Alce Engineering Forums
Изчисляване на общите калории
Изчисляване на общите калории
Съобщение от стар форум »27 март 2015, 16:47
Добър ден, когато изнасям данните от оценките, в превъзходството на приема виждам малко калории. Когато преобразувам CH (x4), липиди (x9) и протеини (x4) в Kcal и ги добавям, това не ми дава точно калориите. Прочетох ръководството и виждам, че фибрите (x2), алкохолът (x7) и наличните органични киселини (x3) също са взети под внимание, но какви фибри? Неразтворимият? Зеленчукът? Сборът от неразтворимия и разтворимия? Правя изчисления по всички начини и не мога да го накарам да ми даде точно.
Също така се съмнявам дали фибрите вече са включени в грамовете СН и какво означават растителните фибри, защото това не е сумата от неразтворими и разтворими фибри. и не знам какви фибри има освен зеленчука. Благодаря ви много за вашата помощ
Re: Изчисляване на общите калории
Съобщение от стар форум »27 март 2015, 16:50
Процедурата, използвана за изчисляване на енергията на храната, е тази, предложена от ФАО (Документи за храните и храненето 77: Методи за анализ на храните и конверсионни фактори, 2003) и която в момента се спазва от други експертни комисии при изготвянето на техните таблици с храни състав. Изчислението се извършва, като се вземат предвид следните хранителни вещества:
-Протеини: 4 kcal/g
-Мазнини: 9kcal/g
-Налични въглехидрати: 4 kcal/g
-Алкохол: 7 kcal/g
-Фибри: 2 kcal/g
Наличните органични киселини (с 3 kcal/g) също могат да бъдат разгледани вместо фибри. Въпреки това, в нашия случай (и по подобен начин, както правят други автори) не сме разгледали приноса на органични киселини и други елементи, които могат да осигурят енергия, тъй като базата данни не е достатъчно пълна по отношение на тези други компоненти.
Що се отнася до въпроса ви за CH, това са наличните, така че те не включват фибри. Общото количество фибри в храната не винаги съвпада с информацията за разтворимите и неразтворимите фибри, тъй като не винаги са налични пълни данни и защото понякога те идват от различни библиографски източници. Поради тази причина не сме изчислили общото количество фибри от сумата на разтворими и неразтворими. И накрая, терминът растителни фибри, ние продължаваме да го използваме, защото това е термин, който все още е познат на потребителя, въпреки че термините диетични фибри или диетични фибри също се използват