freelife4you

Известен също с ИЗОМАЛТОЗА.

Химичното му наименование е алфа-D-глюкопиранозил (1-6) алфа-D-глюкопираноза. Говорим за дезаридна или двойна захар, която включва две глюкози, които са свързани с молекула кислород от монокарбонилен тип, която се появява от съединението на хидроксила на първия алфа въглерод на една от глюкозите и на шестата на другата.

Постига се чрез практикуване на хидролиза в нишестета и гликогени на покълнали зърна ечемик и малц. Получаваме го и след прилагане на поредица от процеси върху цвеклото.

Химично съединение и молекулярна структура:

Моларна маса: 342,29648 g/mol
✅ CAS номер: 64-17-5
✅ Други имена: O-α-D-глюкопиранозил-D-глюкопираноза, изомалт, алфа-D-глюкопиранозил (1-6) алфа-D-глюкопираноза
✅ Формула: C12H22O11
Разтворимост във вода: 1080 g/ml при 20 ° C
Point Точка на кипене: 102 ° C

За да изпълнява многобройните си функции, той трябва да реагира с амилаза, която е ензим, който разгражда въглехидратните комплекси, съставляващи изомалт, разделяйки го на по-малко дизахариди и ги разгражда.

Когато го метаболизираме, ние получаваме глюкоза и вода, така че тя се превръща в чудесен източник на енергия.

Характеристики

Изомалтулозата се среща естествено в захарната тръстика и меда. Той има органолептични свойства, много подобни на захарозата, съдържа също същата калорична стойност (4kcal/g). Използва се като заместител на захарозата в различни храни, без да може да открие някакви органолептични промени в тях.

Изомалтулозата не е кариогенна, тоест не причинява кариес, освен това не повишава нивата на кръвната глюкоза или инсулина в потребителя.

Изомалтулозата има много ниска скорост на хидролиза и абсорбция в организма в сравнение със захарозата и други захари, поради което се използва като продължителен източник на енергия.

Изомалтулозата се абсорбира напълно като глюкоза и фруктоза в тънките черва. Поради тези и други характеристики, той е широко приет от производителите на диабетни продукти, продукти без захар, енергийни напитки, хранителни добавки, фармацевтични продукти, сладкиши, шоколади, закуски и др.

Обобщение на характеристиките:

  • Той присъства в Захарна тръстика Y. медна пчела
  • Използван като Заместител на захарта за много сходния си вкусов профил
  • Притежава същата калорична стойност от захар (4kcal/g)
  • Това е продукт не е кариогенен (не причинява кухини)
  • Не се увеличава нива на глюкоза в кръвта, нито нивата на инсулин
  • Ниска степен на абсорбция.
  • Подходящ е за диабетици: Препоръчва се като парентерален подобрител на хранителните вещества за диабетици и недиабетици.

Основни функции и свойства на изомалта

Енергични. Основната му функция е, подобно на тази на всички въглехидрати, енергия. Тази енергия се получава под формата на глюкоза, която се появява, когато метаболизираме алфа-D-глюкопиранозил (1-6) алфа-D-глюкопираноза.
Консервант, стабилизатор и подсладител. Други функции, които са му приписани, са тези на консервант, стабилизатор и подсладител. Не е това, за което съществува дизахаридът, но поради своите свойства и начина, по който действа, той се превръща както в стабилизиращ агент, така и в продукт, способен да подслажда лекарства и храни.
Възстановителен. Благодарение на функцията си да подобри начина на живот на чревните бактерии в тялото, той успява да действа като възстановител на чревната ни флора.

Още функции

Най-забележителното от неговите свойства е:

  • Той е кристално чист и прозрачен. Външният му вид се модифицира от топлината, както обикновено се случва с много други захари.
  • Неговият гликемичен индекс е 2.
  • Той има хранителни, вкусови и енергийни ефекти, подобни на глюкозата, дори споделяйки абсолютно същата плътност.
  • Не абсорбира влагата във въздуха.
  • Нито кристализира.
  • Има висока устойчивост на температури.

Източници на изомалтоза Кои храни я съдържат и как се получава?

Намира се, естествено, в зърното на ечемик и в малц, от което е събрано името му. Той се извлича чрез процесите на хидролиза както на неговия гликоген, така и на нишестето.

The цвекло, както видяхме, той също го включва. За да се постигне това, първо се получава естествена глюкоза. Те се трансформират, прилагайки топлина, в захароза. Това се редуцира, като се получава изомалтулоза, която се хидроксидира като последна стъпка.

Ще го намерите в множество преработени храни, използвани като консервант. Освен това се добавя към определени продукти, предназначени за потребителя с диабет, особено десерти.

Показания и противопоказания на изомалт Може ли хората с диабет да го приемат?

Тази захар е представена като много добър вариант за хора, страдащи от диабет поради ниския си гликемичен индекс. Това означава, че да, кръвната Ви захар ще се повиши, но по много фин начин. Очевидно е, че не трябва да се злоупотребява, тъй като тя все още е захар във всеки смисъл на думата, но всъщност е известна като захар за диабетици.

Също така е идеален за тези, които са свръхчувствителен към захароза. Във всеки случай, както при хора с тези патологии, така и при тези, които не страдат от него, дизахаридът може да предизвика поредица от странични ефекти, които ще възникнат, ако се окажете свръхчувствителни към него или ако се приема в по-висока доза към посочения според препоръките.

  • Подуване в областта на корема
  • Аерофагия
  • Метеоризъм
  • Диария
  • Болка в червата (поради затруднено храносмилане)
  • Повръщане
  • Обриви

За да се избегнат тези странични ефекти на изомалт, се препоръчва да се ограничи дневната му консумация до 50 g за възрастни и 25 g за деца. Саше с енергия съдържа само 0,6 g изомалт.