Влиянието на числата

Контролът на консумацията на месо в ежедневната диета е не само необходим за успокояване на климатичната криза, както самата ООН увери в последния научен доклад. Намаляването на консумацията на животни е най-големият пряк път към спестяването на вода.

която

Arjen hoekstra, холандски изследовател, изобретил през 2002 г. концепцията за "Воден отпечатък", което се състои от консумацията на вода, скрита по цялата верига на преработка на храната, която купуваме. Въз основа на това той направи шокиращо сравнение, което не прави, ако не и да потвърди, че с намаляването на консумацията на месо само печели.

В своите изследвания, Hoekstra сравнете вегетарианска, веганска и месна диета, въз основа на 3400 килокалории, които консумираме средно на ден в индустриализираните страни.

Във вегетарианската диета имате нужда 1,4 литра вода за всеки килокалорий, включително смес от зърнени храни, захари, корени, бобови растения, плодове, зеленчуци и ядки. На веганска диета, консумацията на килокалория се повишава до 1,7 литра, като се вземат предвид млякото, маслото, сиренето и яйцата. Но когато стигнем до категорията месо и риба, средната стойност рязко нараства: 4 литра на килокалория, което включва преработката на месо, пилешко, свинско и риба.

Крайният резултат е, че при диета с месо имате нужда 4 480 литра вода на ден, във вегетариански 2830 литра, а във вегански 2380 литра, 47% по-малко от диетата с месо.

"Очевидно е, че потребителите могат да намалят водния си отпечатък, като ограничат обема на консумацията на месо", казва Хоекстра, добавяйки, че това също е важно "бъдете по-избирателни в какъв тип месо сте избрали: пилешко месо (4325 литра за килограм) е по-малко интензивно за вода от кравите (15 415 литра за килограм), а от своя страна телешкото месо в определена производствена система има много по-ниско въздействие върху потреблението на вода от друго ".