ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: петък, 02/01/2019 - 09:43

осигурен

Актуализирано: петък, 02.01.2019 - 09:43

Читател Юсто Хименес ни пита за ежедневната консумация на водорасли като добавка към диетата на вегетарианците. „Не знам дали е мит или не - казва имейл, - но ми беше казано, че консумацията на водорасли, поради прекомерното си съдържание на йод, причинява проблеми с щитовидната жлеза, но че тези проблеми могат да бъдат компенсирани чрез приемане на водорасли с соя и мисо и нейните производни, в допълнение към други гоитрогенни зеленчуци (съединения, които на теория биха могли да попречат на правилното функциониране на щитовидната жлеза), въпреки че се казва, че тези зеленчуци губят своята компенсаторна ефективност веднага след като са приготвени. Бих искал да знам колко много е истината в това.

За да отговорим на този въпрос, ние се консултирахме с Aina Huguet, диетолог-диетолог в „Alimmenta“, който ни написа следното:

Във връзка с вашия въпрос, излишъкът в консумацията на йод може да доведе до увеличаване на заболяванията, свързани със щитовидната жлеза, като тиреоидит на Хашимото, болест на Грейвърс, честотата на нодуларна токсична гуша и нетоксична гуша. Той може също да предизвика хипотиреоидизъм в автоимунните жлези, както и хипертиреоидизъм при възрастни 1 .

По силата на всичко това, Научният комитет по хранене на човека към Европейската комисия посочи, че поглъщането на водорасли, богати на йод, особено изсушени, може да осигури потенциално опасен прием на йод, поради което трябва да се контролира консумацията ви.

От друга страна, има някои растения, които съдържат вещества (гойтрогени или гойтрогени), които могат да попречат на правилното усвояване и използване на йод, блокирайки поемането на йод от щитовидните клетки (2). Това ще означава, че когато смесвате храни с големи количества йод, като водорасли, с храни, съдържащи гоитрогенни вещества, абсорбцията на йод може да бъде отчасти нарушена. Трябва да се вземе предвид, че гоитрогенният потенциал на тези храни ще зависи от количеството активен готроген, който те съдържат (3).

Основните храни, които съдържат goitrogens, са кръстоцветни зеленчуци, като зеле, зеле, ядки, брюкселско зеле, карфиол, броколи, както и ряпа, рапица, фъстъци, маниока, сладки картофи, водорасли и соя (2). Тези храни, както казахте, се инактивират от високи температури или готвене (2,3), така че при варене да загубят част или целия си гоитрогенен ефект. В азиатската култура е много разпространено приготвянето или приготвянето на рецепти за морски водорасли с храни, които съдържат готрогени (4). Вярно е, че обичайната консумация на водорасли в азиатската култура води до по-голяма толерантност към високия прием на йод. На Запад, където приемът на водорасли е нисък, ако има промяна в диетата и консумацията на йод се увеличава поради поглъщането на водорасли, ситуацията е съвсем различна.

Въпреки това е необходим прием на йод от 150 mcg/ден. Храните, които съдържат най-много йод, са водораслите, рибите и ракообразните. В случай, че не ядете достатъчно количество от тези храни, за да избегнете дефицита или излишъка, най-добрият съвет е да използвате йодирана сол. Тъй като водораслите имат високо и силно променливо съдържание на йод, в зависимост от техния произход, те трябва да се консумират умерено и избягвайте ежедневната му консумация, в контекста на балансирана диета.

1. Martinez de Victoria-Muñoz, E, Ortega Hernandez-Agero T, Paseiro-Losada P, Becerril-Moral C. Доклад на Научния комитет на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) относно оценката на свързания риск за консумацията на макроскопични водорасли с високо съдържание на йод. Испанската агенция Segur Aliment y Nutr. 2012 г.

2. Махан Л.К. Krause: Диетична терапия. Том 13; 2009. doi: 10.1016/S1138-0322 (09) 71401-4

3. Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Различни възможни токсиканти, участващи в дисфункция на щитовидната жлеза: Преглед. J Clin Diagnostic Res.2016; 10 (1): FE01-FE03. doi: 10.7860/JCDR/2016/15195.7092

4. Zava TT, Zava DT. Оценка на приема на йод в Япония въз основа на консумацията на морски водорасли в Япония: анализ, основан на литература. Резолюция на щитовидната жлеза.2011; 4 (1): 14. doi: 10.1186/1756-6614-4-14