Варен ориз, риба, морски дарове и водорасли. По принцип това е много здравословна рецепта, но трябва да отговаря на някои изисквания. Главният готвач Odkhuu от MasterChef 5 ни учи от първа ръка как да правим добро домашно суши.

От Ева Карнеро

които

18 юни 2019, 10:08

По принцип със списъка на съставките за правене на суши в ръката може да се каже, че е a здрава чиния благодарение на въглехидратите в ориза, протеините в рибите и ракообразните, витамините и минералите в зеленчуците и водораслите, както и липсата на мазнини.

  • Дали обаче ползите от него са толкова силни? Трябва ли редовно да включваме суши в ежедневната си диета без никакви ограничения?

ползите от яденето на суши

Преди да разкриете възможни минуси, Нека да видим някои от плюсовете, които се приписват на това японско ястие. И това ли е неговите добродетели по отношение на здравето не подлежат на съмнение:

  • Улеснява храносмилането. Джинджифил, оцет, ориз и прясна риба помагат това да се случи. Също уасаби, не само му придава пикантно докосване и стимулира апетита, но също така благоприятства храносмилателния процес.

8 прости рецепти за приготвяне на суши у дома

  • Погрижете се за сърцето. Една от най-често срещаните съставки в суши е рибата и с нея можем да се възползваме от съдържанието й в етерични мастни масла 3 и 6, чиито свойства са пряко свързани със сърдечно-съдовото здраве.
  • Борба със симптомите на менопаузата. Водораслите нори, с които се валира сушито, съдържа минерали като йод, магнезий, калций, фосфор и калий, което го прави съюзник срещу симптомите на менопаузата, задържането на течности и остеопорозата, тъй като е зеленчук с висока концентрация на калций.

Водораслите са съставки, много богати на минерални соли с множество предимства

  • Срещу дегенеративни заболявания. Това предимство се дължи на високото съдържание на витамин Е, микроелемент с висока антиоксидантна сила, който помага за борба с ефекта на свободните радикали в организма, като помага за намаляване на риска от развитие на дегенеративни заболявания като деменция и рак.

може да стане донякъде калорична

Въпреки описаните многобройни и ценни хранителни ползи, сушито има В-страна, за която трябва да се знае, че не го премахва от диетата, напротив, така че да представлява част от балансирана диета в полза на здравето на тялото.

Като начало фактът, че основната съставка е бял ориз означава, че консумация на рафинирани въглехидрати може да бъде повишен.

Ами ако имам алергия към риба?

  • За да добиете представа, една чаша варен ориз има няколко 200 калории. Така че оризът от 6 или 8 парчета суши допринася малко повече от това количество.
  • И това не е само ориз: има парчета с авокадо и сосове като майонеза, терияки и други, които повишават калоричността им.

Парчетата суши са малки и това ви кара да ядете много, без да осъзнавате

  • Точно, малкия размер един от тези ориенталски деликатеси е друга негова "опасност", тъй като много пъти, без да осъзнава губим броя на броя на парчетата които вземаме до устата си.

ЗНАЕТЕ ЛИ, че има захар и сол?

При приготвянето на ориза освен готвенето се добавя и дресинг от захар и оцет, което му придава характерен вкус и "лепкава" текстура.. Това ще рече, сушито съдържа захар и затова не е необходимо да се злоупотребява с консумацията му.

6 парчета суши съдържат 12g захар, еквивалентно на 3 кубчета.

  • Същото важи и за солта: водораслите имат висока концентрация на натрий и соев сос съдържа много грама сол за малко количество. The хипертоници те трябва да го вземат предвид, когато го консумират.
  • Водораслите от своя страна имат много висока концентрация на йод. Със сигурност проблеми с щитовидната жлеза или бъбреците консумацията му трябва да бъде ограничена до спорадична.

Живак в рибата

Безспорно е хранителна сила на мазна риба но също така е вярно, че поради замърсяването на морето може да има най-големите екземпляри определени концентрации на живак в месото ви.

  • Мечовете и рибата тон обикновено са най-засегнати, Ето защо, въпреки че няма опасност да ядете суши, приготвено с риба тон (ако е обработено правилно), по-добре е да го комбинирате с други видове риби.

добре изберете вида на сушито

В допълнение към вземете предвид количествата, С други думи, броят на парчетата суши, които ядем, е от съществено значение да не изпускаме от поглед съставките, с които са направени. И това е, някои версии включват крема сирене или карамелизиран лук, храни, които могат да добавят много калории в чинията.

Но за щастие има много възможности за избор и консумация по лек и здравословен начин:

  • Сашими, което е просто сурова риба, нарязана на филийки.
  • The niguiris, които са сашими върху ориз, но количеството на това е по-малко, отколкото в оризовите рула (маки) и те обикновено нямат други съставки като сосове или сирене.

В супена лъжица соев сос има около 850 mg натрий.

  • The Калифорнийска ролка, Той е един от най-калоричните по размер и съставки (около 300 Kcal за всеки 8 парчета)
  • Нищо общо сьомга нигиури (68 Kcal за 8 броя) или скариди (30 Kcal за 8 броя).
  • Добър критерий при избора е да изберете по-прости парчета, тези, които са направени от ориз, риба, водорасли или зеленчуци като краставица и избягвайте тези със сирене и сосове или версиите, приготвени с червено месо.

И никога не използвайте сурова риба при приготвянето й, без предварително да замразявате 48 часа, за да избегнете възможни iхранителни инфекции. от страховитите анисакии.

соя и гарнитури

Няма суши, което да не отиде придружен от сос за къпане Парчетата.

  • Това на соя обикновено е най-често срещаният. Проблемът е, че тази бобова култура обикновено се свързва със здравословна храна във всичките й форми, включително сос, и следователно се смята, че тя може да се използва без ограничения. Не е обаче така.

Соевият сос има a високо съдържание на натрий. Една супена лъжица съдържа около 850 mg натрий. Тъй като Световната здравна организация препоръчва да не се превишава 2 g натрий на ден (5 g сол), би било препоръчително да не злоупотребявате с тази превръзка, когато дегустирате суши.

Ако страдате от проблеми с щитовидната жлеза, бъбреците или хипертонията, не злоупотребявайте с водорасли

Относно фитинги, Препоръчително е да изберете морски дарове и зеленчуци, като се уверите, че са на скара и избягвате пърженото и очуканото.

СЪВЕТИ ОТ ODKHUU

За да приготвите добро суши е важно да следвате стъпките на една рецепта, но още по-важно е съставките, които използвате, да са качествени. Така той уверява готвач Odkhuu, майстор готвач, който стана известен с участието си в конкурса на Испанската телевизия, Майстор готвач в изданието си от 2017 г. и че днес предлага своите ястия в ресторанта Кухнята на Одкуу в Барселона.

По повод честването на Международен ден на сушито Помолихме ви да ни дадете няколко съвета за готвачи:

Накратко, според Odkhuu, ако искаме резултатът да бъде наистина добър, трябва да използваме качествени съставки: най-добрият ориз, добра риба, масло и нори водорасли, без да забравяме соевия сос.