Интензивно животновъдство: екологичен проблем

Традиционно месните продукти са основен елемент в диетата на хората поради всеядното естество на диетата на нашия вид. Индустриализацията и глобализацията обаче насърчиха широкото потребление на месо в световен мащаб и генерираха производствен модел, който направи интензивно говедовъдство в един от основните източници на емисии на парникови газове.

бъдещето

Според данни на ООН на тази индустрия се приписват около 15% от общите емисии на парникови газове, цифра, сравнима с тази, генерирана директно от глобалния транспорт. Голяма част от тези емисии идват от косвени процеси като количеството ресурси, предназначени за хранене на животни, които използват неефективно големи площи земя и вода, в допълнение към преките емисии, получени от собственото храносмилане на животните. Например при производството на един килограм говеждо месо се използват 15 000 литра вода и се отделят 27 килограма газове, еквивалентни на CO2.

Успоредно с това експоненциалният растеж на световно население, който се е утроил само за 70 години и увеличаването на консумацията на животинско месо в нововъзникващите общества като Китай, Индия или Близкия изток, правят модела на интензивно животновъдство нестабилен за околната среда.

"Месо" от зеленчуци

Компании като Beyond Meat и Impossible Foods са двете водещи компании по отношение на създаването и разпространението на хамбургери на растителна основа. North American Beyond Meat стана първата компания за алтернативни месни продукти, която стана публична през май 2019 г. и същия ден акциите й нараснаха с 163%. В

Основното предизвикателство на тези възможности за храна е не само да направят новите продукти да изглеждат и да имат вкус, подобен на месото, но и да го заместват хранително, тъй като животинското месо е източник на ключови хранителни вещества като желязо, цинк, калций, йод и витамин В12, в допълнение към осигуряването на висок дял на протеини. Това, което са надминали животинското месо, е в устойчивостта, тъй като според проучване, популяризирано от Beyond Meat, за производството на един от техните хамбургери той използва - 99% по-малко вода, 90% по-малко замърсяващи емисии, 46% по-малко електричество и 93% по-малко територия.

Месо инвитро

Опасностите от елиминирането на месото от диетата

Животинското месо има хранителни вещества, необходими за човешкото развитие в ранна възраст и се смята, че консумацията му е била от основно значение за развитието на вида и нейната еволюция до хомо сапиенс от днес. Изоставянето на потреблението внезапно повдига въпроси относно хранителната жизнеспособност на безмесното хранене, както и социално-икономическите последици, които може да има спирането на всички икономически дейности, произтичащи от неговото потребление.

От друга страна, драстичното елиминиране на потреблението на животински продукти би поставило в риск икономическата устойчивост на първичния сектор и на много райони по света, които зависят от животновъдството и земеделието, за да се издържат, в допълнение към премахването на ползите, произтичащи от тази индустрия като паша, необходима за баланса на определени екосистеми.

Според ФАО решението е да се намали делът на месните продукти в нашата диета, тъй като в развитите страни ядем много повече месо от необходимото и заменете ги с продукти от растителен произход като зеленчуци, бобови растения или зърнени култури. Продуктите, които се опитват да възпроизвеждат месо по алтернативни начини, могат да бъдат добър старт за трансформиране на нашето месо и да го направят по-здравословно и с по-малко въздействие върху околната среда.

Тенденцията за заместване на месото с алтернативни продукти обаче е нещо, което може да има минимално въздействие, ако от своя страна не бъдат приложени мерки за оптимизиране на хранително-вкусовата промишленост чрез въвеждане на технологии и други процеси с цел намаляване на неговото екологично въздействие, както предупреждават международните организации. По този начин може да се постигне по-устойчив модел за производство на храни за всички и отговорни към нашата околна среда.