статия. Все повече хора осъзнават ползите от това национално богатство. Разбира се консумира в умерени количества.