Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

избягвайте

Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

Някои храни естествено съдържат токсични вещества, които могат да причинят зачервяване и сърбеж, стомашно-чревни или нервни разстройства, докато други имат вещества, които пречат на тялото ни да абсорбира витамини и минерали. Познайте рисковете и можете да ги избегнете.

Какви храни съдържат естествено токсични вещества?

„Ако е естествено, ще бъде добре“, често си мислим. но има и рискове в пресните продукти, вещества, които естествено присъстват в определени храни, които обаче могат да навредят на тялото ни. Открийте ги и можете да им попречите да повлияят на вашето здраве.

Можем да се опием с биотоксини, хистамини, соланини, микотоксини ...

Естествените храни обикновено са по-здравословни от синтетичните храни. НоНякои растения и животни естествено съдържат токсични вещества те използват, за да се предпазят от хищници или неблагоприятни метеорологични условия и че хората могат да бъдат наранени, ако ги ядем. В някои случаи, след като тези вещества присъстват в храната, можем да направим малко, освен да избегнем тяхната консумация:

  • Нитрати в листните зеленчуци, особено маруля и спанак. Излишъкът от азот в почвата се натрупва в растенията под формата на нитрати; Когато ядем тези растения, нитратите могат да се превърнат в тялото ни в токсични нитрити, а те от своя страна реагират като аминокиселини и образуват нитрозамини с канцерогенен ефект. За да се избегнат нитратите, отстранете по-тъмните външни листа на марулите, измийте зеленчуците и не се възползвайте от водата за готвене.

Има и "антинутриенти"

Анти-хранителни вещества не позволяват на тялото ни да усвоява някои основни минерали, витамини или протеини така че тялото ни да работи добре. Авидин, оксалова киселина или фитати са антинутриенти. Няколко прости трика могат да отменят отрицателното му действие:

  • Авидин в сурови яйца. Ако следвате диета с високо съдържание на протеини, за да натрупате мускули и приемате няколко белтъка на ден, трябва да знаете, че авидинът се съдържа в белтъка на суровите яйца, вещество, което инхибира усвояването на витамин В8. Рискът изчезва просто като вземете варено бяло.

  • Оксалова киселина в зеленчуците. Оксалова киселина пречи на усвояването на калций и други минерали (желязо, натрий, калий или магнезий) и увеличава образуването на камъни в бъбреците. Ако сте вегетарианец и не ядете никакви млечни продукти (източник на калций) или месо (източник на желязо) и ядете много зеленчуци, в дългосрочен план може да имате проблеми с анемия и остеопороза. Изхвърлете водата за готвене от зеленчуците и бъдете внимателни при прекомерна консумация на зелени смутита.
  • Фитати в бобовите растения, пълнозърнести храни и ядки. Проблемът е в това пречат на усвояването на минералите в червата. Тъй като се намират във външния слой на тези храни, за да сведете до минимум ефекта им, накиснете бобови растения и пълнозърнести храни и изхвърлете водата; ядките трябва да бъдат леко препечени. И не забравяйте да спазвате разнообразна диета.

Колкото по-свежо и разнообразно, толкова по-добре

Лошо запазената храна, обработена без да се грижи за хигиената или на ръба на разваляне, има по-голям шанс да развие токсични вещества, отколкото прясна и добре запазена. За избягвайте образуването на тези вредни вещества:

  • Консумирайте плодове и зеленчуци възможно най-пресни и за предпочитане тези за всеки сезон: нашият календар за плодове и зеленчуци ще ви помогне.
  • Не прекъсвайте студената верига и съхранявайте нетрайните храни в хладилника.
  • Яжте прясна храна след няколко дни.
  • И най-важното: спазвайте разнообразна диета.Яденето на малко от всичко намалява риска че токсичните вещества ни вредят.