Според проучване, проведено в САЩ, 92% от ресторантите в страната предлагат менюта с прекомерно калорично натоварване, особено италиански, китайски и американски ресторанти. Експертите посочват, че за веригите за бързо хранене винаги се говори, когато става въпрос за затлъстяване, но трябва да споменем и останалите ресторанти в страната, тъй като в много случаи калоричното съдържание в менюто може да бъде равно или надвишава това на предлагането на бързо хранителна верига.
VelSid 24 януари 16
Проучване, разработено от експерти от Центъра за изследване и стареене на човешкото хранене на Жан Майер към Министерството на земеделието на САЩ (Министерство на земеделието) на Университета Тъфтс, заключава, че по-голямата част от Ястията в американския ресторант имат твърде много калории. Сюзън Робъртс, водещ автор на това проучване, обяснява, че заведенията за бързо хранене често се обвиняват за наднормено тегло и затлъстяване и са помолени да докладват на своите клиенти калориите в продуктите, които предлагат, нещо, което не е така при останалите ресторанти, въпреки че трябва да се каже, че са правени някои опити.
Експертите обясняват, че когато поисканото ястие се постави пред вас, например голяма чиния с прясно приготвени такос от месо, които издават опияняващ аромат, възниква неврологичен отговор, нивото на глюкозата в кръвта се намалява като сигнал, че тялото трябва да яде храна, карайки тялото да се подготви да я яде. Изследователите обясняват, че организмът е подготвен да провокира желанието за ядене, когато има храна, не става въпрос за липса на воля и не трябва да се чувствате зле, когато имате прекомерна чиния с храна пред себе си и признаците на появяват се слабости, които сякаш ви принуждават да ядете всичко, проблемът не е в хората или предполагаемата им липса на воля, а в дажбите.
Предвид получените резултати, изследователите смятат, че бързата храна не трябва да се демонизира, нито фактът, че искат да принудят всички ресторанти да предоставят информация за калоричността на храните, които предлагат, ще реши проблема, решението, според Те коментират, то е в намаляването на порциите, или по-скоро, като дава възможност на клиентите да поръчат половин порции и дори порции от една трета от чинията, и разбира се с пропорционална цена. По този начин можете да поръчате ястия с по-ниско калорично натоварване, като имате достъп до по-голяма оферта на заведението, без да надвишавате приема на калории, тоест можете да имате възможност да ядете няколко малки ястия за тези, които искат да ядат повече разнообразни.
Както е обяснено тук, истината е, че това предложение е трудно да се намери в американските заведения днес, но е необходима адаптация, за да улесни клиентите да избират какво и колко да ядат. Въпреки че авторите на това изследване не го споменават, с възможност за да можете да поръчате по-малки порции Това също би намалило разхищаването на храни, трябва да се помни, че Съединените щати предложиха да го намалят с 50% до 2030 г. и тази опция не е включена в работния му план.
Отговорниците за проучването посочват, че може да не ходим да ядем в ресторант за бързо хранене, за да избегнем прекомерен прием на калории, но може би в крайна сметка италиански, американски или китайски ресторант ще осигури на тялото много повече калории, отколкото менюто с храна бърз. Може да изглежда, че тези, които са извършили това проучване, хвърлят копие в полза на бързата храна, но изглежда не е така, те се опитват да покажат, че проблемът с излишните калории е широко разпространен и че повечето ресторанти в САЩ присъстват в него. Възможно е тези резултати да бъдат пренесени във всяка друга държава, с извинението, че има ресторанти, в които можете да посещавате само от време на време, много надвишават препоръчаното съдържание на калории за хранене.
Феран Адриа вече го е казал, когато отидете да хапнете в някой от тези ресторанти, не е нужно да броите калории, но и не трябва да разточвате. В това проучване обаче те не са анализирали менютата на ресторантите, които в допълнение към яденето предлагат уникално гастрономическо изживяване и което може да се изпита само веднъж годишно, но ресторанти от всякакъв вид, които не са свързани с бързо хранене. Но не е нужно да сте експерт в областта на храненето, за да знаете, че меню, което е заредено със сметана, за да направи по-кремообразни кремове, масло, за да стане по-сладко, мазните меса, за да стане по-вкусно и сочно, сосове, за да стане по-богато . добавя много килокалории.
Можете да научите повече подробности за изследването чрез тази статия, публикувана в списанието Journal of American Academy of Nutrition and Dietetics.
- Тези седем хранения имат по-малко калории, отколкото си мислите в Гастрономическите новини
- Храната в ресторанта съдържа повече от половината калории, необходими на Teinteresa
- Ястията в ресторанта съдържат повече калории от препоръчаното; Интерактивният лекар
- Калориите от ресторантските ястия, проблем за глобалното затлъстяване
- Веригите ресторанти в САЩ сервират ястия с повече калории, отколкото се рекламират